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2010-04-27
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星期日晚，响 Neway 唱足三个钟 Tea K，喉咙都变得沙哑，自然想吃得清淡些，人在旺角与太子的交界，行行下就来到了大记攦粉，当然要入去试试。蔡澜先生曾在电视节目中介绍过大记出产的攦粉和榚点，店方看来对此相当受落，从餐牌或海报上不难发现「蔡澜」二字。大记的门面比较简单，内堂是一般的面店格局，装修比较新净，空间亦够阔落，比我想像的环境来得舒适。大记是一间很有诚意的小店，食物大多是即叫即制的，我们分别要了猪颈肉清汤攦粉 ($21) 及小榄鲮鱼球小麻辣攦粉 ($21)。先来的是拍黄瓜 ($12)，餐牌上写明是拍的，来到却是切成条状的，幸黄瓜新鲜爽脆，配上疑似泰式酸辣酱，入口带著微微的辣感，相当不错。攦粉，其实是比较粗身的濑粉，质地圆润滑溜，感觉跟米线差不多，口感却更加QQ，不会太过淋软，味道上也多一分米香。猪颈肉腌得够入味，肥脂比例不多，可惜肉质不够软腍，实在有点过韧，未算精彩；鲮鱼球则是即炸的，热辣辣的放入口，外皮微脆，内里则是软淋的鱼肉，应该是自家的出品，沾些蚬介酱吃，味道更鲜，而唯一美中不足的，始终就是有点油腻。另外，店方在汤底放了四季豆、红萝卜、咸菜、黑木耳及瘦肉丝等材料作伴衬，
蔡澜先生曾在电视节目中介绍过大记出产的攦粉和榚点，店方看来对此相当受落，从餐牌或海报上不难发现「蔡澜」二字。大记的门面比较简单，内堂是一般的面店格局，装修比较新净，空间亦够阔落，比我想像的环境来得舒适。
大记是一间很有诚意的小店，食物大多是即叫即制的，我们分别要了猪颈肉清汤攦粉 ($21) 及小榄鲮鱼球小麻辣攦粉 ($21)。先来的是拍黄瓜 ($12)，餐牌上写明是拍的，来到却是切成条状的，幸黄瓜新鲜爽脆，配上疑似泰式酸辣酱，入口带著微微的辣感，相当不错。
攦粉，其实是比较粗身的濑粉，质地圆润滑溜，感觉跟米线差不多，口感却更加QQ，不会太过淋软，味道上也多一分米香。猪颈肉腌得够入味，肥脂比例不多，可惜肉质不够软腍，实在有点过韧，未算精彩；鲮鱼球则是即炸的，热辣辣的放入口，外皮微脆，内里则是软淋的鱼肉，应该是自家的出品，沾些蚬介酱吃，味道更鲜，而唯一美中不足的，始终就是有点油腻。
另外，店方在汤底放了四季豆、红萝卜、咸菜、黑木耳及瘦肉丝等材料作伴衬，令整体味道层次更形丰富，而这里的麻辣汤底重辣少麻，小辣程度有如隔靴搔痒，下次可以试试中辣的级别。
一个小吃两碗攦粉，份量刚刚好，埋单只是五十四蚊，的确又平又好食。临走前，打包三件榚点带回家，我没有吃，但听讲水准相当不错，芝麻榚更获得一致好评，有机会我一定会再买的。
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