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2012-07-02
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如果世人像我一般嗜食鲭鱼(さば)，现在濒危的应该不是/不只蓝鳍吞拿鱼。亦一如世间常见的偏爱/错爱一样，在下爱食鲭鱼，也是没有甚么情理兼备、首尾呼应的完美解释。就是爱食。所以，这里午市套餐纵有长长36项各式花款，我的目光几乎没有遇上太多阻力，很流畅的就越过牛肋骨、汤饭、寿司...等等，一直溜到最后一页的盐烧鲭鱼，编号L26。刚刚说阻力没有太多，唯一是在第一页另一个套餐也有鲭鱼，图片显示，鱼的旁边有一个碗，碗里大概是汤，价钱却多了二、三十元，今餐同事结帐，在下良心急性发作，还是要了便宜一点的L26.鱼来了。心里马上有个问题。「条鱼食乜大o架？」(给不谙广府话的读者：意思是这条鲭鱼成长时候到底吃了甚么？)又大，又厚。长、阔、高而言，均是近年午餐所见之最。某些部位还沾著盐粒，份外入味。我知道某些朋友会举手反对，反对我用「入味」二字。对不起，只能勉强解释，有人喜欢咸。你们的太咸，就是我的入味。扯太远。不过，咸一些，用来伴白饭吃确实刚好。接近鱼腩部位，多一点油脂，倘若不嫌油腻，入口更添一种香滑感觉。一提，上次在另一家韩国餐厅午膳，得到侍应小姐指导鲭鱼吃法，原来把鱼反转过来，鱼皮向下、鱼肉向上，即可
亦一如世间常见的偏爱/错爱一样，在下爱食鲭鱼，也是没有甚么情理兼备、首尾呼应的完美解释。
就是爱食。
所以，这里午市套餐纵有长长36项各式花款，我的目光几乎没有遇上太多阻力，很流畅的就越过牛肋骨、汤饭、寿司...等等，一直溜到最后一页的盐烧鲭鱼，编号L26。
刚刚说阻力没有太多，唯一是在第一页另一个套餐也有鲭鱼，图片显示，鱼的旁边有一个碗，碗里大概是汤，价钱却多了二、三十元，
今餐同事结帐，在下良心急性发作，还是要了便宜一点的L26.
鱼来了。
心里马上有个问题。
「条鱼食乜大o架？」(给不谙广府话的读者：意思是这条鲭鱼成长时候到底吃了甚么？)
又大，又厚。长、阔、高而言，均是近年午餐所见之最。
某些部位还沾著盐粒，份外入味。
我知道某些朋友会举手反对，反对我用「入味」二字。
对不起，只能勉强解释，有人喜欢咸。你们的太咸，就是我的入味。
扯太远。不过，咸一些，用来伴白饭吃确实刚好。
接近鱼腩部位，多一点油脂，倘若不嫌油腻，入口更添一种香滑感觉。
一提，上次在另一家韩国餐厅午膳，得到侍应小姐指导鲭鱼吃法，原来把鱼反转过来，鱼皮向下、鱼肉向上，即可见鱼肉之间沿鱼身方向隐隐然有两条虚线。
只消把筷子顺著无形虚线一拖，即可将鱼肉轻松分离作几条。
今次依法再试，果然。
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