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2013-12-01
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天气渐凉，来一碗热腾腾的酸辣米线确是相当窝心。坊间米线食店愈来愈多，就以这「黄色招牌」的云南米线也为数不少。虽然各店的招牌设计、店内装潢及餐牌均十分相似，店名却有「云桂坊」、「云桂川」、「云南过桥米线」之分，而且各店食物质素各有参差。到此店定必选择小锅米线，由于辣度不稳定，故只选中辣，不够辣时可自行加辣油调味。配料方面，推介腩肉，另外选了猪软骨及大肠。 某些分店中辣已很抢喉，此店的辣度则较温和。汤底浓郁，微酸中带甜。配料份量不算多，每款只有3-4小片。腩肉是我每次必点的配料，每片均是薄薄的，8成瘦肉、2成脂肪，肉质软嫰，味道香浓入味，酱汁令汤底变得更惹味。此店的腩肉可算是众米线店中最出色的一店。猪软骨肉质则较鞋，当中的软骨亦比较硬。大肠烹调时间不够火候，仍是有点韧，不够入味，还是太子贵香园的大肠更出色。至于米线方面，略嫌有点淋，不够爽口。此店最值得改善之处是食物水准的稳定性。光顾了数遍，每次质素总有参差，能否吃到美味米线也有点靠运气吧。
到此店定必选择小锅米线，由于辣度不稳定，故只选中辣，不够辣时可自行加辣油调味。配料方面，推介腩肉，另外选了猪软骨及大肠。
某些分店中辣已很抢喉，此店的辣度则较温和。汤底浓郁，微酸中带甜。配料份量不算多，每款只有3-4小片。腩肉是我每次必点的配料，每片均是薄薄的，8成瘦肉、2成脂肪，肉质软嫰，味道香浓入味，酱汁令汤底变得更惹味。此店的腩肉可算是众米线店中最出色的一店。猪软骨肉质则较鞋，当中的软骨亦比较硬。大肠烹调时间不够火候，仍是有点韧，不够入味，还是太子贵香园的大肠更出色。至于米线方面，略嫌有点淋，不够爽口。
此店最值得改善之处是食物水准的稳定性。光顾了数遍，每次质素总有参差，能否吃到美味米线也有点靠运气吧。
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