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2019-09-22
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在光顾这间有点西式的日本沾面店「MASHI no MASHI」之前，食客需要先检查自己的银包，检查银包里面的智能卡「八达通」，「八达通」里面的数值是否有至少港币一百元的余额。如果食客光顾「MASHI no MASHI」之前，发现自己身上的「八达通」余额欠缺足够金钱，剩下不足港币一百元的话，建议阁下先为「八达通」进行现金增值，确保「八达通」余额至少有一百元后才光顾吧。因为「MASHI no MASHI」里面除了接受信用卡或点对点支付平台付款之外，就只接受食客以「八达通」购票，绝不接受食客以现金付款，食客为免光顾时因为「八达通」余额不足而无法购票，还是先去为「八达通」储值吧。我来到湾仔里面的内街街道「爱群道」的时候，天色已经完全入黑，幸好「MASHI no MASHI」店外，也没有太食客正在排队，只剩下「MASHI no MASHI」的店员，在店外接待食客。连同上次手机未报销之前，我第一次来到「爱群道」光顾「MASHI no MASHI」的时候，食店里面的自助售票机，已经消耗我的「八达通」，里面剩下的港币二百七十元，怎料我那次光顾食店后不久，手机就意外报销了。结果我被迫重新上路，换上一部新
如果食客光顾「MASHI no MASHI」之前，发现自己身上的「八达通」余额欠缺足够金钱，剩下不足港币一百元的话，建议阁下先为「八达通」进行现金增值，确保「八达通」余额至少有一百元后才光顾吧。
因为「MASHI no MASHI」里面除了接受信用卡或点对点支付平台付款之外，就只接受食客以「八达通」购票，绝不接受食客以现金付款，食客为免光顾时因为「八达通」余额不足而无法购票，还是先去为「八达通」储值吧。
我来到湾仔里面的内街街道「爱群道」的时候，天色已经完全入黑，幸好「MASHI no MASHI」店外，也没有太食客正在排队，只剩下「MASHI no MASHI」的店员，在店外接待食客。
连同上次手机未报销之前，我第一次来到「爱群道」光顾「MASHI no MASHI」的时候，食店里面的自助售票机，已经消耗我的「八达通」，里面剩下的港币二百七十元，怎料我那次光顾食店后不久，手机就意外报销了。
结果我被迫重新上路，换上一部新的智能手提电话，和新的「开饭喇」户口。「八达通」也只能够面对残酷的现实，再次以现金储值，在银包里面使费了港币二百七十元。
我前后两次光顾湾仔「MASHI no MASHI」，结果足足花了港币五百四十元，食了两次两碗的「和牛沾面」，以及两次两碟的煎「和牛饺子」小食。
虽然「和牛沾面」跟「和牛饺子」里面的牛肉味道非常浓厚，而且「和牛沾面」跟「和牛饺子」里面的牛肉，都是「MASHI no MASHI」厨房，以干式熟成的方式，再加热煮熟的，然而干式熟成牛肉跟慢煮牛肉完全不同。
干式熟成牛肉的口感，跟慢煮牛肉口感很不同，另一方面，食客在进入「MASHI no MASHI」主要开放式厨房吧台之前，就已经需要在「MASHI no MASHI」店门旁边的自助售票机里面，购票和选择自己想食的沾面食品。
「MASHI no MASHI」里面，除了沾面食品的价钱不便宜之外，就连店内的饮品价钱也都不便宜。单是一份「可口可乐」汽水饮品，食客已经需要支付港币二十五元，我就宁愿饮水好过。
另一方面，「MASHI no MASHI」始终不是传统日式的拉面餐厅，「MASHI no MASHI」厨房店员招呼食客的方式，有异于一般传统的日本拉面餐厅。
「MASHI no MASHI」厨房里面的店员，每次顺利制作完成「熟成牛肉」沾面的时候，把沾面送交到食客手上的时候，都会刻意摆出颇为造作的展示食品甫士动作。
