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2018-10-04
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作为一个屯门人，不可能不认识这家店，若要说屯门粉面第一的话非它莫属。开业多年一直屹立不倒，店内还是很老旧的装修，价廉物美吸引了一大堆街坊捧场客，开店的时间多半不定，很多时候下午两点多经过门外已经有几个街坊在等开门了，它的魅力在红桥这小区还是可见一斑。这天朋友特地山长水远过来剪髪，刚好想起很久没有吃过新兴，午餐又想吃便宜一点，心血来潮便带他试一试屯门区内我觉得数一数二的粉面店。有点意外，我们下午两点左右来到，星期六来说不算很多人，门口竟然只有一两个人在等位，我们很快就找到一张枱「搭枱」，餐牌款式不算多，全部都贴在墙上，几年前来的时候还把菜式写在粉色的荧光纸上，保留了老字号的风味。现在已经转了胶牌了，但分类和价位都列得很清楚，一看便懂。而这里的招牌则不外乎几种，牛腩、牛筋和牛杂，由于我不太吃内脏的关系，所以没法品评，但经常在店内都可以看到其他食客叫牛杂，够色水入味，相信亦不输牛腩和牛筋。而当天点了牛腩拼牛筋河粉，新兴的牛腩炆得非常够火候，肉质软腍，淡淡的卤汁完全渗透到肉里，又不会像坊间的死咸。牛筋则比牛腩更胜一筹，说它是主角也不过份，是我吃过的牛筋之中算是第一，用了非常长时间炆煮，令牛筋完
这天朋友特地山长水远过来剪髪，刚好想起很久没有吃过新兴，午餐又想吃便宜一点，心血来潮便带他试一试屯门区内我觉得数一数二的粉面店。有点意外，我们下午两点左右来到，星期六来说不算很多人，门口竟然只有一两个人在等位，我们很快就找到一张枱「搭枱」，餐牌款式不算多，全部都贴在墙上，几年前来的时候还把菜式写在粉色的荧光纸上，保留了老字号的风味。现在已经转了胶牌了，但分类和价位都列得很清楚，一看便懂。
牛腩拼牛筋河粉
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而这里的招牌则不外乎几种，牛腩、牛筋和牛杂，由于我不太吃内脏的关系，所以没法品评，但经常在店内都可以看到其他食客叫牛杂，够色水入味，相信亦不输牛腩和牛筋。而当天点了牛腩拼牛筋河粉，新兴的牛腩炆得非常够火候，肉质软腍，淡淡的卤汁完全渗透到肉里，又不会像坊间的死咸。牛筋则比牛腩更胜一筹，说它是主角也不过份，是我吃过的牛筋之中算是第一，用了非常长时间炆煮，令牛筋完全不用咬即可在口中化开，它的软滑程度已经超过了外面一般所谓的「腍」，口感到达了半啫喱的状态，硬要形容的话它比较像一块吸满了牛腩原汁的浓汤宝，一口牛筋，一口牛腩，再一口河粉，简直是人间美味! 河粉则算普通，不会很碎和一夹便断，证明没有预先煮好再翻煮，算滑嫰不太油腻，合格。
还有一点，我平时去一般的粉面店时每次都必定会加旁边的红醋和辣椒油，来新兴如果点餐建议加腩汁做汤底，非常浓郁，这样便可以不用加其他调味料，粉面沾著汤吃一口接著一口，不知不觉便完食了。
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