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2022-02-18
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如果要我选择香港最好吃的牛杂, 水记无出其右. 单是用上新鲜牛杂, 而非冰鲜牛杂, 味道和口感差天共地, 偏偏价钱就和银龙差不多. 牛杂是一样下栏食材, 但在香港只有十多名”执杂佬”的情况下, 要买到新鲜牛杂的难度, 再加上处理牛杂要花的心机与时间. 四十多元的一碗牛杂河之中, 内里包含著远超这价钱的辛酸.新鲜的牛杂, 吃起来先有一阵脂香, 口感顺滑, 连最易出事的牛膀也能做到粉嫩无渣, 脂香之后就是牛鲜香味, 没有血腥味, 也没有雪味, 不用浓烈的卤水处理. 今次终于吃到牛脆骨, 它是牛的气管连外边组织, 外面软溶内里爽脆, 口感对比令人惊喜. 河粉顺滑而没有糊化, 汤底没味精而充满牛骨香, 喝完也不口渴, 两者配以牛杂, 就是一碗出色的牛杂河.执杂佬作为夕阳工业, 少一位就是少一位, 没有他们就没有如此新鲜的牛杂. 好好珍惜, 好好品尝, 胆固醇就暂时放下一边吧!Shui Kee is my favorite noodle shop in HK which is focused on cooking beef entrails, the internal organs of cas
如果要我选择香港最好吃的牛杂, 水记无出其右. 单是用上新鲜牛杂, 而非冰鲜牛杂, 味道和口感差天共地, 偏偏价钱就和银龙差不多. 牛杂是一样下栏食材, 但在香港只有十多名”执杂佬”的情况下, 要买到新鲜牛杂的难度, 再加上处理牛杂要花的心机与时间. 四十多元的一碗牛杂河之中, 内里包含著远超这价钱的辛酸.
新鲜的牛杂, 吃起来先有一阵脂香, 口感顺滑, 连最易出事的牛膀也能做到粉嫩无渣, 脂香之后就是牛鲜香味, 没有血腥味, 也没有雪味, 不用浓烈的卤水处理.
今次终于吃到牛脆骨, 它是牛的气管连外边组织, 外面软溶内里爽脆, 口感对比令人惊喜.
河粉顺滑而没有糊化, 汤底没味精而充满牛骨香, 喝完也不口渴, 两者配以牛杂, 就是一碗出色的牛杂河.
执杂佬作为夕阳工业, 少一位就是少一位, 没有他们就没有如此新鲜的牛杂. 好好珍惜, 好好品尝, 胆固醇就暂时放下一边吧!
Shui Kee is my favorite noodle shop in HK which is focused on cooking beef entrails, the internal organs of castle including liver, stomach and lung. Furthermore, she can cook the trachea very well. While most of the beef entrails are frozen, Shui Kee uses fresh one taken from the slaughterhouse every early morning. The taste is so fresh and the texture is soft enough for you to swallow without forceful chewing. No more other flavor, what we taste is the most original flavor. You can hardly try this anywhere outside HK. Throw away the concern of hypercholesterolemia and enjoy it right now!
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