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2020-07-27
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在食评开始之前，我想先讲一下有关我个人的身体状况，因为我的身体状况，令我对饮用旺角咖啡餐厅「Black Coffee」里面的榛子咖啡饮品「Hazelnut Latte」之后，没有对我晚上入睡的计划构成影响。自从我七年前因为中风不幸入院之后，我需要长期服用药物来控制血压，药物令我晚上的睡眠质素变得越来越差，后来甚至只能睡觉大约三四小时，就被迫从睡梦之中醒觉过来，影响到早上食药的计划。所以我现在倒过来，对晚上饮用含提神成份饮品，变得越来越不再需要顾忌，反正我每晚只能睡觉三四小时，就算我晚上再迟入睡，也不会导致早上起床计划受到影响。恰巧我之前曾经在「土瓜湾」曾经光顾过的咖啡餐厅「HeyXXNut」，又在旺角「广华街」附近，开了一间集合咖啡饮品、牛肉汉堡包、意大利面食品，还有梳乎厘班㦸甜品在内的姊妹店，姊妹店名称叫做「Black Coffee」。顾名思义「Black Coffee」餐厅里面的环境设计，还有餐厅里面的主色调，都会偏向以深沉而又感觉冰冷的深黑色为主，至于咖啡方面，「Black Coffee」也在所难免地会有提供纯黑美式咖啡饮品「Americano」。我现在对味道非常苦涩的美式咖啡一
自从我七年前因为中风不幸入院之后，我需要长期服用药物来控制血压，药物令我晚上的睡眠质素变得越来越差，后来甚至只能睡觉大约三四小时，就被迫从睡梦之中醒觉过来，影响到早上食药的计划。
所以我现在倒过来，对晚上饮用含提神成份饮品，变得越来越不再需要顾忌，反正我每晚只能睡觉三四小时，就算我晚上再迟入睡，也不会导致早上起床计划受到影响。
恰巧我之前曾经在「土瓜湾」曾经光顾过的咖啡餐厅「HeyXXNut」，又在旺角「广华街」附近，开了一间集合咖啡饮品、牛肉汉堡包、意大利面食品，还有梳乎厘班㦸甜品在内的姊妹店，姊妹店名称叫做「Black Coffee」。
顾名思义「Black Coffee」餐厅里面的环境设计，还有餐厅里面的主色调，都会偏向以深沉而又感觉冰冷的深黑色为主，至于咖啡方面，「Black Coffee」也在所难免地会有提供纯黑美式咖啡饮品「Americano」。
我现在对味道非常苦涩的美式咖啡一点兴趣都没有，就算有茶餐厅推出酸味柠檬汁加进「黑咖啡」里面，变成有夹杂酸味而又不再单纯苦涩的「冻柠啡」饮品，我对它们的兴趣也非常有限。
至于我今次在星期日晚餐时间光顾旺角的「Black Coffee」，也尽量选择了在下午六点左右享用不算黑咖啡饮品，而是加入少许榛子鲜奶的咖啡饮品「Hazelnut Latte」。
我为免「Black Coffee」负责制作咖啡的咖啡师，会在制作热饮版本「Hazelnut Latte」的时候，因为不加入调味料而变成了「黑咖啡」，所以我刻意向侍应选择了享用冻饮版本「Hazelnut Latte」。
结果「Black Coffee」咖啡师制作出来的冻饮「Hazelnut Latte」，咖啡里面的味道还是偏向比较淡和苦，没有刻意加入任何调味料，而是加入少许榛子和甜味淡奶调味，令咖啡里面的整体苦味偏淡，但是味道又没有立刻变甜。
相反地，我反覆试饮过「Hazelnut Latte」饮品很多次，始终不是太能够在「Hazelnut Latte」饮品里面，饮到明显的榛子甜味，只有淡得不留痕迹的淡奶甜味而已。
相反地，「Black Coffee」跟著随后，端着厨房新鲜制造出来的招牌牛肉汉堡包「Beef Burger」，「Beef Burger」旁边的「蕃茄酱」味道在强烈对比的情况下，「蕃茄酱」酸味立刻显得非常浓厚。
至于「Beef Burger」里面的牛肉汉堡扒，汉堡扒实际结构和质地都偏向比较松散，感觉汉堡扒有点像餐厅厨房人手制作出来的牛肉汉堡扒，汉堡扒里面有很浓厚的脂肪口感，脂肪随著牛肉在我口腔里面不断打滚而久久不散。
至于「Black Coffee」厨房里面的店员，为牛肉汉堡包「Beef Burger」预备了一个，外型跟传统牛肉汉堡包完全不一样的黑色汉堡面包，作为夹着厚厚牛肉汉堡扒的主要面包材料。
我咬了第一口「Beef Burger」之后，发现夹着「Beef Burger」牛肉汉堡扒的黑色面包，面包里面的「黑色」来源，很有可能来自于可食用的材料「竹炭」，「竹炭」令面包实际味道变得比较甜。
所以即使「Black Coffee」厨房在制作「Beef Burger」的时候，没有在「Beef Burger」人手制作的牛肉汉堡扒表面上，加太多的调味酱料，但是「Beef Burger」的实际味道仍然有来自「竹炭」面包的甜味。
