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2023-02-11
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金燕岛在香港潮州菜的餐厅来说, 说是一个更高级的存在, 接近力宝轩的定位, 价钱也会比乐口福等来得高贵. 在尖沙咀的本店经历了一番变迁, 来到了宝勒巷的粤海酒店稳定下来, 到最近更在铜锣湾开分店, 于28楼的位置, 景观当然更好, 在位置也更贴近高贵潮州菜的定位.鲍参翅肚吃不了, 白灼响螺则嫌太寡, 于是以点传统潮州菜式作评题. 荔芋香酥鸭不能说是全城最好, 但是我吃过其中一家最有心思的. 连鸭头也炸起, 芋蓉软滑中保持著颗粒感, 鸭皮香脆如薯片, 鸭肉肉汁丰富而且还留著鸭脂, 再加上炸粉厚薄的恰到好处, 值得推介. 鱼饭则点了黄花鱼, 普宁豆酱够香, 配合鱼饭浓缩起来的鲜和咸香, 与半凝固的鱼油结合起来, 做法并不复杂, 但有如此调和, 值得一吃再吃.卤水鹅片则有点落笔打三更, 除了价钱比一般潮州餐厅贵, 而令其对期望更高外, 上碟的皮脂肉层次分明, 但份量比其他餐厅的例牌少了不少. 卤水汁偏甜, 鹅肉肉质有点死实, 吃起来无论是味道, 肉质以及份量, 也比前两道菜失色. 唯有寄望新店开张日子时间更长, 卤水吸收了精华后更入味, 处理卤水料理更得心应手就是.Come-Into Res
鲍参翅肚吃不了, 白灼响螺则嫌太寡, 于是以点传统潮州菜式作评题. 荔芋香酥鸭不能说是全城最好, 但是我吃过其中一家最有心思的. 连鸭头也炸起, 芋蓉软滑中保持著颗粒感, 鸭皮香脆如薯片, 鸭肉肉汁丰富而且还留著鸭脂, 再加上炸粉厚薄的恰到好处, 值得推介. 鱼饭则点了黄花鱼, 普宁豆酱够香, 配合鱼饭浓缩起来的鲜和咸香, 与半凝固的鱼油结合起来, 做法并不复杂, 但有如此调和, 值得一吃再吃.
卤水鹅片则有点落笔打三更, 除了价钱比一般潮州餐厅贵, 而令其对期望更高外, 上碟的皮脂肉层次分明, 但份量比其他餐厅的例牌少了不少. 卤水汁偏甜, 鹅肉肉质有点死实, 吃起来无论是味道, 肉质以及份量, 也比前两道菜失色. 唯有寄望新店开张日子时间更长, 卤水吸收了精华后更入味, 处理卤水料理更得心应手就是.
Come-Into Restaurant is one of the high end Chiu Chow restaurant in HK and the Tsim Sha Tsui Branch had been relocated many time. After her stabilization, she opens a new branch at Cuaseway Bay with higher floor and better view. The classic Chiu Chow cuisine included deep fried toro duck and the cold fish are better than many of the same class followers but the brined goose can be improved with portion and the meat texture.
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