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2019-06-15
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第一次认识日文「昼字」，是从日剧《昼颜》，昼的日文为こんにちは，在时间上等同我们平时口中的下午，即中午12:00至下午6:00时这段时间。而午餐则叫作「昼ごはん」。今天来到耀华街的楽寿司Kishoku，体验本地少有的日本高级Omakase料理，幸好对日本饮食文化有点小研究，加上大厨的悉心安排，才能品尝到如此有质素的一餐。点了个deluxe sushi set ，相对期待。日本讲究，高级日本料理对食物的上菜次序自然都有要求。一般会按味道浅味至浓味、凉食至热食的方法。今次的deluxe set合共有九道菜，由贝壳类开始，由淡至浓。很enjoy坐在高枱前，欣赏大厨的制作过程，彼赏心悦目。第一道：带子寿司 topping是袖子皮入口清爽弹牙，带子相当厚实而咬落柔软第二道：日本赤虾 topping是鱼子 虾肉爽口弹牙，配上juicy鱼子，入口散发咸香第三道：细池鱼 topping是温室䓤 口感柔软，是首凂体验这种口感第四道：间八鱼 topping是辛辣袖子皮 间八鱼感觉像油甘鱼，但不及油甘回甘，配上辛辣袖子皮，相当有层次及惊无喜！第五道：争鱼 topping 是姜丝第六道：伊左目鱼 toppin
点了个deluxe sushi set ，相对期待。日本讲究，高级日本料理对食物的上菜次序自然都有要求。一般会按味道浅味至浓味、凉食至热食的方法。今次的deluxe set合共有九道菜，由贝壳类开始，由淡至浓。
很enjoy坐在高枱前，欣赏大厨的制作过程，彼赏心悦目。
第一道：带子寿司 topping是袖子皮
入口清爽弹牙，带子相当厚实而咬落柔软
第二道：日本赤虾 topping是鱼子
虾肉爽口弹牙，配上juicy鱼子，入口散发咸香
第三道：细池鱼 topping是温室䓤
口感柔软，是首凂体验这种口感
第四道：间八鱼 topping是辛辣袖子皮
间八鱼感觉像油甘鱼，但不及油甘回甘，配上辛辣袖子皮，相当有层次及惊无喜！
第五道：争鱼 topping 是姜丝
第六道：伊左目鱼 topping是炸京聪丝
鲜而稔的口感，入口有丰富油香，鱼皮稍稍煎香，相当有巧思！
第七道：连子雕 topping是辛辣萝卜蓉
第八道：拖罗
正如所料，拖料入口即溶，油香在口腔中四散
第九道：海胆 topping是梅盐
比拖罗更刺激味蕾，海胆鲜而香，入口化作甘香
完成九道寿司后便是迷你丼，吞拿鱼+海胆+文鱼籽，少少份量，感觉更珍贵。三种主要食材除了新鲜，便是那份满足感。
最后到来到热食，包括热汤及茶碗蒸，后者当相嫩滑，蛋味相当突出，内边的鸡肉十分香浓，超级圆满！
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