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2021-11-30
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绝对冇偏心，一定系食过最好食嘅羊腩煲同蛇羹！.羊腩煲选用了温体宁夏盐池滩羊，只用蝴蝶腩位置，原幅羊腩以十八种药材和两只腊鸭髀炆制三个半小时，药材中包含蜜冬同白芍令本身燥热嘅羊腩煲得以减低上火程度，配料用上日本冬菇、青海黄菇、珍珠马蹄和自家制炸枝竹，羊腩入口带有羊肉油香而肉质软滑更渗出淡淡的药材味，一件羊腩己技惊四座，其他配料亦好食到停唔到口。「锋膳」嘅羊腩煲可能系食过最贵嘅羊腩煲，但真系一分钱一分货，据东主Nansen所讲，净系材料唔计灯油火蜡都接近$900一煲 ，基本上买一煲蚀一煲，做到咁只求以最高水准令食客食得开心。.至于陈皮手撕蛇羹只选用水律蛇，因为水律蛇肉够厚同嫩滑，先用陈皮丝同姜丝蒸，然后手撕拆肉，再配以50年陈皮丝、新鲜冬笋丝同花胶丝，先将蛇骨煎香加上蒸完蛇的蛇水再以上汤熬制。蛇羹吸收了50年陈皮嘅香味入口甘香美味口感丰富，不是一般蛇羹可以媲美。.题外话原来羊腩煲配威士忌系非常出色，真系一试难忘！听讲蛇羹配旧香槟亦非常精彩，可惜𠮶日冇带到旧香槟，下次一定要试吓。美食一定要配美酒呢个系常识吧😋
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羊腩煲选用了温体宁夏盐池滩羊，只用蝴蝶腩位置，原幅羊腩以十八种药材和两只腊鸭髀炆制三个半小时，药材中包含蜜冬同白芍令本身燥热嘅羊腩煲得以减低上火程度，配料用上日本冬菇、青海黄菇、珍珠马蹄和自家制炸枝竹，羊腩入口带有羊肉油香而肉质软滑更渗出淡淡的药材味，一件羊腩己技惊四座，其他配料亦好食到停唔到口。「锋膳」嘅羊腩煲可能系食过最贵嘅羊腩煲，但真系一分钱一分货，据东主Nansen所讲，净系材料唔计灯油火蜡都接近$900一煲 ，基本上买一煲蚀一煲，做到咁只求以最高水准令食客食得开心。
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至于陈皮手撕蛇羹只选用水律蛇，因为水律蛇肉够厚同嫩滑，先用陈皮丝同姜丝蒸，然后手撕拆肉，再配以50年陈皮丝、新鲜冬笋丝同花胶丝，先将蛇骨煎香加上蒸完蛇的蛇水再以上汤熬制。蛇羹吸收了50年陈皮嘅香味入口甘香美味口感丰富，不是一般蛇羹可以媲美。
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题外话原来羊腩煲配威士忌系非常出色，真系一试难忘！听讲蛇羹配旧香槟亦非常精彩，可惜𠮶日冇带到旧香槟，下次一定要试吓。美食一定要配美酒呢个系常识吧😋
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