黒き月

营业中

休息中

Item: 黒き月
Rating: 5
Author: LUIZFOK

4.5

18 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

367

中环

$801以上

日本菜寿司/刺身厨师发办

LUIZFOK

等级3

今日同朋友来到一间位于中环威灵顿街The Loop 17楼的高级日本餐厅庆祝生日。一上到17楼就见到餐厅门前放有典雅华丽的日本摆设，而一入门右边就见到一排的黑胶碟。餐厅仲播住有品味的音乐。

餐厅装潢以木为主，座位布局大致分两边。一边是面向Hi-Fi喇叭位置的餐桌，另一边是可以欣赏到厨师厨艺的吧枱位置。用餐时间系平日晚上七点，眼见入座都七七八八，余下座位都已经预留咗，想食的朋友建议提早预约比较好。

Omakase Dinner Course 20 Dishes ¹⁵⁵⁰

- 石川县岩水云醋渍
前菜有俗称日本发菜的岩水云。口感爽脆有嚼劲，味道酸酸的非常开胃。而表面还有淡紫色的紫苏花，除了可以带来视觉上的享受之外，更是可食用花，食落有淡淡花香气，相当清新！

- 深海池鱼
深海池鱼肉质肥嫩，质地纤细柔软，口感顺滑鲜甜。随碟还有防风叶、冲绳海藻盐，新鲜山葵。可选择用深海池鱼包住防风叶食或沾一点点调味提升鱼的鲜味。

- 长崎县小长井华涟生蚝配象拔蚌
外壳呈金黄色，体型大如掌心。蚝身鲜甜嫩滑，爽口带海水味，奶油感十足，不愧是冠军蚝！喜欢的都可以沾一点酸汁提升层次感。而旁边的象拔蚌味道甘甜，肉质爽脆，令人齿颊留香！

- 马粪海胆
东市当天拍卖第八名的马粪海胆。海胆味道浓郁鲜甜，入口绵滑甘香！随碟有紫菜可以包住青瓜丝一齐食或者你想一羹大大啖食亦得！

- 地金目鲷
地金目鲷经豉油腌制，而鱼皮有经火炙过，脂香中带甜美，鱼油脂亦丰润，味道浓郁！随碟的紫菜酱相当特别，有经甜豉油烹调而成。可再配合山葵一齐吃，别有一番风味！

- 富山湾萤光鱿鱼及濑尿虾肉茶碗蒸
萤光鱿鱼味道鲜甜美味，入口有淡淡的海水鲜鱼味。而滑溜的蒸蛋底部还有鲜味弹牙的濑尿虾肉，相当有惊喜！

- 北海道毛蟹
厨师细心的建议先品尝原汁原味的蟹脚，再食混合海胆的蟹肉。蟹脚有著细致的鲜甜味，而混合海胆的蟹肉味道浓郁又具有层次的海胆鲜味，令人大快朵颐！

- 𩽾𩾌鱼肝泡芙
刚烤热香喷喷的泡芙未上枱已经闻到。外脆内软的泡芙包著𩽾𩾌鱼肝酱，口感绵密滑顺，油脂柔嫩醇香，食完真的大满足！

- 蒸澳洲一头黑鲍
澳洲一头黑鲍用昆布蒸接近六小时。味道鲜甜，爽口弹牙。再配上鲍鱼肝酱，每一口都鲜味无穷！

- 甘鲷立鳞烧
卖相相当吸引，当然是手机先吃！鱼鳞经高温烧到直挺挺的站起来，食落酥香脆口，同甘鲷鱼肉软嫩形成强烈对比！而海胆酱同紫苏花作伴碟，无论在味道及视觉享受都推到最高！个人大推这道菜式！

- 渍物
有准山、牛蒡、子姜。味道甘甜带咸香，美味又健康！

- 鸟贝寿司
鸟贝口感爽脆，肉厚得来柔嫩。而味道鲜嫩，鲜香味在口腔延绵不绝！

- 针鱼寿司
明亮银白色的针鱼非常肥美，味道淡香充满油脂口感。鲜味十足！

- 北海道喜知次寿司
珍贵的喜知次鱼身柔软，鱼脂四溢，口感细致鲜美。表面经火炙过，味道更香。今晚有幸食到是我的福气！

- 中拖罗寿司
来自千叶县胜蒲的吞拿鱼，并以延绳方式捕获，能够令肉质以完美地保存。中拖罗鱼油脂恰到好处，非常甘香，口感丰富，入口即化！

- 吞拿鱼鱼鲛寿司
吞拿鱼鱼鲛经网烧炙，油香味重，丰腴细滑，令人大感满足！

- 炸樱花虾吞拿鱼蓉手卷
幼滑甘香的吞拿鱼蓉，配上炸得金黄香脆的樱花虾。口感上两者有强烈对比，加入手卷一齐食却相当之夹！

- 面豉汤
肥美鲜甜的蚬肉加入热辣辣嘅面豉汤。口感顺滑，汤汁浓郁。

- 玉子烧
表面上是一件蛋糕，其实是混入鱼肉虾肉的玉子烧。真的相当有创意！食落口感滑溜，蛋香十足！

- 草莓樱饼
樱花叶外层包住新鲜甜美的士多啤梨同烟烟韧韧的糯米，咸甜平衡的层次口感，令人再三回味。

餐厅最大卖点是店主好大胆地将喜爱的事物融合在餐厅里面。将佢喜欢的日本动漫、音乐、美食同时间呈现给客人一起感受。除了享用美味又丰富的厨师发办，同时可以和店主倾下动漫，讲下音乐，吹下胆机，又可以同师傅倾下日本食材，日式烹调方法，品尝下美酒！

总结餐厅无论食材、服务、环境都属高水平。店员对客人的细心。厨师对每道菜式的详细讲解，由食材特性、烹调方法，食用的先后次序等等。不单是味觉视觉上的享受，还有在厨师交谈中得到的厨艺知识，经验十分宝贵的。餐厅好适合情侣约会或者同外国朋友餐聚，甚至一大班朋友家人聚会都好适合，绝对是一间很值得推荐的日本餐厅！