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2018-02-27
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佐敦「白加士街」一带附近，有不同种类的食店，食店也不乏名气，例如「麦文记面家」也算是出名的中式面家。只是「麦文记面家」附近有装修工程在进行，以致「麦文记面家」招牌「不能见光」，只能以横额代替。我帮衬试食完「麦文记面家」的招牌云吞捞面之后，发现现在的「麦文记面家」受制于现实很多不利条件，尤其是外墙的装修工程棚架，还有「麦文记面家」随着时间发展，而被迫作出的迁就和转变。不过很肯定的是，「麦文记面家」侍应的服务态度，也属于我可以接受的水平，尽管「麦文记面家」现在的服务环境，跟旁边的「澳X牛奶公司」都是差不多，以「澳牛」的评价，我的食评应该不难找到「读者」跟「回应」。尽管「麦文记面家」的外表被装修棚架覆盖，但是面家内里部份的设备用品，都仍然保留了昔日面家的风格，例如钉在墙壁上，却不能拿下去观看的餐牌，就是「麦文记面家」最有趣的地方之一。虽然「麦文记面家」只有比较怀旧的餐牌跟楼面，卖的粉面亦只是一般的「云吞面」、「鱼蛋粉」、「炸酱面」等一般中式面食，但是我最后还是发现了，「麦文记面家」招牌菜「云吞面」还有它的吸引人之处。于是我立刻呼唤「麦文记面家」的侍应过来，立刻点了一碟「麦文记面家」的招牌「云
我帮衬试食完「麦文记面家」的招牌云吞捞面之后，发现现在的「麦文记面家」受制于现实很多不利条件，尤其是外墙的装修工程棚架，还有「麦文记面家」随着时间发展，而被迫作出的迁就和转变。
不过很肯定的是，「麦文记面家」侍应的服务态度，也属于我可以接受的水平，尽管「麦文记面家」现在的服务环境，跟旁边的「澳X牛奶公司」都是差不多，以「澳牛」的评价，我的食评应该不难找到「读者」跟「回应」。
尽管「麦文记面家」的外表被装修棚架覆盖，但是面家内里部份的设备用品，都仍然保留了昔日面家的风格，例如钉在墙壁上，却不能拿下去观看的餐牌，就是「麦文记面家」最有趣的地方之一。
虽然「麦文记面家」只有比较怀旧的餐牌跟楼面，卖的粉面亦只是一般的「云吞面」、「鱼蛋粉」、「炸酱面」等一般中式面食，但是我最后还是发现了，「麦文记面家」招牌菜「云吞面」还有它的吸引人之处。
于是我立刻呼唤「麦文记面家」的侍应过来，立刻点了一碟「麦文记面家」的招牌「云吞捞面」一碟。现在回想过来，「麦文记面家」的「云吞捞面」可能真的是食店招牌，连价钱都比较昂贵。
反而「麦文记面家」豆浆虽然不是即制豆浆，要用其他品牌的豆浆，但价钱价钱还未至于非常昂贵，八元一大枝豆浆勉强都称得上算是抵饮。
因为我在「麦文记面家」喝到这个品牌的樽装豆浆，豆浆的甜味总算不是太厉害，甜味程度只是适可而止。我可有在饮用这支豆浆之前，用力把整支豆浆彻底摇匀。
摇匀后的豆浆，豆浆的豆味虽然只是一般程度，但是豆浆的甜味则还可以，而且豆浆感觉还十分冰冻，吃完中式云吞面过后，我最想喝的饮品始终还是中式的豆浆。
当然，以「麦文记面家」的历史跟名气，知道「麦文记面家」没有卖属于自己的自制豆浆，反而要其他豆浆品牌制造的樽装豆浆，当中肯定有他自己的原因。
豆浆
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至于「麦文记面家」的「鲜虾云吞捞面」，「鲜虾云吞捞面」的造型，跟我以前吃过的「鲜虾云吞捞面」大致上都差不多，就连跟「鲜虾云吞捞面」上的汤，汤的鲜虾浓味也是差不多。
「麦文记面家」里面台面面头，跟「鲜虾云吞捞面」里面，我都完全找不到任何跟「蚝油」有关的东西，台面其他的酱料亦不算很多，所以我觉得「麦文记面家」也很重视「云吞捞面」的味道，原味好的食品才不需要后天酱料点缀衬托的。
