大榮華圍村菜 (已結業)

平时经常有酒饭局的一个群组拉大队于这天办一个大聚会,地点选在湾仔的大荣华酒楼!原本我因家中有事未能参与,但之后问题解决了,便带著愉快的心情去赴宴!七点多到达酒楼时,很多朋友已在现场,场面十分热闹;台面上放著当晚的菜单,和朋友们一边寒暄一边研究著菜单!接近晚上八点钟,人也差不多到齐,可以上菜了;先来的鸿运乳猪,烧得皮脆肉滑,带著淡淡的烟熏味,加上咬下去时内里的油份令整块肉更甘香!此道菜的猪爽肉够弹牙,与更爽脆的蚌肉一起吃时,互相增加鲜味,值得一赞!这个虾饼带点中西混合菜的形式,薄脆的外层包裹著虾胶,肉碎,香草与青菜;馅料味道出奇地混和融合,吃到肉类中绽放著香草的清与香,再配合著来自意大利的红酒,脑海中即时飘逸著欧洲风情!这乌头鱼本身也算够鲜味,且肉质实净,用咸水柠来蒸,去除了泥腥味,效果不错!至于这个变奏版的叉烧,多了一些酸甜的味道,吃起来口感也扎实,配著酸度高的白酒,值得细味!鸡肉做得很细滑,调味略为偏淡,焦点落在炸骨上,也是够香脆,下酒的好配搭!个人在当晚也很欣赏的菜式,质感很幼细,虽然味道也是偏向清淡,但将米粉吞下去之后,回味有种淡淡的烟熏味与海鲜味,所以炒菜的功夫也是上乘!总结此