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2017-07-17
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皇仁旧生会等左几年先食到一啲都无夸大，首先要符合以下条件:1.首先你要约齐11个朋友因为中菜部系不接几位的散客，只接受一围围的订台。2.其次要认识就读该校的旧生才可以帮忙订位。3.更重要有耐性等待，因为订位一般要最少三个月前呢， 因为每晚招待的食客不多。 但是可以好肯定告诉大家等待是值得的。是晚预订了$5198 金玉满堂宴（12人套餐）翡翠鸽片鸳鸯蚌仁第一道菜已经色彩缤纷，青黄椒，花枝，贵妃蚌等的组合，单看颜色已胃口大开，伴碟嘅橙同青瓜一点也不马虎，大显厨师刀功，切得厚薄均一，摆放得整整齐齐。花枝炒嘅时间拿捏得非常好，非常爽口。炒鸽片颇嫩滑，没有想像中肉质粗糙，实在意料之外，味道不错。当中放在底部的微辣爽脆子姜，令这道菜的味道更丰富。糖桂花美国桶蚝这道菜令我立即想起流浮山的蜜饯蚝，是晚的桶蚝比流浮山的多了一份桂花独有的香味，各有风味。12只桶蚝每只均十分饱满肥美，份量不少，整齐地排列在碟上。桶蚝先经油炸，外皮松脆，然后再配上清香桂花蜜，这个配搭令人不自觉地想多吃一点。原只鲍鱼佛跳墙单看汤上的鲍鱼串烧，已令我们惊叹不已。侍应姨姨捞起来的汤渣，当中有一只如德国猪手般巨大的金华火腿，大家不期
等左几年先食到一啲都无夸大，首先要符合以下条件:
1.首先你要约齐11个朋友
因为中菜部系不接几位的散客，只接受一围围的订台。
2.其次要认识就读该校的旧生才可以帮忙订位。
3.更重要有耐性等待，因为订位一般要最少三个月前呢， 因为每晚招待的食客不多。
但是可以好肯定告诉大家等待是值得的。
是晚预订了$5198 金玉满堂宴（12人套餐）
翡翠鸽片鸳鸯蚌仁
翡翠鸽片鸳鸯蚌仁
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第一道菜已经色彩缤纷，青黄椒，花枝，贵妃蚌等的组合，单看颜色已胃口大开，伴碟嘅橙同青瓜一点也不马虎，大显厨师刀功，切得厚薄均一，摆放得整整齐齐。花枝炒嘅时间拿捏得非常好，非常爽口。炒鸽片颇嫩滑，没有想像中肉质粗糙，实在意料之外，味道不错。当中放在底部的微辣爽脆子姜，令这道菜的味道更丰富。
糖桂花美国桶蚝
糖桂花美国桶蚝
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这道菜令我立即想起流浮山的蜜饯蚝，是晚的桶蚝比流浮山的多了一份桂花独有的香味，各有风味。12只桶蚝每只均十分饱满肥美，份量不少，整齐地排列在碟上。桶蚝先经油炸，外皮松脆，然后再配上清香桂花蜜，这个配搭令人不自觉地想多吃一点。
原只鲍鱼佛跳墙
原只鲍鱼佛跳墙
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原只鲍鱼佛跳墙
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单看汤上的鲍鱼串烧，已令我们惊叹不已。侍应姨姨捞起来的汤渣，当中有一只如德国猪手般巨大的金华火腿，大家不期然想到这个真材实料的汤品味道一定十分美味。果然汤底浓郁美味，侍应姨姨告诉我们这款汤品用上大量的食材，共煮了八个小时以上呢，金华火腿的味道，完全融入汤中， 再加上鲍鱼串，难怪这款汤的味道是如此难忘，不知不觉饮了三碗。
原只鲍鱼佛跳墙内的金华火腿
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原只鲍鱼佛跳墙
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椒盐陈皮中虾
椒盐陈皮中虾
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以油泡过的中虾，肉质弹牙，特别是虾壳以椒盐的方法炸得香脆可口，绝对可以整只吞下去。
可惜陈皮味略嫌不足，而且不知何解椒盐是甜味的，我们一行十人也觉得这道菜实在太甜了。并立即向侍应反映呢，成为这晚的败笔。
柚皮生扣鹅掌
柚皮生扣鹅掌
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12只炆过的鹅掌整齐地围绕碟，加上虾子调味，鹅掌亦香软腍滑，伴着碟中的两大件厚身柚皮。柚皮口感松软，虽然不是珍贵的食材，但是制作的方法十分繁复，在香港并不是很多地方可以吃得到呢。制作时要先把柚皮烧焦外层，然后用刀刮去或用手擦丢黄色外层，冲洗干净后再用水泡浸，功夫繁多，所以在家不容易做到，能够吃到这道菜十分幸运，而吃到好吃的柚皮更是难得！
脆皮炸子鸡
脆皮炸子鸡
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炸子鸡的上碟的形态十分有功架，外皮炸至金黄色，充满光泽，皮薄香脆，鸡肉嫩滑。肉质一点也不干，还保留了部份嘅肉汁。还有炸子鸡下面的子姜，也有画龙点睛之妙。
煎焗班腩
这道菜一上台，美极鲜味立即扑鼻而来，斑腩炒得够镬气，而且相当惹味，姜葱也很入味。
腰果露汤圆
芝麻汤圆咁短都要剪嘅咩腰果露
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一端上桌就闻到香浓的腰果味，单看相片已看到十分幼滑，腰果磨得十分幼细，而且甜度适中，香甜幼滑。芝麻汤圆外皮烟韧，芝麻馅美味，令人急不及赶紧舀一匙来品尝，如此美味的甜品令今天晚上画上完美句号。
后记
今天晚上真的十分满足，荷叶饭和炒面也是高水准之作，不过眼阔肚窄。值得一赞饭后水果的西瓜也附上了梅粉，实在细心！
张贴