云吞捞面
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当然，「麦文记面家」的「鲜虾云吞捞面」的捞面里头，没有像「刘X记面家」般，加入虾籽作为调味料，「麦文记面家」捞面靠的应该是，收藏在捞面面条里头的豉油，跟没有太多水份的咸味。
而且「麦文记面家」的「鲜虾云吞捞面」，一碟「鲜虾云吞捞面」的价钱，也足足要四十四港币。花了足足港币四十四元，当然要吃到一大碟足料，干身但又味道浓的捞面，才会觉得心满意足。
当我看到「麦文记面家」造了如此大碟大堆头的「鲜虾云吞捞面」，然后随手用筷子大箸夹起竹升幼面，再把幼面放入口后，幼面的弹性口感立刻传入我的大脑里头。
「鲜虾云吞捞面」幼面虽然干身，但是幼面入我口后，反而没有了口部干渴的感觉，原因可能是因为面在厨房发面时，吸收了水份时间刚刚好不长不短，所以面条口感刚刚好之余，入口仍有湿润不干的感觉。
我吃了第一口拉面后，再喝一口由鸡、猪、大地鱼熬煮而成的云吞汤，我立刻感觉到完整的云吞面味道。这种云吞面的味道，味道浓厚的同时又不会太咸，再喝云吞汤中和后效果就更加理想。
云吞汤里面的云吞，配合鲜虾云吞汤一起吃之后的味道，浓而不咸之余，又感觉不到有味精的存在。
「麦文记面家」还随上台的「鲜虾云吞捞面」与大地鱼汤，另外台面附有了一樽辣椒酱。辣椒酱的辣味程度恰巧刚刚好，吃到足够辣味的同时又不会麻痹舌头，是适合我用来调味的辣椒酱。
不过，为了好好认真地试尝一下「麦文记面家」的「鲜虾云吞捞面」，我尽量只放少许辣椒酱，在「鲜虾云吞捞面」的面底上面，稍为轻量调味就算数好了。
吃过「鲜虾云吞捞面」的幼面之后，我到了要品尝「麦文记面家」，体积颇大的鲜虾云吞。「麦文记面家」鲜虾云吞的体积，不是一般中式云吞面店的鲜虾云吞大小水平，而是我以曾经在旺角吃过，体积大如乒乓球的那么大的鲜虾云吞。
有图为证，「麦文记面家」「鲜虾云吞捞面」的鲜虾云吞，体积刚刚好，塞进「麦文记面家」的汤匙里面，鲜虾云吞恰巧覆盖了汤匙凹陷了的位置。
鲜虾云吞的体积大粒到，我用口咬下鲜虾云吞，云吞还剩下一半份量位置，或许是因为我太执著为鲜虾云吞拍照的关系吧，所以才给我拍摄到，「麦文记面家」鲜虾云吞馅料里面，虾肉跟猪肉塞满云吞皮的状观场景。
「麦文记面家」的「鲜虾云吞捞面」虾肉真的很新鲜很弹牙，虾肉味道很甜。鲜虾占了「麦文记面家」鲜虾云吞超过一半的位置，如果虾肉不够饱满的话，吃下去得到的云吞弹牙口感就不会变得那么明显。
我品尝完「麦文记面家」的「鲜虾云吞捞面」之后，再喝完剩下的大地鱼精华鲜虾汤，我总算成功品尝过，「麦文记面家」的招牌大粒鲜虾云吞，以及「麦文记面家」知名的弹牙幼面。
虽然「麦文记面家」的「鲜虾云吞捞面」，港币四十四元一碟价钱不算便宜，这价钱不是可以经常「翻兜」帮衬的价钱。但是以「麦文记面家」「鲜虾云吞捞面」的弹牙口感、新鲜鲜虾质素，跟大地鱼汤不含味精的鲜甜滋味，已经让我十分回味。
如果下次再经过佐敦的话，「麦文记面家」不失为可以下次帮衬的食店，因为「麦文记面家」所位处的街道「白加士街」，附近实在有太多食店。
偶然来到佐敦，在「白加士街」帮衬完一间餐厅，再顺路「搭单」，帮衬「麦文记面家」和试食「鲜虾云吞捞面」多一次，没有什么试食体验，会比一日内在食街同时帮衬两间食店更畅快。
虽然「麦文记面家」的「云吞面」跟「鲜虾云吞捞面」价钱不算便宜，但是不便宜价钱换来吃到大如乒乓球的大粒云吞，我还是认为值得将来再帮衬。
所以我相信将来的日子，还有大量机会再去佐敦，跟再帮衬「麦文记面家」，试食「麦文记面家」其他款式味道的中式面食。
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