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2005-05-10
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上两个星期四放学后颇为饿，呢附近有时食云南米线好出名的地方，其实确实地址我都唔知道，但好好彩行下行下兼误打误撞就到达。之前睇见蓝鸟儿的食评小辣已经要喷火，我当然不敢轻视啦。这里的辣度基本上可分四级：小辣、中辣、大辣及劲辣，而小辣可以再分五级，今次我反而选了最小辣，而配料选择左腐皮及猪腩肉。首先讲下个汤底，如果唔加任何辣味，的确饮得过，几清甜，兼唔口渴，米线份量与配料都系足，猪腩肉可以说是猪爽肉及猪腩肉的混合体，咬落去时仍有口感，带一点惊喜，腐皮亦我喜爱的食物其中一款，区区沦为预设的配料点会足够呢？土匪鸡翼除左留有少少毛外，很难在鸡蛋里挑骨头，鸡翼比一般大只好多，黑芝麻香味不算浓烈，但烧得好干身，骨头里都有味道，虽则有四只，但系咁既质素俾廿蚊仍然不太过份。虽则这里的云南米线不算最正宗，但呢个月睇黎都要黎呢度翻炒多一次啦。识多一点点：过桥米线已有一百多年的历史。源于云南滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖
之前睇见蓝鸟儿的食评小辣已经要喷火，我当然不敢轻视啦。这里的辣度基本上可分四级：小辣、中辣、大辣及劲辣，而小辣可以再分五级，今次我反而选了最小辣，而配料选择左腐皮及猪腩肉。
首先讲下个汤底，如果唔加任何辣味，的确饮得过，几清甜，兼唔口渴，米线份量与配料都系足，猪腩肉可以说是猪爽肉及猪腩肉的混合体，咬落去时仍有口感，带一点惊喜，腐皮亦我喜爱的食物其中一款，区区沦为预设的配料点会足够呢？
土匪鸡翼除左留有少少毛外，很难在鸡蛋里挑骨头，鸡翼比一般大只好多，黑芝麻香味不算浓烈，但烧得好干身，骨头里都有味道，虽则有四只，但系咁既质素俾廿蚊仍然不太过份。
虽则这里的云南米线不算最正宗，但呢个月睇黎都要黎呢度翻炒多一次啦。
识多一点点：
过桥米线已有一百多年的历史。源于云南滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖著一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。
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