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2013-09-08
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曾在上海及深圳尝过生煎包，都是美好的回忆，在香脆的外皮之内，可找著鲜味的肉馅，期间更涌出丰胦的肉汁，满足感可不比小笼包逊色，但功序却是来得繁复，可不易在香港找到。从开饭网的讯息当中，知悉于荃湾的川龙街内，正开著这间相关的人气热店，余下的说话已经不多，乃就趁假期之下，专程来此品尝一番。店内的环境不太讲究，属传统小吃店的格局，其中虽然找到侍应，但此店奉行预先购票的模式，取单之后找个位子坐下，自会有人送上食物；拣了靠墙处的吧台位置坐下，除备有一套酱架之外，还是找到餐牌一张，除了招牌的点心之外，还有三种相伴的汤品，配合饮品数款，已是全餐可供售卖的东西。店外的另一边处，亦设有开放型的厨房，只见数位师傅，正在不停包制著包子，期间还见到一锅卖剩的包子，看锅面剩余的油渍，可为带点肥腻，若非执意要来，看到这番景像，不但不能吸引著客人，反而有点「赶客」的作用。最后点了三样东西，合共四十九元，首先送来了一杯冻豆浆，入口下可带点稠身，论豆味可恰到好处，来得不浓不淡，虽然略为偏甜，正值那天可为炎热，可为一个消暑之选。再来一个名为上海双搭的汤品，可要十八元一碗，做法有点似当地的油豆腐粉丝汤，于清汤之内加入粉丝，却
曾在上海及深圳尝过生煎包，都是美好的回忆，在香脆的外皮之内，可找著鲜味的肉馅，期间更涌出丰胦的肉汁，满足感可不比小笼包逊色，但功序却是来得繁复，可不易在香港找到。从开饭网的讯息当中，知悉于荃湾的川龙街内，正开著这间相关的人气热店，余下的说话已经不多，乃就趁假期之下，专程来此品尝一番。
店内的环境不太讲究，属传统小吃店的格局，其中虽然找到侍应，但此店奉行预先购票的模式，取单之后找个位子坐下，自会有人送上食物；拣了靠墙处的吧台位置坐下，除备有一套酱架之外，还是找到餐牌一张，除了招牌的点心之外，还有三种相伴的汤品，配合饮品数款，已是全餐可供售卖的东西。
店外的另一边处，亦设有开放型的厨房，只见数位师傅，正在不停包制著包子，期间还见到一锅卖剩的包子，看锅面剩余的油渍，可为带点肥腻，若非执意要来，看到这番景像，不但不能吸引著客人，反而有点「赶客」的作用。
最后点了三样东西，合共四十九元，首先送来了一杯冻豆浆，入口下可带点稠身，论豆味可恰到好处，来得不浓不淡，虽然略为偏甜，正值那天可为炎热，可为一个消暑之选。
再来一个名为上海双搭的汤品，可要十八元一碗，做法有点似当地的油豆腐粉丝汤，于清汤之内加入粉丝，却是将油豆腐这个项目，改为酿百叶及面筋等，期间更洒入些许蛋丝，对于这碗清汤，撇除配料的层面，可不违言近似坊间「例汤」的味道。
倒是那份「双搭」，不论是百叶还是面筋，内里都酿入了刴碎的菜肉馅，令到简单的上海产物，总算添上一点儿的食味，再配合汤内的粉丝，清淡中不失家常，用上配送丰腻的生煎包，还是发挥到「绿叶」的作用。等了不止一刻之后，这四件生煎包终于来到，也不知是即场生煎还是翻煎，上桌时还是热腾的，期间可不乏香气。但期间亦有一个疑问，记忆中在国内吃到的出品，个子是没有那么大只的，一口一只之下，连小孩也能吞下，这香港的却大了不止一倍，加上面层的芝麻及葱花洒得不太平均，看著人家的份量那么丰盛，自家却是那么贫瘠，即使底部来得焦脆，于卖相层面上，已扣上不少分数。
至于味道方面，当咬了一口之后，竟发觉外皮来得偏硬，却是不太带香脆之感，还记得有限所知，真正的生煎包，是要在包好之后，放置于阴凉处发酵一段时间，才可以令到煎熟的出品，于香脆之同时，仍然保留到那份软熟松化之质感。此店于这层面上，固然是未能做到。
至于其肉馅方面，以比例来说，其份量却只占整个包子的三成，内里亦存著不少空隙，虽然确是来得鲜味，同时亦能涌出丰盛的肉汁，味道却是略为稍淡，与以往的国内出品比较，完全是两码子的事。虽然这四只都是「爆浆」出品 ，至于是否好吃，却是见仁见智，起码就过不到笔者这一关了。总结一句，这里的出品徒有外观，却是差了点当中的神髓，无论是思乡层面，还是想回味一番，在这里只过过一下口瘾算了，想找寻佳品的话，还是找间沪菜的名店，或者于阁下的回乡卡上，增添一下出境的记录好过，记忆中还有一间上海生煎皇，开了多时之下，又是未曾去过，不知味道又是如何?!
陵之微调：平
评分：味道 3 环境 3 服务 3 卫生 3.5 抵食 3.5
品尝于二零一三年九月六日下午
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