Hazelnut Latte
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至于「Black Coffee」牛肉汉堡包「Beef Burger」里面的手工牛肉汉堡扒，汉堡扒除了口感偏向比较松散，只靠脂肪凝聚甜味免治牛肉碎之外，牛肉汉堡扒实际咸味其实不算很厉害。
倒过来说「Beef Burger」牛肉汉堡扒里面主要味道，纯粹来自牛肉的原有牛肉鲜甜味道，还有来自脂肪的油腻感觉而已，盐咸味只是仅仅放极少盐分去调味而已。
由于「Beef Burger」牛肉汉堡扒里面的咸味不算很强，所以黑色「竹炭」汉堡面包里面的浓厚甜味，成为提升「Beef Burger」牛肉汉堡扒里面牛肉甜味里面的最大功臣。
至于「Beef Burger」旁边的炸薯条配菜，炸薯条实际上其实只是一般的法式薯条而已，口感没有明显的粉状感觉，炸薯条咸味感觉没有预期那么明显易见，需要酸味蕃茄酱调剂薯条里面的味道。
至于我在「Black Coffee」预先要求侍应「叫起」，留到最后才正式上台的「梳乎厘班㦸」甜品「Orange Suzette Souffle Pancakes」实际的味道和口感，都有点教我感到出乎意料之外。
因为我最初还一直以为「Black Coffee」梳乎厘班㦸甜品「Orange Suzette Souffle Pancakes」附上一小瓶糖浆，还以为是一般加枫糖糖浆的传统「梳乎厘班㦸」甜品食法而已。
Classic Beef Burger w/ French Fries
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结果我把摆放在「梳乎厘班㦸」旁边的一小瓶疑似糖浆调味料，直接淋洒在「梳乎厘班㦸」表面上的时候，才发现「Black Coffee」小瓶里面的糖浆原来不是一般的「枫糖」糖浆，而是有浓厚香橙甜味的浓缩酱汁。
所以我把看似仅仅一小瓶份量的浓缩甜味「香橙」糖浆，完全淋洒在「Black Coffee」两件「梳乎厘班㦸」，以及在「梳乎厘班㦸」顶上位置的切片香橙之后，立刻变成了另一种食法的「梳乎厘班㦸」。
淋洒甜味「香橙」糖浆之前，我觉得「Black Coffee」的「Orange Suzette Souffle Pancakes」最多只是「枫糖」糖浆甜味的「梳乎厘班㦸」，但是加上香橙甜味糖浆之后，食法立刻令我完全改观。
因为淋洒完所有甜味香橙糖浆酱汁之后，「Orange Suzette Souffle Pancakes」立刻变成有大量香橙甜味酱汁覆盖，每一啖都能够食到浓厚香橙甜味的「梳乎厘班㦸」。
Orange Suzette Souffle Pancakes
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而且「Black Coffee」厨房制作出来的「梳乎厘班㦸」，跟切片甜味香橙之间，原来还夹杂了一大堆甜味牛奶奶油忌廉，所以甜味香橙加甜品忌廉，为「Black Coffee」的「梳乎厘班㦸」增加浓厚甜味和比预计来得湿润的口感。
另一方面，由于我在「Black Coffee」里面享用的香橙梳乎厘班㦸甜品「Orange Suzette Souffle Pancakes」，是「叫起」到最后才上台的甜品，所以「梳乎厘班㦸」制成品口感也能确保在最新鲜的状态。
「Orange Suzette Souffle Pancakes」实际制成品里面，虽然只有两件「梳乎厘班㦸」，但是每件「梳乎厘班㦸」都是外表新鲜饱满，「梳乎厘班㦸」内里结构都是膨胀起来，实际入口感觉充满空气感。
可想而知「Black Coffee」负责制作「梳乎厘班㦸」的厨房店员，真的可以做到「言出必行」，食客吩咐要求「叫起」「梳乎厘班㦸」留到最后才制造，「Black Coffee」厨房店员也能一一遵从。
「Black Coffee」对于食客临场「叫起」制造「梳乎厘班㦸」甜品的要求，反应也是这么的认真，如实制造一款新鲜饱满，充满空气感，而且甜味酱汁也没有明显缺少的香橙忌廉「梳乎厘班㦸」，我感觉十分欣赏。
即使「Black Coffee」为所有即场制作和提供给食客的「梳乎厘班㦸」，定价都偏向比较昂贵，即使只有两件「梳乎厘班㦸」，价钱也至少需要收港币八十多元，但是「一分钱一分货」，味道和口感也是造到最甜最新鲜。
反而在味道对比感觉之下，我对「Black Coffee」咖啡饮品实际的味道，反而感到有点失望，毕竟我是个偏好甜味的人，即使饮咖啡也想饮杯味道比较甜的，「Black Coffee」咖啡在这方面，就有点不符合我的期望。
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