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2009-05-21
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说要聚集一班人在苏三开饭,也不知说了多久,恰巧柠茶兄提议在苏三开局,自然要支持.一行十三,四人,在五月初的某个周六,分批进占本来是静如止水的美善同道.菜单一早安排好,因为好些菜式也要预订,如蚝上蚝,低温甘桔酒焗鸡,手打鲜虾饺等等.最令我有点出奇的是,苏三也有血鸭供应.哈哈哈,法国之名贵菜式,怎会落入土瓜湾?索价不便宜,要$688一只,虽然想做"白老鼠",看看落入土瓜湾的血鸭是什么一会事.但此店做血鸭,似乎没有血鸭机等银器配套.六百几银吃个血鸭,兼要十几人分?食懵你么?到最后,始终没有信心,还是订下平三百多块钱的低温焗甘桔酒鸡.大家在"光天化日"吞食蛋挞之后,人齐便上菜.头盘为烟熏拼盘.有猪手,鸡,烟熏味颇劲.如果爱好一些强劲烟味的烟熏菜式,这个拼盘会合乎阁下之心意.手造虾饺不是上酒楼,一盅两件内的虾饺.说是香煎,但我觉得似是炸出来.吃下去不够脆,虾同猪肉混合的馅料,未算特别.点上自家制的酸梅酱,挺特别.接下来的三杯鸡翼,酱汁味道浓惹,三杯鸡这道台湾菜式,本身味道也是浓味.此味鸡翼也算恰如其份.低温焗甘桔酒鸡,用甘桔酒腌过,再用低温焗便可.卖相如法国的家常大锅鸡.酒同鸡汁可当汤饮,试一淡
菜单一早安排好,因为好些菜式也要预订,如蚝上蚝,低温甘桔酒焗鸡,手打鲜虾饺等等.最令我有点出奇的是,苏三也有血鸭供应.哈哈哈,法国之名贵菜式,怎会落入土瓜湾?索价不便宜,要$688一只,虽然想做"白老鼠",看看落入土瓜湾的血鸭是什么一会事.但此店做血鸭,似乎没有血鸭机等银器配套.六百几银吃个血鸭,兼要十几人分?食懵你么?到最后,始终没有信心,还是订下平三百多块钱的低温焗甘桔酒鸡.
大家在"光天化日"吞食蛋挞之后,人齐便上菜.头盘为烟熏拼盘.有猪手,鸡,烟熏味颇劲.如果爱好一些强劲烟味的烟熏菜式,这个拼盘会合乎阁下之心意.手造虾饺不是上酒楼,一盅两件内的虾饺.说是香煎,但我觉得似是炸出来.吃下去不够脆,虾同猪肉混合的馅料,未算特别.点上自家制的酸梅酱,挺特别.接下来的三杯鸡翼,酱汁味道浓惹,三杯鸡这道台湾菜式,本身味道也是浓味.此味鸡翼也算恰如其份.
低温焗甘桔酒鸡,用甘桔酒腌过,再用低温焗便可.卖相如法国的家常大锅鸡.酒同鸡汁可当汤饮,试一淡,带有点点苦的酒味,鸡肉则带点湿润,食落嫩滑,由其是鸡皮,滑溜得不留口,鸡下面的萝卜,薯仔,索了带有酒味鸡汁,出奇地很鲜甜.没有甘桔酒的苦味.这一道西式做法的焗鸡,也不错.
跟著来的是四道面饭菜式先来的是虾子捞面.面自称是手打,吃落又的确几弹牙,用黑漆漆的酱油,再加虾子同捞,味道是不俗,但没有在大排档吃,加了豉油皇,还要大叫下重猪油的豪迈.黑松露菌烩意大利饭,饭粒做得较为淋身,而黑松露味道则算称职,用现成黑松露酱,花不多几个钱.蚝上蚝的意思,是用蚝来做出的Risotto,再在饭上面,放下一只肥大的煎蚝.这个蚝饭本身的蚝味不是很抢,反而很重黑椒味.质感就似回一个正宗意大利饭的口感,而饭上面的煎蚝则外脆,内里饱满,充满浓烈的蚝香.结尾的是白松露酱手造面.面条烟烟龈龈,白松露的味道嘛?当然不重.蔬菜类是鱼汤浸娃娃菜,以此一味作为主菜的终结,洗涤舌头去吃甜品.
要订的手摇汤丸,点为之手摇?我也不知.腐乳多士自己弄也可,有部多士炉,一樽腐乳{有廖孖记就最好.}同面包便可.焦糖焗蛋水准麻麻,最好吃的是花生糕,年前苏三曾经有朱古力慕丝,现今也没有了.
至于此店的服务态度,点样有性格法,前文的柠茶已经描述得淋漓尽至.小弟不再多说,没有酒杯供应,还要收开瓶费固然荒谬.如果不想客人带酒来,可在订位时说明,不要用$50开瓶费这个价钱来作曲线.好,假若客人不介怀,带支Lafite,武当等来开,但来到才知道酒杯不够用,或者是用普通的酒杯去装著这等佳酿.到时真是什么兴致也没有了,叫大家怎去开怀地吃一顿晚饭呢?
只是之前来过多次,也是一个人前来,极其量是两年多前与众人,吃完美华再过来苏三吃些甜品.未有机会去领教过店方的曲高和寡个性.
难道这就是艺术家脾气?听讲在港岛东,有间J字头的私房格局西餐厅,大厨同是性格巨星.别人说个大厨态度点样衰法,听罢就想去亲身感受下点样衰法.
人,在潜意识上,是有种被虐心态的.
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