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2012-11-25
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首先要感谢Isaac的邀请，让我过了极为充实的两天。话说在澳门已吃得要捧著肚子离开，但下船后并非回家休息，而是出席另一个试食局，目的地是希慎广场的拉面店Rasupermen。等齐人马，便可以开始吃，当晚店家的老板娘也亲身跟我们同台吃，实是荣幸。未食已饱饱滞滞，首来个沙律就最好。简简单单的紫椰菜、罗马生菜咁，胜在新鲜，感觉已经很清新开胃。另一款冷盘是冷超人面牛肉精华沙律，期间限定，也是坊间难寻的心机之作。这牛肉啫喱精华，制作繁复，不是一时三刻可以完成，所以市面上不多地方会做这味。冰冻的牛肉啫喱碰到面条，便会转化为味道浓郁的汤汁，跟爽口的面条是几合拍的。当中的溏心蛋，也是可以。继续冷盘，是拉面寿司，又几有创意的，亦是以前Mist时期的得意之作。一只长碟放了三件，分别是海胆、乌鱼子以及日本直菇。由于没有汤的关系，面条稍为干了一点，尤其是我吃的那件直菇，本身也是没太多水份，感觉是太干了，相信海胆那份会好一些。热的小食，有七味鸡翼。好像炸得稍稍过了，脆是脆，却稍嫌干了少许，我那件的味道还可以，至少是入味，但在坐有朋友就说不太够味，大概是七味粉不够均匀所致。之后有樱花木熏豚腩，听名字我已知会喜欢，
首先要感谢Isaac的邀请，让我过了极为充实的两天。话说在澳门已吃得要捧著肚子离开，但下船后并非回家休息，而是出席另一个试食局，目的地是希慎广场的拉面店Rasupermen。等齐人马，便可以开始吃，当晚店家的老板娘也亲身跟我们同台吃，实是荣幸。未食已饱饱滞滞，首来个沙律就最好。简简单单的紫椰菜、罗马生菜咁，胜在新鲜，感觉已经很清新开胃。
另一款冷盘是冷超人面牛肉精华沙律，期间限定，也是坊间难寻的心机之作。这牛肉啫喱精华，制作繁复，不是一时三刻可以完成，所以市面上不多地方会做这味。冰冻的牛肉啫喱碰到面条，便会转化为味道浓郁的汤汁，跟爽口的面条是几合拍的。当中的溏心蛋，也是可以。
继续冷盘，是拉面寿司，又几有创意的，亦是以前Mist时期的得意之作。一只长碟放了三件，分别是海胆、乌鱼子以及日本直菇。由于没有汤的关系，面条稍为干了一点，尤其是我吃的那件直菇，本身也是没太多水份，感觉是太干了，相信海胆那份会好一些。
热的小食，有七味鸡翼。好像炸得稍稍过了，脆是脆，却稍嫌干了少许，我那件的味道还可以，至少是入味，但在坐有朋友就说不太够味，大概是七味粉不够均匀所致。
之后有樱花木熏豚腩，听名字我已知会喜欢，这豚腩虽然是偏瘦，但肉质依然松化，甘香美味，加入适可而止的烟韧香气，真的不错，虽然此时已经很饱，仍然可以Encore。
大概我太喜欢腩肉，再来的西瓜脆腩继续是我的目标。这份腩肉，少了烟韧香味，但就相对肥美，如果肉质可松化一点就好。而西瓜则是清甜多汁，炎夏佳品，亦正好中和腩肉的肥腻感，同样可以。此时，又想起了海景轩梁师傅的西瓜猪腩肉的新菜色。
到了主角拉面出场，三款汤底 (分别是盐味、梅盐以及新葱味噌)均试匀，笔者吃拉面，钟意面条较爽口的，这个也对办，起码大家拍完一轮照，依然不会太腍。至于汤底，个人而言不喜欢浓得涸喉的汤底，淡而无味的当然亦没有意思，这三碗则可以了。不过，溏心蛋的质素有点参差，有待改善。
拉面过后，迷你热锅鹌鹑蛋鸡肉丼也很吸引，首先是份量不多，正好是拉面的好拍挡，加上采用法国名牌LC去作器皿，相信对很多人来说又是加分点。圆润饱满的日本米，软熟可口，面头的鹌鹑蛋和兔治鸡肉捞饭，实在惹味，店方采用鹌鹑蛋，相信是为了迁就Size，但无损食味，做法聪明。说老实话，这饭比拉面吸引多了。
想不到试食拉面也有甜品环节，而且份量颇为慷慨，几款奶冻几滑身，老板娘说最不喜欢焦糖口味，我却又接受得到；雪葩反而麻麻，缺乏了清新感觉。
感谢有关方面的邀请和招待，吃得很饱足。
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