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2012-10-28
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细细佬生日, 找一间好啲餐厅庆祝一下, 我选择了ICC的田舍家。细细佬好钟意日韩文化, 我麻麻哋, 但今次体会到日本人认真精神。 再贵嘅日本餐都食过, 因为同一层有1星龙吟, 但呢间有佢与别不同之处。 其实高级餐厅来来去去走唔出TRUFLLE, FOIE GRAS, WAGYU, CAVIAR等等食材沟来沟去个框框, 而炉端烧亦唔系什么新鲜玩意, 田舍家赢系赢经理加团队, 环境气氛, 同埋最重要嘅精神。 当中的意义并非每个人都能够体会得来, 同价钱亦非成正比, 旺角某茶餐厅都比得上田舍家我所谓的”精神”, 而广东道大店都位必散发得出呢种内在气质。以无开酒价钱计算, 田舍家算是”有点贵”, 值得不值得要睇你感受唔感受倒唔系味道而系” 味道”, 唔系食落口嘅味道而系好似一个女人有无味道一样, 唔系靓就有。 虽然我自己钟意田舍家多少少但其实龙吟亦有自己的独有性格。 田舍家当然比别处好, 新鲜有更新鲜的, 但我buy系刀功, 小心留意师傅唔系乱切, 我唔系专业人士, 我之前所谓的气质同日本精神就是”认真”两个字, 不同的鱼有不同的切法, 并非贪靓0切朵花出来啰个iphone影两影又出食评果种。
细细佬好钟意日韩文化, 我麻麻哋, 但今次体会到日本人认真精神。 再贵嘅日本餐都食过, 因为同一层有1星龙吟, 但呢间有佢与别不同之处。 其实高级餐厅来来去去走唔出TRUFLLE, FOIE GRAS, WAGYU, CAVIAR等等食材沟来沟去个框框, 而炉端烧亦唔系什么新鲜玩意, 田舍家赢系赢经理加团队, 环境气氛, 同埋最重要嘅精神。 当中的意义并非每个人都能够体会得来, 同价钱亦非成正比, 旺角某茶餐厅都比得上田舍家我所谓的”精神”, 而广东道大店都位必散发得出呢种内在气质。
以无开酒价钱计算, 田舍家算是”有点贵”, 值得不值得要睇你感受唔感受倒唔系味道而系” 味道”, 唔系食落口嘅味道而系好似一个女人有无味道一样, 唔系靓就有。 虽然我自己钟意田舍家多少少但其实龙吟亦有自己的独有性格。 田舍家当然比别处好, 新鲜有更新鲜的, 但我buy系刀功, 小心留意师傅唔系乱切, 我唔系专业人士, 我之前所谓的气质同日本精神就是”认真”两个字, 不同的鱼有不同的切法, 并非贪靓0切朵花出来啰个iphone影两影又出食评果种。 Presentation 就好似画画一样, 唔系”靓”, “似实物”就有100分, 当中嘅message, 背后故事, 食物来源地, 季节合适同师傅选择那种鱼的关系就系啰分环节。 田舍家不愧田舍家, 跟龙吟呢两间全港最高嘅日本餐厅, 并非地理位置高就得其名气, 值得我再来捣乱一番。
虾头放汤, 处理得好好但没特别之处, 清酒加秘制酱汁煮蚬, 食得出有Black Truffle味, 蚬肉结实而爽, 味甜而甘, 对是甘, 靓的蚬会有阵甘甜的味道, 有人觉苦, 我却喜爱极。 铁板活鲍鱼, 南非饱, 弹牙却无特别。 铁板杂菜却是全场精华, 全日本进口, 瓜独有的浓香是本地的无法可比, 就好像哈尔滨瓜一样, 日本的无法比较。 就算未上碟, 喺铁板上都有presentation, 食一餐performing art! 排得似彩虹一样, 未熟已想食! 喧宾夺主的蔬菜啊! 搞到其他主菜都变得无晒特色, 和牛卷也就让给妈咪, 吃了一口也觉得无乜特别, 就是A5吧。 抄饭也来一遍Jackson Pollock, 乱洒鸡蛋, 好美的一个行为艺术, 拍下来可以做微电影! 饭有姜, 虾仔, 抄蛋很香, 待吃罢整个头盘加主菜后, 觉得蔬菜跟抄饭才是这里的主角, 有机会我会带朋友来尝一口精神, 吃一顿艺术。
最后连雪糕都排得整整齐齐, 漂亮极! 遗憾就是姐姐要OT, 唔系一家6口加只狗一人一杯雪糕真系7色彩虹! 希望下次到我生日有人会带我入炉端烧间房喇哈哈 !
有位本地嘅食家讲过: “去评价一间餐厅好坏, 会以最不起眼地方著眼”, 如果用此尺去量度田舍家, 可真是香港最高的日本餐厅。
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