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2018-03-27
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老实说，总觉得沙田市中心数得上是美食的餐厅不多，炑八变成了我常光顾的、觉得不错的一家。这里的套餐性价比很高，毕竟一款烧肉都要过百元，点数款已经超过套餐的价钱，套餐更有多些款式的烤肉和主食。而且这里的套餐经常随季节变更，我每次来吃到的套餐都不一样，很有新意。这天跟朋友相约到便利我俩的太子，晚餐没有甚么打算的时候看到这家炑八。餐厅不起眼，入口在大马路上的地面，沿楼梯走下去地库才是餐厅。想不到地库的面积也颇大，枱与枱之间很有空间，油烟味道因此较少。每张圆櫈其实都是个竹篮子，可以掀起盖子把随身物品放入，尤其是外套，便不会沾到烧肉的味道。每个人的位子上已放有一个手机袋，除了以免油烟会弹到手机外，还有写著提示客人可用来收好手机，不要只顾玩手机而不理同桌吃饭的朋友。这个举动真的十分贴心！ 我十分认同，跟朋友谈著吃著比起只看著手机吃饭是完全不一样的，除了吃得更香以外，也是对同行友人的一种尊重。春意渐浓，气温虽然不算太热，但毕竟潮湿，吃东西总想吃些清新点的。正好看到今期的套餐是八爪鱼和生蚝做主角，海鲜为主比全肉类感觉没那么腻，看得出餐厅的季节套餐真的有花心思设计过。我们二人就点了「蚝」食杂锦八爪鱼套餐，
这天跟朋友相约到便利我俩的太子，晚餐没有甚么打算的时候看到这家炑八。餐厅不起眼，入口在大马路上的地面，沿楼梯走下去地库才是餐厅。
想不到地库的面积也颇大，枱与枱之间很有空间，油烟味道因此较少。每张圆櫈其实都是个竹篮子，可以掀起盖子把随身物品放入，尤其是外套，便不会沾到烧肉的味道。
每个人的位子上已放有一个手机袋，除了以免油烟会弹到手机外，还有写著提示客人可用来收好手机，不要只顾玩手机而不理同桌吃饭的朋友。这个举动真的十分贴心！ 我十分认同，跟朋友谈著吃著比起只看著手机吃饭是完全不一样的，除了吃得更香以外，也是对同行友人的一种尊重。
春意渐浓，气温虽然不算太热，但毕竟潮湿，吃东西总想吃些清新点的。正好看到今期的套餐是八爪鱼和生蚝做主角，海鲜为主比全肉类感觉没那么腻，看得出餐厅的季节套餐真的有花心思设计过。我们二人就点了「蚝」食杂锦八爪鱼套餐，外加两杯饮料。
饮品先来，渐变的颜色十分讨好。
我点的是荔枝梳打，有罐头荔枝吃吃，底部的荔枝糖浆不会过甜，而且不人工，味道香甜。
友人的是柚子柠檬梳打，用上韩国柚子蜜开的，柚子味较重而柠檬味较少，是比较清新的一个选择。
除了蔬菜沙律外，其他都是可以免费任添的。蔬菜沙律的芝麻酱下得不多，不会浸腍蔬菜。前菜也有不少花款，其中个人最喜爱的是鱼糕，甜而不辣，弹牙可口。泡菜不会一味死辣，跟酸酸的腌萝卜一样很开胃。
汤先来，用上原只八爪鱼和很多蚝仔，用料丰富，味道却一点也不腥，加添海带后味道是淡淡的海水味。八爪鱼不韧口，蚝仔也很饱满，汤料十分抵吃呢。
接著来的是仁川直送辣腌生蚝，每天由韩国新鲜运来，吃得安心。这些生蚝像是汤中的比较小颗，可是鲜甜弹牙，没有腥味或霉口的情况。甜辣腌酱调起了蚝的鲜味，吃上去很惹味呢。
炑八的炉边蛋会放入泡菜，有咬口得来又不会过辣，十分开胃。另一边是粟米芝士，可以拉丝拉得很高，口感也颇烟韧。放在炉边烤的温度较为温和，所以怎样烤都不会过老。吃完还可以不停免费添加呢，我们都忍不住添了不下三次，十分好吃。
接著烤肉和海鲜来了，想不到这次的套餐会用一个小木架盛著，有点像湾仔新开的一家厨师发板，看上去很精致。
拾级而上的分别是大虾、猪颈肉、牛小排、猪背肉、LA骨。大虾肉质十分弹牙不霉口，味道鲜甜。
这个猪颈肉比一般的相对较瘦，不会过份肥腻，爽口得来带点油分的香口，选料非常适合季节。
牛小排雪花分布均匀，肉色呈新鲜的深红，牛肉味浓。
猪背肉十分嫩口，选位部分不会像猪扒般嚡口，作为烧肉十分合适。
LA骨是腌过的牛肋骨，比牛小排的牛肉味相对较少，但腌酱令其较为惹味。
烧了这么多肉都不会黏底，而且上面的抽风系统不错，可以拉至非常贴近烤肉，油烟便不会四散。
底层的还有惹味牛油生蚝和芝士生蚝、南瓜片和香菇。生蚝十分饱满，比之前放汤和腌前菜都要大只，放在铝纸杯上烤，可以保留流出来的蚝汁之余，又不会易黏底。两款生蚝中我较为喜欢芝士生蚝，感觉较为配合，也更能吃到蚝本身的鲜味。另一款其实只是添了跟八爪鱼一样的腌酱，较为惹味。
南瓜片和香菇用来烤都很不错，因为食材新鲜，蔬菜中有汁流出，所以不会干烤至焦身。
主角之一是八爪鱼，原来是原条上的，非常大只！ 用辣酱腌好，看得出很新鲜。
八爪鱼一定要原只烤熟，要同时用两只夹子才能将八爪鱼放好，十分重秤。
一边烤八爪鱼一边卷起，烤得差不多时要把头剪开分开烤。
烤得接近熟了才把八爪鱼剪开一块块，不然生的时候是很难去剪开的，而且原只烤更为鲜味多汁。腌酱不会浓得盖过八爪鱼自然的鲜味，口感爽口弹牙，十分好吃又不腻。又是吃到捧著肚皮离开的一餐，每次来炑八真的是饱餐一顿，十分满足。 虽然这次的春季套餐比平时的贵了少许，是因为用了原只八爪鱼、生蚝和海虾，而且海鲜用料新鲜不马虎，那也算是物有所值的。
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