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2018-12-18
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小时候未到过日本已爱吃日本菜，长大后出游过日本更是爱得不能自拔。纵然在香港的日本菜餐厅定价偏高，但仍是无阻笔者觅食的决心。今晚来到位于太子的「琥酌」出席饭局，餐厅走日本居酒屋设计，非常雅致。翻开餐牌看看，「琥酌」的重点推介显然是吉列牛系列。不得不说的是，最近笔者留意到坊间出现越来越多吃吉列牛的日式餐厅，看来又是一波饮食新潮流的来袭。甫点餐不久，店员便亲切的递上图中小碟，并表明这是前菜。笔者估计这应该是萝卜焖牛肉。萝卜入口清爽带甜，有少许像关东煮的味道；牛肉亦焖得非常软腍。虽然只是一碟普通的前菜，但餐厅也没有马虎。第二道菜是健康的明太子焗野菜。翻开锡纸，蔬菜包有著翠玉瓜、西芹、红萝卜、西兰花还有冬菇。蔬菜非常清甜，估计餐厅并没有放过多调味料以为保存菜蔬的原汁原味。当中翠玉瓜和西芹颇为爽口。而明太子相信就是主调味料了。明太子的微辛感从菜蔬的鲜甜中慢慢散发出，2者颇为配搭。看似是大阪烧，原来是和牛薄饼。薄饼底涂上了茄膏，配以洋葱粒；上面再舖了一块和牛肉。但略嫌薄饼面放了太多沙律酱，卖相虽美，但沙律酱的味道已盖过了其他食材，未能吃出牛肉的香味。烧多春鱼惹味香口。随碟附有一小块青柠，把青柠汁榨出
今晚来到位于太子的「琥酌」出席饭局，餐厅走日本居酒屋设计，非常雅致。
翻开餐牌看看，「琥酌」的重点推介显然是吉列牛系列。不得不说的是，最近笔者留意到坊间出现越来越多吃吉列牛的日式餐厅，看来又是一波饮食新潮流的来袭。
前菜
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甫点餐不久，店员便亲切的递上图中小碟，并表明这是前菜。
笔者估计这应该是萝卜焖牛肉。萝卜入口清爽带甜，有少许像关东煮的味道；牛肉亦焖得非常软腍。虽然只是一碟普通的前菜，但餐厅也没有马虎。
明太子焗野菜
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第二道菜是健康的明太子焗野菜。
明太子焗野菜
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翻开锡纸，蔬菜包有著翠玉瓜、西芹、红萝卜、西兰花还有冬菇。
蔬菜非常清甜，估计餐厅并没有放过多调味料以为保存菜蔬的原汁原味。当中翠玉瓜和西芹颇为爽口。
而明太子相信就是主调味料了。明太子的微辛感从菜蔬的鲜甜中慢慢散发出，2者颇为配搭。
吉列和牛薄饼
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看似是大阪烧，原来是和牛薄饼。
薄饼底涂上了茄膏，配以洋葱粒；上面再舖了一块和牛肉。但略嫌薄饼面放了太多沙律酱，卖相虽美，但沙律酱的味道已盖过了其他食材，未能吃出牛肉的香味。
烧多春鱼
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烧多春鱼惹味香口。随碟附有一小块青柠，把青柠汁榨出，令多春鱼在惹味中增添了一份酸酸的醒胃感。
明太子烧厚扬
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知识贫乏的笔者一度误以为图中是厚烧玉子，咬开一口才晃然大悟是烧豆腐。
烧豆腐滑溜又有豆香。明太子的辛辣味非但没有抢去豆腐的原味道，反而改善了豆腐味淡的弊病。
安格斯盛合
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主角压轴出场了：吉列安格斯牛。
安格斯盛合
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职员为烧炉开火后，细心叮嘱每片吉列牛只需每面煎10-12秒即可，烧的时间过久会影响牛肉肉质和口感。
安格斯牛油脂分布颇为均匀，入口散出浓浓的牛肉香。唯烧炉上的油份太少，煎到第2-3片时已有痴底情况出现。
身为居酒屋，酒类又怎会少？「琥酌」供应的日本酒类繁多，点杯美酒配上述佳肴也是一个不错的选择～
张贴
