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2013-12-28
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天冷时就想吃令人暖起来的东西，蛇羮是其中一个不二之选。今个冬天只吃了两家蛇羮，今晚吃到的便是城中享负盛名的正宗太史五蛇羮，实在让人很期待。搬了新舖还是首次到来，门面很漂亮，还很有气势。跟著侍应来到楼上，正值晚饭时间，除了我们的两台，其他的都已经坐满客人，还看到穿著金色上衣的戏剧大师詹瑞文呢。冰镇鹅肉卷。带阵阵烟熏香味，以薄薄的腐皮包著鹅肉、甘笋和西芹丝，馅料丰富饱满，味道清新。网油明虾卷。这个不容易吃到的手工菜，用猪网油包著明虾、葱和鲜润肠后再炸，吃著虽然不油腻，不过外层有点硬身，中间包著的虾肉，不知为何味道不像虾，反而像带子。太史五蛇羮。令人很期待的太史五蛇羮，因为这里的蛇羮在香港是数一数二有名的。蛇羮用上新鲜蛇肉，蛇丝以人手撕成，加上幼细的木耳、冬菇和笋丝等，配搭熬了十多个小时的汤底，每一口都是鲜甜。最欣赏它是介乎汤与羮之间，不会过份杰身，一碗实在有点不够喉。盐焗鸡。鸡皮烤成金黄色，带点微脆，鸡味浓郁，肉质结实弹牙。再来是凤梨咕噜肉，很少听人提起这里的咕噜肉，原来做得也不错。咕噜肉炸得香脆，中间的肉肥瘦均匀，酱汁的酸甜度也刚好。虾子柚皮。用上汤煨过的柚皮，入口几乎即化，又腍又绵，丁
搬了新舖还是首次到来，门面很漂亮，还很有气势。跟著侍应来到楼上，正值晚饭时间，除了我们的两台，其他的都已经坐满客人，还看到穿著金色上衣的戏剧大师詹瑞文呢。
冰镇鹅肉卷。带阵阵烟熏香味，以薄薄的腐皮包著鹅肉、甘笋和西芹丝，馅料丰富饱满，味道清新。
网油明虾卷。这个不容易吃到的手工菜，用猪网油包著明虾、葱和鲜润肠后再炸，吃著虽然不油腻，不过外层有点硬身，中间包著的虾肉，不知为何味道不像虾，反而像带子。
太史五蛇羮。令人很期待的太史五蛇羮，因为这里的蛇羮在香港是数一数二有名的。蛇羮用上新鲜蛇肉，蛇丝以人手撕成，加上幼细的木耳、冬菇和笋丝等，配搭熬了十多个小时的汤底，每一口都是鲜甜。最欣赏它是介乎汤与羮之间，不会过份杰身，一碗实在有点不够喉。
盐焗鸡。鸡皮烤成金黄色，带点微脆，鸡味浓郁，肉质结实弹牙。再来是凤梨咕噜肉，很少听人提起这里的咕噜肉，原来做得也不错。咕噜肉炸得香脆，中间的肉肥瘦均匀，酱汁的酸甜度也刚好。
虾子柚皮。用上汤煨过的柚皮，入口几乎即化，又腍又绵，丁点苦涩味都没有，加上新鲜带咸香的虾子，甚有水准。
羊腩煲。羊腩很肥美，入口腍滑，炆得相当入味，里面有大量的枝竹、冬笋与冬菇，配料丰富，还附有一碟生菜，全部倒进煲内吸收羊腩煲的汤汁，尽收精华，好吃极了。
芋泥香酥鸭。每件香酥鸭都包有一层很厚的芋头蓉，口感绵密顺滑，充满芋头香，外层炸得酥脆不油腻，虽然已经吃得很饱，但还是忍不住吃完一整件。
沙爹牛肉肠粉。大家都以为牛肉肠粉是中间包著牛肉馅的肠粉，没想到原来是切成小段的肠粉淋上沙爹牛肉酱汁，酱汁非常惹味，加上爽滑的肠粉，既有特色又好吃。如果不吃牛肉的话，菜式可以换成猪肉版本呢。
生炒糯米饭。真正生炒的糯米饭才能做到粒粒晶莹，糯米黏度适中，颜色均匀，配搭腊味与葱粒，绝对是水准之作。想吃的朋友记得要一早预订。
红枣糕。一向都中式糕点没有太大兴趣，可是这个红枣糕是真心好吃。刚刚蒸好还是热热的，口感香甜软糯，没有过黏，红枣味道清香不太甜，是必点的甜品。是晚很多菜式都颇有水准，特别是蛇羮和红枣糕令人印象深刻，只是当晚上菜速度的确需要改善一下。大家也理解当晚餐厅满座，但菜与菜之间要差不多二十分钟才送 上，接著却一次过上六道菜，把整个台面塞满，实在令食客有点无所适从。幸而侍应们都颇友善，也尽力去安抚大家和报告情况，希望这只是偶一为之，否则难免会影响食客们对这里的印象。
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