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2021-12-23
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Rosewood里的餐厅几乎间间都是热门，HENRY也是提前两个月订了6:15的第一个晚餐时间段。香港的扒房大多都走经典美式复古风，以红木色调为主、昏黄的灯光点缀。而HENRY在这个基调的铺垫上，用较为明亮的光线和皮革、布艺饰品，多了些许时髦和年轻感。前菜点了朋友推荐的steak tartare，牛肉相比其它家较为颗粒饱满，口感立体，搭配蛋黄液和马铃薯脆片，中和了牛肉的粘腻。夹杂其中的山葵泥又增添了一丝辛口的呛劲。这里的Burrata质地较为清爽，用开心果碎和薄荷叶作为点缀，使得这道前菜更加清新和通透。主菜点了Ribeye，份量适合两人分享。肉扒表面微焦，内里肉质的纤维脉络清晰，依然保留著鲜香的肉汁，烹饪火候恰到好处。牛扒搭配了略带甜口的黑蒜酱、牛骨髓蛋黄酱（bone marrow béarnaise）及黑松露橄榄油。而扒房的芥末酱大概是我会特别留意的一处细节，虽然只是解腻的配料，却也体现了餐厅服务的周到。HENRY有7种芥末酱，当天尝试了原味、干邑风味和辣味三种芥末籽，十分特别。配菜点了烤奶油粟米粒和甜番薯条，也略带小小的惊喜。HENRY的夜晚让人感觉十分宁静舒适，城市的嘈杂也安定了
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香港的扒房大多都走经典美式复古风，以红木色调为主、昏黄的灯光点缀。而HENRY在这个基调的铺垫上，用较为明亮的光线和皮革、布艺饰品，多了些许时髦和年轻感。
前菜点了朋友推荐的steak tartare，牛肉相比其它家较为颗粒饱满，口感立体，搭配蛋黄液和马铃薯脆片，中和了牛肉的粘腻。夹杂其中的山葵泥又增添了一丝辛口的呛劲。
Steak tartare
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这里的Burrata质地较为清爽，用开心果碎和薄荷叶作为点缀，使得这道前菜更加清新和通透。
Burrata
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主菜点了Ribeye，份量适合两人分享。肉扒表面微焦，内里肉质的纤维脉络清晰，依然保留著鲜香的肉汁，烹饪火候恰到好处。
Steak
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牛扒搭配了略带甜口的黑蒜酱、牛骨髓蛋黄酱（bone marrow béarnaise）及黑松露橄榄油。而扒房的芥末酱大概是我会特别留意的一处细节，虽然只是解腻的配料，却也体现了餐厅服务的周到。
HENRY有7种芥末酱，当天尝试了原味、干邑风味和辣味三种芥末籽，十分特别。
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配菜点了烤奶油粟米粒和甜番薯条，也略带小小的惊喜。
Charred corn
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HENRY的夜晚让人感觉十分宁静舒适，城市的嘈杂也安定了下来。当蜡烛代替所有灯，当音乐代替话语声，此时无声胜有声。
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