晉薈 (已結業)

入了秋 好像突然间就有了凉意在苏州呆了几日 已套上薄薄的线衣回到香港 自觉也暖回不少而在这满城皆食“黄金蟹”的时节怎么能错过暖秋独有的鲜味冷盘：无锡脆鳝 葱油海蜇头 醉鸡 最喜欢无锡脆鳝试过宁波同乡会 天外天 夜上海等等而这里 该是在香港吃过最似江南风味的脆膳鳝肉松脆 微微酥又香口妙的是卤汁 咸里一定带著甜因无锡本是无甜不欢的地方 甜味总能鲜明的跳出 吊起鳝鱼的鲜开开胃 来一碗暖汤珍珠鱼蓉蟹粉羹蟹粉大大一块 鲜意满满圆润的鱼蓉 颗颗滑入口口感带上了弹性 汤羹质地香稠有滋味金丝蟹粉小象拔小象拔拌上蟹粉后者爽口 带著清甜前者丰腴 鲜而油润再加上脆脆的炸番薯丝卷起薄薄的么么皮每一口都有丰富的层次兰度海参炒蟹腿蟹腿肉…堆成山不知拆起来要花多少功夫不过真是让贪吃又怕麻烦的我高兴坏了舀起一勺全是蟹肉…..还有海参条爽爽的带脆鲜嫩的美味挡也挡不住啤酒羊腩煲重量级的上台远远已经飘来肉香选用十多斤的黑草羊以啤酒爆香羊腩去除了羊膻味 也让肉质变得松而入味炆煮了两个小时 羊肉口感鲜又嫩最喜欢的还是那块厚实的皮比较起猪手的质地会实一些但一点都不韧 吸饱了汤汁的肉香 胶质感也来得弹性十足东北风味蟹煲全只蟹上场先