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2021-07-04
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有了新欢，忘了旧爱。讲紧尝过日式铁板烧。从元老级松菱（已没有惊喜）、和三眛（水准OK但很多人说每况愈下）、花杯（质素长期稳定）至最近舞鹤铁板烧Omakase（味道不错但又未至于令你回头，可能师傅零交流，很有个性），以上无一入选值得放入我的舌尖名单上，直至遇上ODDS。开业不久的ODDS坐落于渣打总行，一入门口的酒吧已很吸睛，转过另一道门，昏暗灯光没有令人昏昏欲睡感觉，反而装潢新派，极具时尚奢华但不浮夸，视觉上显然对我此餐美食来过尽情享受的序幕。前菜的冷豆腐混入浓味蟹膏中和配上松叶蟹肉，不多不少，相当精准，彷似在30多度闷热天气出现绿洲，透心凉。以为第一道菜不错，谁知一浪接一浪，第二道菜之黑松露片配上虾啫喱加海胆，才教人尖叫不绝。清爽虾啫喱带出虾的鲜甜、海胆涌出的鲜美，道出各味道之优势、层次分明，没有含糊不清的感觉。大厨展示银鳕鱼及鲍鱼配搭一朵精致玫瑰花，演绎那一丝不苟的精神，并不是草草放上碟上，未煮熟已不禁令人相当期待。大厨以本地新鲜西洋菜打成汁配上煎封的银鳕鱼，两者合成相当之有创意。有别于一般铁板烧那种纯油煎香，没有太大油腻感，银鳕鱼入口带有爽脆嫩滑是必然，在细味菜汁清香，尝第三道菜
开业不久的ODDS坐落于渣打总行，一入门口的酒吧已很吸睛，转过另一道门，昏暗灯光没有令人昏昏欲睡感觉，反而装潢新派，极具时尚奢华但不浮夸，视觉上显然对我此餐美食来过尽情享受的序幕。
前菜的冷豆腐混入浓味蟹膏中和配上松叶蟹肉，不多不少，相当精准，彷似在30多度闷热天气出现绿洲，透心凉。以为第一道菜不错，谁知一浪接一浪，第二道菜之黑松露片配上虾啫喱加海胆，才教人尖叫不绝。清爽虾啫喱带出虾的鲜甜、海胆涌出的鲜美，道出各味道之优势、层次分明，没有含糊不清的感觉。
大厨展示银鳕鱼及鲍鱼配搭一朵精致玫瑰花，演绎那一丝不苟的精神，并不是草草放上碟上，未煮熟已不禁令人相当期待。大厨以本地新鲜西洋菜打成汁配上煎封的银鳕鱼，两者合成相当之有创意。有别于一般铁板烧那种纯油煎香，没有太大油腻感，银鳕鱼入口带有爽脆嫩滑是必然，在细味菜汁清香，尝第三道菜已认定此餐厅成为我的新欢。大厨没有对鲍鱼使出特别功架，只见放置鲍鱼在一旁，置之不理，原来内有干坤，鲜鲍放在海藻上干焗，吸尽海藻芬香，上碟时分别配上鲍鱼肝汁及另一种绿色酱汁（忘记问是什么），成为自成一派的料理，浓淡味交汇背后带出烹调精准，实在出色。
黑金牛是A4美国和牛，牛味反而重过日本飞驒A5和牛。飞驒A5油脂比例较重，大厨坦言较为欣赏黑金牛，三片份量恰到好处。
按剧本下去，必然是炒饭。我是那种不吃饭便会晕的人，总觉填满腹饱才叫人圆满，所以瘦身距离一步之遥就是只差那一点点，嘻嘻！在大厨炒饭炒得兴起之际，我留意到大厨先煎蛋白，完成炒饭后放上那片蛋白，最后把晶凝通透四国尧蛋的蛋黄直接放上，真是非一般烹调，完全撇开传统那种混和蛋汁一起炒的方式，我目测那个过程，印象深刻又觉新奇。以前提过日本蛋可以生吃，此尧蛋还拿了什么日本认证，更放心食用。大厨叫我先尝一口没有蛋汁纯炒饭，及后混和搅拌之蛋汁，我只能用惊艳两个字形容，非常满足。
野菜、吸物及果物未算突出但水准之上，明白不是每道菜都能充满惊喜。
甜点-最中饼，貌似Macaron，看到便联想到甜到爆灯，在不情不愿之下索性一口吃掉，谁知一咬下去竟然是脆的而不是Macaron那种坚硬内陷黏稠札实，味蕾上有种淡香清甜，及后有种肝香，在毫无预示下从将结束此午餐的平静心情突然推上最高峰，我连忙问大厨里面是什么？他解释是无花果酱加鹅肝酱，原来如此！
每一次也因为忘我地尝一道菜而忘记拍照，大厨见我失落的样子，竟然特制多一次送给我影相让我再次品尝，可能我刚才那个「拍案叫绝」表情令一个大厨相当有满足感吧！
用餐完毕每位客人填上一份问卷，对员工某程度上实属压力，但对餐厅来说目的是做得更好。值得一提是餐厅精心选择的高端餐具，金色绝不是土豪式庸俗、典雅玻璃器皿一摸上手便知不是次货，每道菜的餐具能令我视觉上及触感上如此深刻还是第一次。
年度令我忘怀的一餐，带出朋友背后为我精心准备这餐生日饭的心思，那种感动及享受好得不能再好，实在难以用笔墨形容。
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