影片
更多
2014-08-06
2725 浏览
上个星期来到尖沙咀金马伦道的法国餐厅 La Saison，记得开张当天，有幸来到 La Saison，对他们的印象十分深刻，环境独特优美，有室外及室内的空间，可以将客人舒适的享受食物和饮品。La Saison 是 米芝莲一星餐厅 L'Etang du Moulin 的大厨 Jacques Barnachon 在海外开的首间餐厅。店名在法文是「季节」的意思，大厨会以时令食材入馔，让每一位客人感受到季节为我们带来独特的感觉。La Saison 拥有专用电梯，抵达大厦二楼。店子分为两边，一边是室外的，一面是室内的，室外的最主要是给客人饮酒之用，三五知己悠闲的做着享受饮品，舒适自在！另一面是室内的进餐位置，两边的中间隔住一道走廊和一个很大的红酒柜，吃法国菜当然要配一支上盛的法国红酒！座位间隔很开，私隐度很高，感觉舒适优雅而且有贵气，看来这最适合情侣在重要日子吃一个重要晚餐的好地方！今天我的同伴不是男性，而是一位肚子包住可爱小男宝宝的准妈妈。我们三个正在去撑台脚！餐厅其中一个特色半开放式厨房，客人可以看到厨师准备食物的情况，大厨可以通过窗子观察客人反应。这是最好不过的沟通方式！我不太常吃法国菜，
La Saison 是 米芝莲一星餐厅 L'Etang du Moulin 的大厨 Jacques Barnachon 在海外开的首间餐厅。店名在法文是「季节」的意思，大厨会以时令食材入馔，让每一位客人感受到季节为我们带来独特的感觉。
La Saison 拥有专用电梯，抵达大厦二楼。店子分为两边，一边是室外的，一面是室内的，室外的最主要是给客人饮酒之用，三五知己悠闲的做着享受饮品，舒适自在！另一面是室内的进餐位置，两边的中间隔住一道走廊和一个很大的红酒柜，吃法国菜当然要配一支上盛的法国红酒！座位间隔很开，私隐度很高，感觉舒适优雅而且有贵气，看来这最适合情侣在重要日子吃一个重要晚餐的好地方！
今天我的同伴不是男性，而是一位肚子包住可爱小男宝宝的准妈妈。我们三个正在去撑台脚！
餐厅其中一个特色半开放式厨房，客人可以看到厨师准备食物的情况，大厨可以通过窗子观察客人反应。这是最好不过的沟通方式！
我不太常吃法国菜，因为太奢侈啊！但我也很享受吃法国菜的过程，因为总会有很多小吃会令到你感觉惊喜，经理为我们送上的是是三款 Canapé 餐前小吃。有左至右的次序，体验到有浅到深的味觉享受。
蟹子忌廉挞酥感觉清新，轻轻的为口腔注入淡淡的鲜甜味，唤醒一下疲倦的味蕾。
中间的是鸡肉卷配苹果酱，多重口感，而且果酱跟鸡肉的配搭很夹，把味觉提升。接著是烤芝士泡芙，浓郁芝士香味，咸香味道恰到好处，口感很独特，芝士的香味留在口腔内久久不散。
接住就到精致的小杯: 忌廉椰菜花配法式肉肠。先讲这个小杯的设计，法式肉肠配合白色的浓郁忌廉，卖相精致得要及九十五分了。看到的时候我还以为是冻汤，不敢吃，但吃下去感觉很不一样！忌廉香浓幼滑，有一点点的咸香味，经理告诉我们要拌匀一起吃。立即试一下，意想不到混在一起吃法式肉肠的香味把整个忌廉的味道提升，这绝对是味道的化学作用艺术。是厨师的细腻和巧妙配合。
接住是面包篮，我想是天天不同所以我也不知道如何介绍。我自己很喜欢吃法包，而我对面包的要求很简单，就是应软的软，应硬的硬，还要是热烘烘，不可是没温度的包包。牛油有原味及海盐两款选择。牛油软滑细腻。超喜欢海盐牛油，盐味突出而且配撘得宜。
享受完前奏，前菜也已经为我们预备好了，我选的是鸭肝。鸭肝配苹果是最佳的配搭，而这个前菜中的苹果是我第一次吃得如此甜蜜好味！只可惜鸭肝的质感始终比鹅肝还欠一点点。否则配上这个如此甜蜜的苹果绝对是强！
反而，朋友点的另一道前菜 65度慢煮蛋配煨杂菜伴鱼子酱。使我感到惊喜而且站在旁流口水啊! 先软嫩滑的半熟蛋。六十五度慢熟的鸡蛋是我第一次吃过的如此滑溜，配上口感丰富的珍贵鱼子酱充满鲜味，一重一轻的配搭如此平衡，难以言喻的口感和质感绝对出色！我认为这是一个招牌前菜，值得每一位来到吃晚饭的人一定要试，
来到这里，每一个都美食都很特出，我的主菜点了伊比利亚黑毛猪背肉配焦糖洋葱、芹菜头蓉及猪肉汁其实我经常吃黑毛猪。因为我常到中环某间西班牙餐厅，我对黑毛猪的感觉是口感多变，丰富且充满肉汁，所以看到这里有黑毛猪我第一时间点了，La saison 的黑毛猪以 58 度慢煮两个小时。八成熟，中间还有一点红，其实对一般我们日常生活中吃全熟的猪肉，这个八成熟的猪肉更显珍贵，因为选产品品质一定要选取顶级的入口货，才能做到八成熟的效果，黑毛猪鲜嫩多汁而且质感柔软富弹性，软腍度到胃，不会硬！
入口时，有著黑毛猪和配汁的浓郁味道。店方选用伊比利亚黑毛猪背肉，嫩滑得来之不俗。配汁清新，能够把在吃如此美味肉食的罪恶感减低啊!
朋友点了油封鸭腿配玉米蓉，香橙及金橘果酱，还未到台上已经闻得到香味，油封鸭腿外脆内软，层次丰富，油份也不多，配上清淡一点的粟米蓉及甜甜的果酱，取得完美的平衡，玉米蓉充分的把油封鸭腿鲜嫩的肉汁吸收，香味四溢的鸭腿，把我的视线完全吸过去！朋友吃了都大赞完美。去到这刻其实已经很饱㖞！所以就到了清新甜品的时候，来到这刻已经很满足很满足！
我点了一道是糖腌渍柠檬伴柠檬雪葩、蛋白脆饼及芒果，清新怡人，卖精致，柠檬雪葩是为完美晚餐写个完结的最佳方法，把整个人再refresh 一下。然后回味晚饭的一点一滴。这个甜品根本上就是一个艺术品吧！你的让人不忍心吃下！
最后，吃几片法式小甜点，为如此高雅的晚饭划上完美句号。杏仁脆饼、朱古力挞和法式小蛋糕。当中朱古力及最令人惊喜，朱古力酱柔顺浓郁，连我这个比较少吃朱古力的人都十分之喜欢！在这个完美的场地配合优质的服务，和顶级的find food. 这个地方绝对适合情侣来进一次有记念的晚餐。还要赞这里的服务真的是很好，细心照顾客人，而且亦愿意仔细的为客人讲解食物。相比很多高级餐厅，这里的服务绝对做到地满分还要高的分数！
最重要的是进入去场地感觉自在轻松！友善的态度，舒适的感觉和私隐度高的空间，这三个重点是除了如此高质的食物外，我们值得花钱去付的！很期待有一天，心仪男生来跟我在这个优雅的场地吃过饭。哈哈。
张贴
