影片
更多
2010-09-11
4 浏览
本题的题目故名思意，就是很明显要做个比较，究竟是谁和谁去比呢？既然店家自己是有信心去挑战人家鼎泰丰的，我也不妨在标题直说。此店一连在香港的皇室堡及九龙的The One开了店子，由于都是港岛人一名，所以常在老铜活动的我及女友，未有到过The One的分店，但是日就来了老铜店一试。装修很新也简洁，卡位有特式又坐得舒适，二人坐好之后就看看吃什么了，看餐牌真的呆了，食物的选择跟鼎泰丰的很像，但以包点的选择来说，好像都是鼎泰丰多一点，而最后我们亦点了我们常吃的醉鸡及小笼包，另也点多一款点心素菜蒸饺，最后更试了上回在鼎泰丰吃得不太满意的排骨蛋炒饭。先来的是冷盘的醉鸡，醉鸡非常之够冻，在花雕酒之中加入了一条细细的人参及一点杞子，吃起来有花雕香之外，更有一点人参的甘味，此花雕的盐度又适中，鸡件腌得都还算入味，味道方面就真的不错，可惜的是店家用上的鸡，其实有如牛展的一片片，而且每件都没有骨，吃起来很方便但也很奇怪，肉质没有爽弹的肉感，虽然又不算死实，但就有点生硬，如果店家肯用回正常的鸡件，相信会更好吃。之后就来饭了，排骨蛋炒饭其实一向都是指炸猪排加蛋炒饭，看见不少食友批评此饭太油，但是日又未有遇到这个情
本题的题目故名思意，就是很明显要做个比较，究竟是谁和谁去比呢？既然店家自己是有信心去挑战人家鼎泰丰的，我也不妨在标题直说。此店一连在香港的皇室堡及九龙的The One开了店子，由于都是港岛人一名，所以常在老铜活动的我及女友，未有到过The One的分店，但是日就来了老铜店一试。
装修很新也简洁，卡位有特式又坐得舒适，二人坐好之后就看看吃什么了，看餐牌真的呆了，食物的选择跟鼎泰丰的很像，但以包点的选择来说，好像都是鼎泰丰多一点，而最后我们亦点了我们常吃的醉鸡及小笼包，另也点多一款点心素菜蒸饺，最后更试了上回在鼎泰丰吃得不太满意的排骨蛋炒饭。
先来的是冷盘的醉鸡，醉鸡非常之够冻，在花雕酒之中加入了一条细细的人参及一点杞子，吃起来有花雕香之外，更有一点人参的甘味，此花雕的盐度又适中，鸡件腌得都还算入味，味道方面就真的不错，可惜的是店家用上的鸡，其实有如牛展的一片片，而且每件都没有骨，吃起来很方便但也很奇怪，肉质没有爽弹的肉感，虽然又不算死实，但就有点生硬，如果店家肯用回正常的鸡件，相信会更好吃。
之后就来饭了，排骨蛋炒饭其实一向都是指炸猪排加蛋炒饭，看见不少食友批评此饭太油，但是日又未有遇到这个情况，饭粒本身粒粒圆满硕大，饭粒吃起来的咬口是不错的，可惜饭粒与饭粒之间就真的太黏了，炒饭的水份似来过多，吃起来不够爽身，但这个炒饭抵赞的是，炒饭内蛋的成份很多，吃起来除了有点蛋香，偶尔更吃到蛋黄加蛋白，也可能是太多蛋吧，弄得个饭太难炒到干身吧，所以针真的没有两头利；伴来的那块猪扒炸得够香口，外层有点脆，肉就腌得够入味，肉质虽未算梅腍，但至于都不会太韧及有「痴」牙的情形，所以总括来说这个饭都不错。
之后就来最想试的小笼包，这笼小笼包真的很够热，观其相，那些折痕都很是明显，顶端都很够尖，吃入口皮够薄，咬开汤汁都真的几多，汤汁内不乏肥美的猪油，味道真的又几好，肉馅够腍又够鲜美，所以整个口也满溢丰腴的味道，唯一要弹的，或应说与鼎泰丰不同的是，肉馅的质地是实了一点，吃起来不够松化，所以其实总括来说，只小笼包真的挺不错的了。
另外一款点心素菜蒸饺都不差啊！蒸得够热也很是饱满，皮都够薄，但如果可以再软熟一点就更好了，素菜馅吃入口松软得来又够充实，馅料方面没有常见的木耳，反之个人估计带有点萝卜、粉丝及白菜，最特别的莫过于有点马兰头，因为个馅的味道真的有点清新幽香，其实馅料方面，真的未能肯定确认，如果有人吃过持相反意见，大可不妨告之讨论。
另也值得一赞的是，店员的服务都很体贴，地方都够宽敞，似乎在老尖那分店大家所指出的问题，在此分店不复存在，希望老铜店会做得继续一样的好吧。
张贴
