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2022-09-18
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趁周年纪念去试吓啲个有二星米芝莲嘅fine dine，真系一试难忘，无论食物质素、环境以至服务，都不负所望，在我心目中系满分。餐厅以金色和米色为主调，加上名贵皮革座椅、浅色橡木餐桌等，尽显奢华优雅。主厨以法国菜的技巧，配合日本进口的高质食材，设计出多款套餐。烹饪风格贴合现代饮食潮流：精致、轻盈、低糖低盐、不含麸质和奶制品，更提供素食选择，满足追求健康的客人。当日我哋选择左Amber Experience 6 course menu $778，+$298 upgrade左个Caviar （啲个真系必叫）Amuse bouche)Potato and leeks cold soup with mussels and fried potato + Foie gras lollipop with raspberry coating先黎上个橄榄油 Sourdough，再黎个开胃菜（冻汤同鹅肝波板糖），冷汤果种creamy嘅口感真系仲记忆犹新，鹅肝配上Rasberry嘅Coating又带点酸酸地非常之开胃。1)Aka Uni * Cauliflower * Lobster * Daurenki S
趁周年纪念去试吓啲个有二星米芝莲嘅fine dine，真系一试难忘，无论食物质素、环境以至服务，都不负所望，在我心目中系满分。
餐厅以金色和米色为主调，加上名贵皮革座椅、浅色橡木餐桌等，尽显奢华优雅。主厨以法国菜的技巧，配合日本进口的高质食材，设计出多款套餐。烹饪风格贴合现代饮食潮流：精致、轻盈、低糖低盐、不含麸质和奶制品，更提供素食选择，满足追求健康的客人。
当日我哋选择左Amber Experience 6 course menu $778，+$298 upgrade左个Caviar （啲个真系必叫）
Amuse bouche)Potato and leeks cold soup with mussels and fried potato + Foie gras lollipop with raspberry coating
先黎上个橄榄油 Sourdough，再黎个开胃菜（冻汤同鹅肝波板糖），冷汤果种creamy嘅口感真系仲记忆犹新，鹅肝配上Rasberry嘅Coating又带点酸酸地非常之开胃。
Sourdough
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Amuse bouche
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Foie gras lollipop with raspberry coating
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1)Aka Uni * Cauliflower * Lobster * Daurenki Schrenki Caviar
呢个菜色系餐厅最脍炙人口嘅经典招牌菜，绝对系惊为天人（本身个menu唔包，要额外加钱$298，但绝对系值得），海胆加上鱼子酱仲有龙虾汁系一个绝配，每一啖都不停惊叹住：好美味啊！
Aka Uni
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2)Milk-fed Veal * Black Autumn Truffle * Italian Parsley * Banana Shallot * Button Mushroom * Fuxiang Pear * Extra Virgin Hazelnut Oil
有劲多黑松露片，配搭小牛肉他他又系一个绝配
Milk-fed Veal Tartare
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3）Suzuki * Southern Calamari * Bell Pepper * Tarragon Oil * Fennel * Saffron * Garlic * Orange
第三道菜系野生海鲈鱼，配上地中海鱿鱼，味道鲜甜。上面系用香橙制成嘅半菜，及带有蒜蓉香味嘅蛋黄酱，整体都系非常配合，突出海鲜嘅味道。
4）Spiny Lobster * Winter Root Vegetables * Kissabel Apple * Bourbon Vanilla * White Vermouth * Chervil * Extra Virgin Grapeseed Oil
虽然份量好细，所谓贵精不贵多，但𠮶两旧龙虾肉非常之鲜甜，超好味
Spiny Lobster
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5)Red Deer Loin & Neck * Crapaudine Beetroot * Umeboshi * Pepper Berry * Yellow Onion * Amaranth
鹿肉非常淋，加埋啲红菜头又系几好食。啲鹿肉一啲都唔肥，但依然好嫩，不过味道比较淡，比较之下我觉得其他菜式较突出
Red Deer Loin & Neck
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6）Yuzu * Akitakomachi Rice * Sake Leese * Sake Junmai Ginjo * Egg White
以酒糟做成嘅米布丁，配以清酒纯米雪糕，上面仲放咗一块圆形嘅蛋白饼。几好食不过冇太大印象
Rice Icecream
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最后仲有Petite four，因为周年纪念仲送多咗个朱古力慕丝蛋糕，最后以咖啡同埋茶作完杰
Petite Four + Drinks
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Chocolate Mousse cake
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总结：Fine dine 都食过好多次，多数都系食个气派。但Amber唔单止环境气派服务一流，佢嘅食物质素之高都令佢可以鹤立鸡群。暂时来讲呢一间系我食过当中最好食嘅fine dinning （包括酒店同其他高级餐厅）。
食物：❇️❇️❇️❇️❇️
环境：❇️❇️❇️❇️❇️
服务：❇️❇️❇️❇️❇️
价钱：❇️❇️❇️❇️
翻兜指数：❇️❇️❇️❇️❇️
张贴
