影片
更多
2011-06-22
720 浏览
过完大海早了回来，就算自己不吃，也要解决家人的晚餐，最后就拉大家近近的吃碗面吧。有别于近期多所灸手可热的拉面店，它们大多是九州来的，而此店卖的，是北海道的札幌拉面，最有名的应该是味噌汤底了吧，又或是历史更为悠久的盐味汤底，但是日就仗着人多的优势，一行五人，点了四个面，其中一个面跟餐，所以多了一份饺子分吃，那就试了四款的汤底。吃拉面之前，要了个饺子分吃，饺子煎得外皮有点脆而不焦，饺皮都算薄，但欠了点弹性，至于馅料方面，都是如一般的用上椰菜及猪肉搅拌而成，肉质入口腍散，而论其肉香及香料的味道，又真的不太够惹味，蘸一点酱油及酢沟成的饺子汁，吃起来微酸，就好得多了。之后就是拉面时间了，拉面真的是四款的汤底都试匀了，分别是盐味、猪骨汤、味噌汤及豉油汤底。先来谈谈盐味汤底，虽真的有不少油花在汤面，不过个汤头入口没有丁点肉香，的而且确是一个只有盐味的汤底，人家的盐味汤底，就算不是猪骨汤的白色，也有不错的肉味来作后盾，是日的一口汤，真的令人不太味儿，一向也爱喝光美味的拉面汤，是日不是本人不想尊重师傅的心机，而是我条脷叫我不要这么做。再来尝豉油汤底，又是偏为清及丁点肉味也没有，比起之前的盐味汤底较好的是
过完大海早了回来，就算自己不吃，也要解决家人的晚餐，最后就拉大家近近的吃碗面吧。
有别于近期多所灸手可热的拉面店，它们大多是九州来的，而此店卖的，是北海道的札幌拉面，最有名的应该是味噌汤底了吧，又或是历史更为悠久的盐味汤底，但是日就仗着人多的优势，一行五人，点了四个面，其中一个面跟餐，所以多了一份饺子分吃，那就试了四款的汤底。
吃拉面之前，要了个饺子分吃，饺子煎得外皮有点脆而不焦，饺皮都算薄，但欠了点弹性，至于馅料方面，都是如一般的用上椰菜及猪肉搅拌而成，肉质入口腍散，而论其肉香及香料的味道，又真的不太够惹味，蘸一点酱油及酢沟成的饺子汁，吃起来微酸，就好得多了。之后就是拉面时间了，拉面真的是四款的汤底都试匀了，分别是盐味、猪骨汤、味噌汤及豉油汤底。
先来谈谈盐味汤底，虽真的有不少油花在汤面，不过个汤头入口没有丁点肉香，的而且确是一个只有盐味的汤底，人家的盐味汤底，就算不是猪骨汤的白色，也有不错的肉味来作后盾，是日的一口汤，真的令人不太味儿，一向也爱喝光美味的拉面汤，是日不是本人不想尊重师傅的心机，而是我条脷叫我不要这么做。
再来尝豉油汤底，又是偏为清及丁点肉味也没有，比起之前的盐味汤底较好的是，店家用上的豉油都几有香味，清清的呷一口，带有酱油的香甜，薄薄的伴面条吃，感觉也算不错的。
之后就尝应该最有名的味噌汤底，虽知道店家的味噌汤底是有分普通及特浓，本人点的虽然是普通的那一款，但也不代表个面豉味可以那么薄嘛？喝起来有一种近似盐味汤底的味道，但就只不过多了丁点面豉味而已，这比我想像中有点距离。
猪骨汤底不是北海道拉面的强项，但既然此店有供应，就理应有责任做得好，呷一口猪骨汤，终于有点肉及骨头的香味了，大家可知道早前所谈及的三个汤底，全都不太有肉味，而这个奶白色的汤头确是好看，不过其实好看也不代表一定中用，猪骨的味道都是未算太浓，那种骨汤应有的鲜甜味不知到了哪？比起人家达磨及秀拉面，以至是山头火实在是差太远。
在介绍完汤底之后，再来介绍其配料、面及叉烧，店定用上的拉面用上驰名的西山拉面，闻说是爽劲中又弹牙不腍，其实多年前在鲗鱼涌的分店尝过，无论汤底或是面条，都令我王今难忘，此店的汤底已经是没有鲗鱼涌店的好，但这个面条看来也要令我失望，韧劲依然但就不够爽口，加上面吃入口近乎无味，莫非我味觉失调？没蛋香又没麦味又不吸汤，其实头两样本人也认为不太重要，因为如果有好的汤底，加一个挂汤的面条，就又怎会没味道呢？但就是不知何解，店家是日的拉面可以连中三元，什么味也没有。
叉烧则反之不错，吃入口虽未至于油化，但猪肉入口至少一点也不韧而又带有点油脂香，加上猪肉味来得突出，这方面是有所惊喜。
店家所下的配料也不少，每碗拉面有大量的海苔、洋葱、大蒜、栗米及笋，由于洋葱及大蒜下得够多，五辛味很强，也缠住了不少的面条，吃得人一口也是那种味道，加上海苔腍中带爽，又有分鲜咸香，加上香甜的玉米粒及切得厚薄适中的笋块，配料方面够认真。本人一次过都出了不少拉面的食评，自问不是很喜欢拉面，也一定不能说是什么专家，而且又未吃过豚王，但依我有限的经验，此店的质素都一定要比很多好评的横纲及Domon的都要好，不过就未及函馆、达磨及山头火了。
张贴
