雷拉麵 (已結業)

最近，旺角多了一间拉面店，名字叫雷拉面，给人的感觉会否是地雷呢，令人有疑问，但当知道是由城中开设多间餐厅的郭生开设后，信心都有所递增。店内的装修仿效日本的拉面店模式，更挂上古代的麻衣作装饰。店内的拉面款式只有四款，分别是【雷】、【赤雷】、【黑虎】及【青麟】，【雷】是浓豚骨汤，【赤雷】则是辣汁豚骨，【黑虎】是加入了墨鱼汁的，最后的是加入了秘制菠菜汁的【青麟】。各款不同的汤底都是同样的豚骨汤底，是大厨熬上几十小时的浓汤，香甜滑溜，做得不错的。我点上的是【青麟】，材料非常丰富，有溏心玉子、叉烧、黑鱼籽及珍宝刺身带子，相当名贵的组合。面条选上了太面，即是曲面，喜欢硬一点的，酱油份量正常。煮出来时，被那青葱翠绿的汤色所吸引，豚骨味没有被菠菜汁完全盖过，味道是不错的，可是质地较稠杰，而且温度不太够热。面条虽然选上了硬身，可是还是太过软身，需要多加注意。其余的配料做得算是不错，带子够鲜甜爽口，叉烧也是不错的，但重点却落在溏心玉子上，做得较为出色。另外，朋友的那碗【黑虎】相比之下，都能平分春色，在基本的豚骨汤中加入墨鱼汁，制成乌卒卒的黑色，而且有股很特别的焦香，并且是热辣辣的。用料方面有叉烧、溏心玉子