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2017-09-20
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位于观工厂大厦内的【太爷鸡】，外表平平无奇，如果唔系有Openrice真系好难知道这里有间中式食肆。甫入【太爷鸡】，室内装潢平实不取巧。除餐牌上的菜式外，另外有些是日海鲜，价格平实。未决定任何菜式之前，首先点个老火汤。【青红萝卜煲猪骨 $68】两个人分享这煲例汤，平均每人要饮4、5碗，份量太多。例汤内有不汤料，有青红萝卜粟米及猪骨。粟米味太重太甜，唔系好觉有青红萝卜味，更加没有一点猪骨肉味。这里有数款不同做法的鸡作选择。各款鸡各有特色，但是餐厅叫得【太爷鸡】不得不点个【太爷鸡】一试。【太爷鸡】最少要点半只，而且吊挂起的鸡似豉油鸡多点，卖相不太吸引。传统的「太爷鸡」与盐焗鸡、文昌鸡和脆皮鸡称为粤菜四大名鸡，其中以「太爷鸡」功夫最多，几近失传。「太爷鸡」即是「茶香鸡」，创立于清末，是指以烟熏炮制的豉油鸡，先以卤水浸熟，再用甘蔗渣、茶叶加糖熏，好处在于入味非常，皮香肉嫩，吃后口有余甘。坊间大多以为豉油鸡即是「太爷鸡」，虽然同样以秘制酱油卤成，不同之处在于传统「太爷鸡」加多一重工序，利用茶叶烟熏。这里的「太爷鸡」的卖相就不太像。 【太爷鸡 $85 半只】没有半点茶薰味，只是用上秘制酱汁腌制而成
甫入【太爷鸡】，室内装潢平实不取巧。
除餐牌上的菜式外，另外有些是日海鲜，价格平实。
未决定任何菜式之前，首先点个老火汤。【青红萝卜煲猪骨 $68】两个人分享这煲例汤，平均每人要饮4、5碗，份量太多。例汤内有不汤料，有青红萝卜粟米及猪骨。粟米味太重太甜，唔系好觉有青红萝卜味，更加没有一点猪骨肉味。
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这里有数款不同做法的鸡作选择。各款鸡各有特色，但是餐厅叫得【太爷鸡】不得不点个【太爷鸡】一试。
【太爷鸡】最少要点半只，而且吊挂起的鸡似豉油鸡多点，卖相不太吸引。
传统的「太爷鸡」与盐焗鸡、文昌鸡和脆皮鸡称为粤菜四大名鸡，其中以「太爷鸡」功夫最多，几近失传。「太爷鸡」即是「茶香鸡」，创立于清末，是指以烟熏炮制的豉油鸡，先以卤水浸熟，再用甘蔗渣、茶叶加糖熏，好处在于入味非常，皮香肉嫩，吃后口有余甘。坊间大多以为豉油鸡即是「太爷鸡」，虽然同样以秘制酱油卤成，不同之处在于传统「太爷鸡」加多一重工序，利用茶叶烟熏。这里的「太爷鸡」的卖相就不太像。
太爷鸡（半只）
$85
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【瑶柱肉碎煎蛋 $68】这个家常小菜蛋的比例太多，反而瑶柱及肉碎就非常少……因此感觉在食煎蛋多些。蛋煎得太老太实，而且调味不太足够。
瑶柱肉碎煎蛋
$68
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【香煎虾饼 $88】半煎炸的虾饼表面干硬得来没有香脆口感，一口咬落去没有弹牙烟韧。虽然整块虾饼黏在一起，但食落去的感觉又好似好松散。
香煎虾饼
$88
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食物味道质素没有令人回味的一刻，服务态度亲切，价格相宜兼胜在没有加一。
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