或许这就是「MASHI no MASHI」为了取悦食客，而作出的宣传手法。偏偏不少上门光顾「MASHI no MASHI」的食客，对于「MASHI no MASHI」厨房店员这样的手法非常之受落，亦会很配合地拿出手提电话拍照留念。
相反地，其实我不是太喜欢「MASHI mo MASHI」厨房店员这样呈现食品，和送交食品给食客的手法，因为我其实也有属于自己拍摄食品的手法。
「MASHI no MASHI」这样预先安排呈上食品的方法，好像没有完全顾及食客自己的想法，只想将自己制作和送递食品的一套手法，强加于食客的身上。
所以「MASHI no MASHI」厨房店员以这样的主观手法，送交主食品「和牛沾面」，以及小食「和牛饺子」到我的手上，对我来说其实不能完全受落，我最后还是需要自己再拍照多一次。
而且，经过前后两次拍摄「和牛沾面」和「和牛饺子」过程过后，我发现自己为食品拍摄照片，比食店厨房店员主动端起食品在手上，更加容易找到合适的角度，拍出更理想的食品照片。
说回「MASHI no MASHI 」的主打牛肉沾面食品「和牛沾面」，由于日本和牛牛肉以干式熟成的方式煮熟，所以牛肉的颜色有点像慢煮牛肉，是鲜艳的血红色。
和牛沾面
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所以干式熟成牛肉的实际口感，跟一般的慢煮牛肉十分相似，干式熟成牛肉的口感很软腍，入口之后不需要花牙力去咀嚼很多次数，我只遵守一向食用的程序，咀嚼二十下直接吞下去。
由于干式熟成牛肉的外表跟慢煮牛肉一样，还是鲜嫩的血红色，所以干式熟成牛肉口感软嫩的同时，里面的牛肉原味味道还是非常的浓厚。
至于「MASHI no MASHI」沾面里面的面条，质地跟坊间很多拉面店的沾面面条一样，都是呈类似乌冬面条，粗身而且粗枝大叶的外形，口感则尚有弹牙的感觉。
至于「和牛沾面」用来点沾面的汤汁，则仍然是传统的豚骨汤底，豚骨汤底的沾面汤汁味道，因为有不少豚肉作为汤应材料，所以汤汁味道有豚肉的鲜甜味道。
「MASHI no MASHI」的厨房店员，在处理食客享用「和牛沾面」后期剩下的沾面汤汁，做法还是跟大部分日本拉面餐厅的处理方式十分相似，都会再加入灸热液体到沾面汤汁里面。
不过坊间有些日本拉面餐厅厨房，处理沾面汤汁的方式，会是加入鱼汤到豚骨沾面汤汁里面，然后食客可以开始享用，混入汤汁而成的沾面汤汁。
然而「MASHI no MASHI」为沾面汤汁加入的液体，则只是一般的灸热滚水而已。所以加入灸热滚水之后的「和牛沾面」豚骨汤汁，汤汁的甜味会比食沾面时稍为减弱。
但是「MASHI no MASHI」这样的「和牛沾面」汤汁，汤汁里面原先不能直接饮用的咸味，在加入滚水之后，就几乎消失得无影无踪。
至于「MASHI no MASHI 」的香煎小食「和牛饺子」，「和牛饺子」其中一边的饺子皮，口感已经被「MASHI no MASHI」的厨房店员，煎得颇为香脆。
至于「和牛饺子」里面的和牛牛肉馅料，和牛牛肉也是以类似干式熟成的方式，酿入「和牛饺子」的煎饺皮里面。
和牛饺子
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「MASHI no MASHI」厨房另外为「和牛饺子」，提供了加入类似「花椒」的辣椒材料，酿制而成的辣味酱汁，酱汁颜色呈淡淡的透明颜色。
「MASHI no MASHI」这样类似，以「花椒」作为材料制成的调味酱汁，酱汁的味道当然不难猜，拥有来自花椒的强劲辣味是非常正常的事。
至于「和牛饺子」里面的牛肉味道，也都跟「和牛沾面」配备的豚肉汤汁一样，饺子里面的牛肉馅料味道，有很浓厚的干式熟成牛肉甜味，配合辣味的花椒酱汁一起享用，效果也不差的。
不过「MASHI no MASHI」食品里面的干式熟成和牛牛肉，牛肉口感很嫩很软，感觉不逊色于慢煮的和牛牛肉，即使沾面价钱不便宜，偶然光顾尝试一次也不算差的。
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