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2021-06-29
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食omakase经验唔算好丰富，但系呢间体验唔错。入到去见吧枱可以坐12人，对住师傅食厨师发办，另外有两间独立房间，方便同朋友一齐聚会倾偈。厨师会详细介绍每道菜，建议食法，同先后次序。我地一行二人都嗌咗佢最贵最多嘢食𠮶set。.🌕Omakase Moon🌕($1580).🔷先付1🔸前菜好特别，系蕃茄啫喱，上面摆左少量鱼子酱，底下配青瓜汁，青瓜汁甜甜地几清新。2🔸青瓜丝，金丝瓜，海蜇，mix土佐醋浓味啲既，酸酸地有啲芝麻香，好开胃。.🔷刺身五款1,2🔸鲛鲽鱼(右口鱼)卷马粪海胆右口鱼切到好薄，咬落几爽脆。呢个好有视觉效果，到液态氮入去成碗充满烟，再用食用泡泡整左个波，等爆破后睇住烟雾弥漫既效果。3🔸紫海胆三文鱼子磨左少少柚子皮碎，落左甜少少嘅酱汁，有别于浓味嘅马粪海胆海胆，紫海脆清甜啲，肉厚。4🔸金目鲷用火枪高温烧过个鱼皮，咬落香而烟韧，旁边摆左件里芋，系好多窿既蔬菜，爽得黎似食空气，至在清一清个口。5🔸汁煮八爪鱼咸中带甜，啖啖肉得黎，口感好软熟。.🔷御料理🔸冬瓜蟹肉煮落左蟹肉虾肉瑶柱，有块爽口莲藕，几粒枝豆，绿色果块系面筋，咬落烟韧，有啲青味，下面冬瓜又稔又入味。.🔷寿司十贯1🔸鸟贝，
入到去见吧枱可以坐12人，对住师傅食厨师发办，
另外有两间独立房间，方便同朋友一齐聚会倾偈。
厨师会详细介绍每道菜，建议食法，同先后次序。
我地一行二人都嗌咗佢最贵最多嘢食𠮶set。
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🌕Omakase Moon🌕($1580)
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🔷先付
1🔸前菜好特别，系蕃茄啫喱，上面摆左少量鱼子酱，
底下配青瓜汁，青瓜汁甜甜地几清新。
2🔸青瓜丝，金丝瓜，海蜇，mix土佐醋
浓味啲既，酸酸地有啲芝麻香，好开胃。
蕃茄啫喱
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🔷刺身五款
1,2🔸鲛鲽鱼(右口鱼)卷马粪海胆
右口鱼切到好薄，咬落几爽脆。
呢个好有视觉效果，到液态氮入去成碗充满烟，
再用食用泡泡整左个波，等爆破后睇住烟雾弥漫既效果。
鲛鲽鱼卷马粪海胆
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3🔸紫海胆三文鱼子
磨左少少柚子皮碎，落左甜少少嘅酱汁，
有别于浓味嘅马粪海胆海胆，紫海脆清甜啲，肉厚。
4🔸金目鲷
用火枪高温烧过个鱼皮，咬落香而烟韧，
旁边摆左件里芋，系好多窿既蔬菜，爽得黎似食空气，至在清一清个口。
金目鲷
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5🔸汁煮八爪鱼
咸中带甜，啖啖肉得黎，口感好软熟。
紫海胆三文鱼子
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🔷御料理
🔸冬瓜蟹肉煮
落左蟹肉虾肉瑶柱，有块爽口莲藕，几粒枝豆，
绿色果块系面筋，咬落烟韧，有啲青味，下面冬瓜又稔又入味。
冬瓜蟹肉煮
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🔷寿司十贯
1🔸鸟贝，好生猛仲识郁，咬落爽口弹牙。
2🔸深海池鱼，扫左少少柚子皮碎，食落肉质滑。
3🔸鲂𫚒鱼，上面配紫菜酱。
4🔸新鲜花竹虾，好大只，爽口弹牙，仲识跳动，虾头另外炸左，炸到超香，脆卜卜，有虾膏好惹味。
5🔸平静鱼，上面有柚子胡椒，好香胡椒味，少少抢左鱼味。
6🔸新鲜银鳕鱼，黑松露酱，肉质都几嫩滑。
7🔸赤鯥鱼，火枪烧一烧，超正，有好丰富既鱼油！
8🔸𩽾𩾌鱼肝，上面有块薄薄甜甜既西瓜渍，
𩽾𩾌鱼系漆黑既深海，头顶吊住灯果种鱼，
鱼肝口感幼滑细嫩，配上面西瓜渍一齐食味道几特别。
9🔸大拖罗，上面洒左少许岩盐，有筋位，有咬口。
10🔸平村北海道海胆，足足搭左四层咁高，
海胆高到一啖完全摆唔晒落口，呢只海胆相对浓味。
深海池鱼
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赤鯥鱼
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新鲜花竹虾
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🔷吸物
🔸𫚭鱼汤(鲷鱼汤)浓郁得黎好清好鲜甜。
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🔷甜品
🔸红酒啫喱西瓜，西瓜唔算话超甜但胜在多汁，
去埋用红酒整既啫喱，味道几夹。
红酒啫喱西瓜
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