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2021-04-16
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上前和天使离工出走，发现原来他喜欢吃片皮鸭，决定找次机会和他去一间专吃片皮鸭餐厅再吃一次。除了正装修的鹿鸣春，以烧鸭闻名的我只想到这间。今日难得我们都不用上班，我便和天使远征沙田吃一次。我们订了五点半的早段时间，去到已经排了长龙…而且人龙有两条，其中一条是给预订了枱的客人的…疫情之下还那么好生意，真的好厉害。由于我们早预订了半只鸭(对，天使怕吃得太饱)，几乎是刚点完菜，鸭便已经上桌。这儿将鸭皮分得很仔细。先上桌的是图左下的纯鸭皮片，只需点糖食用。这种鸭片入口即溶，有种纯油份的感觉，香气浓郁，口感松脆。跟住上的是图右下、鸭片和鸭肉的比例大约是9:1 至8:1的鸭皮。除了鸭片的松脆和油份外，这次再加上鸭肉的口感，整体味道变得更加丰富，也是我认为最好吃的鸭皮。最后上的是图上部份，鸭肉比例较多的鸭片。整体上说，这种鸭皮的上菜方法令整个菜的味道和口感更加立体。用不同的鸭皮作馅料用面皮包住吃，无论口感和味道也有不同。一次过将三款不同的鸭片用面皮包住吃，那种味道更加令人难忘。这时侯，我和天使都有点后悔为什么只预订半只。其实片皮鸭上菜之前还有一个前菜是"麻酱伴蕃茄"。那个前菜也是很好吃。蕃茄都是剥了皮
我们订了五点半的早段时间，去到已经排了长龙…而且人龙有两条，其中一条是给预订了枱的客人的…疫情之下还那么好生意，真的好厉害。
由于我们早预订了半只鸭(对，天使怕吃得太饱)，几乎是刚点完菜，鸭便已经上桌。这儿将鸭皮分得很仔细。先上桌的是图左下的纯鸭皮片，只需点糖食用。这种鸭片入口即溶，有种纯油份的感觉，香气浓郁，口感松脆。跟住上的是图右下、鸭片和鸭肉的比例大约是9:1 至8:1的鸭皮。除了鸭片的松脆和油份外，这次再加上鸭肉的口感，整体味道变得更加丰富，也是我认为最好吃的鸭皮。最后上的是图上部份，鸭肉比例较多的鸭片。整体上说，这种鸭皮的上菜方法令整个菜的味道和口感更加立体。用不同的鸭皮作馅料用面皮包住吃，无论口感和味道也有不同。一次过将三款不同的鸭片用面皮包住吃，那种味道更加令人难忘。这时侯，我和天使都有点后悔为什么只预订半只。
片皮鸭
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其实片皮鸭上菜之前还有一个前菜是"麻酱伴蕃茄"。那个前菜也是很好吃。蕃茄都是剥了皮的，而那个芝麻酱也有少少介辣的味道，吃下去很香很惹味。但也因为太惹味忘了拍照了。
吃完鸭后，首先上的是这个椒盐鲜鱿。外皮炸得很松脆，鱿鱼本身也很新鲜，很弹牙，口感很好。除了调味稍为重了一点、略咸，整体来说也很好吃。但这个菜却原来是除鸭之外最贵的菜，相对来说性价就不太高了。
风味椒盐鲜鱿
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这个菜的名字很长，叫"杞子瑶柱鱼汤皇帝苗"。鱼汤本身很鲜味，再加上腐皮和皇帝苗无论口感和味道也很相夹，也是一道值得推介的菜色。唯一美中不足的，就好像尝不出瑶柱？不过那个瑶柱只是用来熬汤而已。
杞子瑶柱鱼汤皇帝苗
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最后吃的是"笼仔糯米蒸腩排"。这个菜色很特别，吃下去时有种在吃盅头饭的感觉。糯米处理得很好，保留住本身的烟靭和黏性之余，外表是出奇的处理得很干身，所以就腩排平放也没有黏在一起，这个我想真的很考功夫啊。而且腩排的调味也很好，总之吃下去的感觉，就像是"一口" "排骨盅头饭的感觉，很惹味，也很饱。
笼仔糯米蒸腩排
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总体来说，很好吃。希望天使也同样吃得满足吧。
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