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ℂ𝕎𝔹 • 皇仁书院旧生会﹝中菜部﹞📍铜锣湾高士威道𝟙𝟚𝟘号:::::::::::::::::::::::::::::: 预约困难店之今年预约已满，终于一睹龙飞凤舞的手写菜单～✽ 翡翠鸽片花枝蚌仁✽ 佛跳墙✨✨✽ 陈皮虾✽ 虾籽柚皮鹅掌✽ 枝竹凉瓜炆花蛤蚌✨✽ 鱼肚浸豆苗✨✽ 炸子鸡✽ 荷叶笼仔乳鸽饭✽ 腰果露芝麻汤圆✨招牌佛跳墙用料珍贵，花胶鱼翅瑶柱样样足料，有好几串的鲍鱼，炖汤入口黏杰浓稠，里面的金华火腿咸香得来送酒一流！枝竹凉瓜炆花蛤蚌酱汁浓郁，花蛤蚌肉质鲜嫩，配入味的枝竹及清爽的凉瓜，让整道菜不显得油腻。鱼肚浸豆苗当中的鱼肚充分吸收汤汁的鲜香，豆苗新鲜清甜；荷叶笼仔乳鸽饭呢个人认为饭比乳鸽好味，饭粒湿润带红枣甜；最后的腰果露芝麻汤圆奶香滑顺，不会太甜。下次再食要点糖桂花饯美国桶蚝及生炒腊味糯米饭！
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在朋友安排及推荐之下，吃了一顿7千多元十二位的菜，装修普通，不过不是主打，招呼可以，人手也算足够，头盆花枝鸽片，咸了一点，算合格，跟着蚝，用上桶蚝，当然无味道，主吃翅汤，太多金华火腿，也觉得偏咸，不过同枱有人认为很鲜，班两味，行货，吃了一次就不再添，鸡不错，合桃糊好，其他鹅掌，饭面乏善可陈，总结：试一次就好了。
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🥢糖桂花饯美国桶蚝Deep-fried American Oyster with Osmanthus Honey👍🏻酥炸生蚝肉沾满桂花清香的蜜饯酱汁。The oyster coated with honey sauce with rich flavour of Osmanthus******************************🥢翡翠鸽片花枝蚌仁Sautéed Sliced Pigeon, Cuttle Fish, Royal Clam with Seasonal Vegetables******************************🥢原只鲍鱼佛跳墙Buddha Jump Over the Wall with Whole Abalone👍🏻👍🏻汤很鲜甜和浓郁，非常足料，鲍鱼，鱼翅，鸡、云腿、螺头等等都很足而且大件。The soup is very rich in flour with generous amount of ingredients, e.g. abalone, shark fin, chicken, Yunnan ham, sea whelk, etc..******************************🥢柚皮生扣鹅掌Braised Goose Web with Pomelo Peel 👍🏻鹅掌焖得很淋，柚皮很入味。Goose web is tender and the pomelo peel is tasty. ******************************🥢椒盐陈皮中虾Deep-fried Prawn with Tangerine Peels, Spicy Salt and Pepper 👍🏻虾身的酱汁的陈皮味很香浓。The sauce has rich flavour of tangerine peels. ******************************🥢云耳腿茸蒸斑球Steamed Garoupa with Black Fungus and Minced Yunnan Ham******************************🥢姜葱煎焗头腩Pan-fried Garoupa Head and Brisket with Scallion and Ginger******************************🥢脆皮炸子鸡 Deep-fried Crispy Chicken皮脆鸡肉嫩滑。The skin is crispy and the meat is tender.******************************🥢生炒腊味糯米饭Stir-fried Glutinous Rice with Preserved Meat润肠味很浓。The flavour of preserved liver sausage is strong. ******************************🥢虾子杂菌伊面Braised E-fu Noodles with Shrimp Roe and assorted Mushrooms👍🏻👍🏻煆子味道香浓，沾满伊面，面质和一般的伊面不同，这里的面很烟韧也不油腻。E-fu noodles are well covered with shrimp roe with rich flavour. Different from the ordinary E-fu noodles, the noodles here are al dente and not greasy.******************************🥢腰果露汤圆Sweetened Cashew Nuts Cream with dumplings👍🏻腰果味浓郁，是新鲜磨的，甜度适中。It’s not too sweet with rich flavour of cashew nut as the nut is fresh-ground.******************************服务方面：服务员态度好。The service: The staff has good service attitude.
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😛回头度：8/10😛-终于堂食食到皇仁书院旧生会 (中菜部），听讲系打咗好多次电话先book到，真系想食都有啲难度😂我哋拣咗「金玉满堂宴」，每席$7,780～套餐包括有：• 糖桂花饯美国桶蚝• 翡翠鸽片花枝蚌仁• 原只鲍鱼佛跳墙• 柚皮生扣鹅掌• 椒盐陈皮中虾• 大海斑两味：云耳腿茸蒸斑球、姜葱煎焗头腩• 脆皮炸子鸡• 生炒腊味糯米饭• 虾子杂菌伊面• 腰果露汤圆• 合时生果盆-除咗「原只鲍鱼佛跳墙」非常足料出色外，个人觉得「姜葱煎焗头腩」、「虾子杂菌伊面」特别出色！👍🏻👍🏻焗头腩好够火喉，焗得好香，调味亦调得好好，仲要冇乜骨，9成都系肉嚟👍🏻；而看似普通嘅伊面就竟然系全晚最惊艳到我嘅菜式，冇谂过伊面都可以整得咁弹牙，可以话系我咁多年嚟食过最出色嘅炆伊面！😍👍🏻而当中「翡翠鸽片花枝蚌仁」同「椒盐陈皮中虾」我就觉得比较一般...前者调味咸咗少少，炒嘅豆又唔够爽脆；后者个调味就带甜嘅，唔太啱我口味🙈🙈
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终于食到传说中的私房菜了！订了差不多一年才食到！！！桂花蜜饯金蚝咬落外层香脆，煎过有桂花香及蜜汁香甜，内的蚝肥美香滑，口感丰富🤗原只鲍鱼佛跳墙一放上枱大家就哗声四起，除了三串大大粒的鲍鱼，还有数不清的鱼翅、金华火腿及鸡肉等材料，隔水蒸足六小时以上，难怪鱼翅鲍鱼也蒸得非常淋，汤色清切，胶质感强烈，味道鲜甜，超出色，食完已饱了一半😆沙姜猪脚炆到有咬口得来而不松散，幽幽的沙姜香气很诱人，好味道！脆皮炸子鸡皮薄香脆，鸡肉嫩滑，肉质一点也不干，还保留了部份嘅肉汁。腰果露汤圆 腰果露又香又滑，芝麻汤圆细细粒，皮薄馅靓。其实其他菜也很好味，未能一一尽录。免收加一又免开瓶费，超超超抵食。
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