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2024-12-20
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自从退休后都好少入机场，想起来，对上一次已经是几个月前送机的事。其实机场内的餐厅一向难揾位，又多以快餐为主，想食好少少，倒不如沿入境大堂Hall B，往 4 号停车场天桥方向走，大约五分钟已到机场富豪酒店，真系打风落雨都不怕。而对上一次系红轩用餐，正是疫情下 staycation，跟太太吃了好几间餐厅。红轩有一个很有趣的特点，就是椅套都是百家姓，大家可以找找有没有自家的姓氏。菜谱红轩四小碟蜜汁西班牙黑毛猪叉烧、红油抄手、沙姜海蜇花、酱油烤夫Roasted Ibarico Barbecued Pork with Honey SaucePoached Pork Dumplings in Hot OilChilled Jelly Fish in Sand GingerWheat Gluten with Black Mushroom and Bamboo Shoot叉烧是厚切，正合心意，蜜味又重，咬落松软有嚼口，相当对办。红油抄手就略嫌未够辣，纯属个人偏好。海蜇花口感爽弹，以沙姜入馔与平日的葱油又是另一番味道。烤夫蘸满了酱油，好惹味。虎茸菌螺头炖鸡Double-boiled Chicken
自从退休后都好少入机场，想起来，对上一次已经是几个月前送机的事。
其实机场内的餐厅一向难揾位，又多以快餐为主，想食好少少，倒不如沿入境大堂Hall B，往 4 号停车场天桥方向走，大约五分钟已到机场富豪酒店，真系打风落雨都不怕。而对上一次系红轩用餐，正是疫情下 staycation，跟太太吃了好几间餐厅。
红轩有一个很有趣的特点，就是椅套都是百家姓，大家可以找找有没有自家的姓氏。
菜谱
红轩四小碟
蜜汁西班牙黑毛猪叉烧、红油抄手、沙姜海蜇花、酱油烤夫
Roasted Ibarico Barbecued Pork with Honey Sauce
Poached Pork Dumplings in Hot Oil
Chilled Jelly Fish in Sand Ginger
Wheat Gluten with Black Mushroom and Bamboo Shoot
叉烧是厚切，正合心意，蜜味又重，咬落松软有嚼口，相当对办。
红油抄手就略嫌未够辣，纯属个人偏好。
海蜇花口感爽弹，以沙姜入馔与平日的葱油又是另一番味道。
烤夫蘸满了酱油，好惹味。
虎茸菌螺头炖鸡
Double-boiled Chicken Soup with
Sea Whelk and Tiger Mushroom
秋冬日子最啱进补，呷口汤，醇厚芳香，舌底生津，汤渣都炖至软稔，一口气都扫光了。
浓汁原件花胶Braised Fish Maw in Bisque
原片花胶充满了骨胶原，男女老幼都啱。
麒麟蒸斑球Steamed Grouper Fillet with
Black Mushroom and Yunnan Ham
但凡这类传统粤菜都会加上一层玻璃芡，但好多时都会太重手，今次比预期中轻手，薄薄的一层，既保温又能令食物挂汁，班片啖啖肉，鲜香中夹杂了金华火腿的咸香，我钟意。
淮山双冬羊腩煲Braised Lamb Belly Casserole with Fresh Yam,
Black Mushrooms and Bamboo Shoots
喜欢食羊腩的朋友可不要错过，古法的风味，羊腩炆得够稔同入味，很喜欢连皮位，油脂份外香，蘸点腐乳一齐食，真是人间美味，就连生菜都切得工整，很上心，淮山建议煮多一阵，越入味越可口。
腊味樱花虾炒糯米饭Fried Glutinous Rice with Assorted Preserved Meat and
Dried Baby Shrimp
材料丰富，煮得粒颗分明，又有嚼口，每啖都有腊味的油香，放上蛋丝来增色，令视觉效果更好。
熊猫黑白奶冻Panda Coconut Milk Pudding
近日熊猫成了热烫的话题，餐厅都有相关甜品供应，先是一个卖相超萌的熊猫奶冻，Q弹的口感，甜美芳香，真的有点不舍得将佢“分解”。
熊猫糯米糍Panda Mochi
另一款是熊猫糯米糍，咬落烟烟韧韧，好有儿时的味道。
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