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2022-10-15
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呢间位于湾仔嘅法式餐厅由法藉厨师主理，餐厅嘅装潢及气氛都好有巴黎小餐馆嘅味道，几适合慢慢食慢慢倾。🥚Prefect Egg听闻Prefect Egg每次呈现嘅形态都不尽相同(睇大厨心情？）用嘅食材都唔一样，今次呢个系奢华版嘅粟米汤，味道浓郁口感细滑，加上大量松露及炒香嘅杂菌，滋味之余又带新鲜感。🦐Tartare of blue shrimps肉质结实带点起胶嘅蓝虾mix左洋葱粒，再加埋咸香嘅鱼子酱，整体口感丰富。🍴Carpaccio of Hokkaido scallops最特别一定系中间嘅海胆雪糕，creamy得黎味道唔会过分浓烈，捞埋爽脆嘅带子薄片同松露一齐食非常过瘾。🐟Grilled Sea Bream个人觉得作为配菜嘅奶油薯蓉及炒杂菌比起主菜更为出色，而鱼肉咸鲜味十足，鱼皮亦焗得焦脆。🕊️Pithivier of Pigeon and Foie Gras 呢度嘅招牌菜，亦即系传说中嘅威灵顿乳鸽，酥皮下的乳鸽及鹅肝仍然保持粉嫩，肉汁亦算丰富，酥皮与肉之间包左一层生菜作为缓冲，一来焗嘅时候可以唔影响到酥皮，二来可以吸收返乳鸽及鹅肝标出黎嘅精华。🍎Tatre Tatin即系法式苹果批，
🥚Prefect Egg
听闻Prefect Egg每次呈现嘅形态都不尽相同(睇大厨心情？）用嘅食材都唔一样，今次呢个系奢华版嘅粟米汤，味道浓郁口感细滑，加上大量松露及炒香嘅杂菌，滋味之余又带新鲜感。
🦐Tartare of blue shrimps
肉质结实带点起胶嘅蓝虾mix左洋葱粒，再加埋咸香嘅鱼子酱，整体口感丰富。
🍴Carpaccio of Hokkaido scallops
最特别一定系中间嘅海胆雪糕，creamy得黎味道唔会过分浓烈，捞埋爽脆嘅带子薄片同松露一齐食非常过瘾。
🐟Grilled Sea Bream
个人觉得作为配菜嘅奶油薯蓉及炒杂菌比起主菜更为出色，而鱼肉咸鲜味十足，鱼皮亦焗得焦脆。
🕊️Pithivier of Pigeon and Foie Gras
呢度嘅招牌菜，亦即系传说中嘅威灵顿乳鸽，酥皮下的乳鸽及鹅肝仍然保持粉嫩，肉汁亦算丰富，酥皮与肉之间包左一层生菜作为缓冲，一来焗嘅时候可以唔影响到酥皮，二来可以吸收返乳鸽及鹅肝标出黎嘅精华。
🍎Tatre Tatin
即系法式苹果批，临上台时嘅香气已知道牛油份量绝不手软，伴上半熔嘅云呢拿雪糕一齐食十分邪恶，而且份量都唔细，两个人share食都好足够。
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