灑家粥麵 (已結業)

一碟好的干炒牛河，究竟是要符合甚么条件 ?粉干爽有咬劲而绝不油腻且条条上色均匀；酱油味不死咸带丁点的甜香；配菜如芽菜、青葱以及洋葱要多；牛肉件件拣手不韧仍存肉味及应有的质感；吃完后碟底是绝不会油淋淋肥腻的.....而且最重要的是要具备充足的镬气，不然的话就算前述的条件全然符合，最终都是枉然，不能成为出色的干牛河....您说能在哪里吃到如斯有水平的出品呢 ? 答案就在这儿了....上面所述的有关出色干牛河的条件，眼前的这碟就已符合了其中大部份的。纵然一碟的索价绝对不菲 (起码和普通茶记相比便是了)，但如其食一点劳什子的劣质出品，那倒不如花多点钱去拣碟好嘢来尝。又不是天天吃，那又花得了多少 ?何洪记旗下的招牌，除了干牛河之外，当然少不免一碗细蓉....面是典型的银丝细面 ---- 面质幼细有弹性带烟龈。最重要是一点洗碱不净所带来的苦味也没有....汤头不浊非常够鲜甜，熬得出色....云吞细细颗拖著散尾；肉饀内除了有虾以外还存在著丁点的虾籽及滑溜的猪肉。比例上是调控得很好....基本上左吃毕那碟干牛河后，小弟的肚子已饱了四分之三了....但最后我竟还犹有余力再吞一碗细蓉下肚，由此可见其食物之