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2014-01-14
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承接上篇。博多浓厚豚骨拉面（六十八个大洋）第二晚所试的是第二款拉面，这是一款招牌殦味博多拉面。今次加上紫菜和蒽花。这一回汤底呈奶白色，没有之前的乌卒卒的感觉，而叉烧同样是用上了猪肩位置。两碗汤底之中，第一碗用上了黑芝麻，故有芝麻香味。不过论及两者的汤底，其实都有猪骨的浓烈味道，唯独口感上却有点偏淡，需要加上一些汤底专用酱汁（上文高樽图片），以作调味。每一次加上一格，直到适合个人口味为止。每一碗汤底都用上了一公斤的猪骨熬制，并且在店内熬汤，完全不是在工场里煲，也不是大量熬制，保证了汤底的新鲜。因此喝起来都较鲜味。据说，猪骨是采用欧洲的猪骨的。两款拉面中，在下则较为喜欢后者，因为浓稠得来也较新。而拉面中还包括了鸡蛋，这两晚分别尝试过不同款式的鸡蛋，做法也不一。温泉蛋第一晚尝试的温泉蛋是另上的。图中所见到的，是半生熟的鸡蛋，由于仍有蛋汁在内，所以在下没有弄穿，反而一口把蛋汁放于口中，咬下时蛋汁飞溅，汹涌澎湃，加上蛋白也非全熟，因此口感丰富，满口都沾了蛋汁呢！溏心蛋第二晚尝的是溏心蛋，这不是另上的，是已经放在拉面之中。从师傅把另一只溏心蛋分开了以后，就清楚看到了蛋汁的情况。当在下吃一口后，蛋汁
博多浓厚豚骨拉面（六十八个大洋）
第二晚所试的是第二款拉面，这是一款招牌殦味博多拉面。今次加上紫菜和蒽花。这一回汤底呈奶白色，没有之前的乌卒卒的感觉，而叉烧同样是用上了猪肩位置。
两碗汤底之中，第一碗用上了黑芝麻，故有芝麻香味。不过论及两者的汤底，其实都有猪骨的浓烈味道，唯独口感上却有点偏淡，需要加上一些汤底专用酱汁（上文高樽图片），以作调味。每一次加上一格，直到适合个人口味为止。每一碗汤底都用上了一公斤的猪骨熬制，并且在店内熬汤，完全不是在工场里煲，也不是大量熬制，保证了汤底的新鲜。因此喝起来都较鲜味。据说，猪骨是采用欧洲的猪骨的。两款拉面中，在下则较为喜欢后者，因为浓稠得来也较新。而拉面中还包括了鸡蛋，这两晚分别尝试过不同款式的鸡蛋，做法也不一。
温泉蛋
第一晚尝试的温泉蛋是另上的。图中所见到的，是半生熟的鸡蛋，由于仍有蛋汁在内，所以在下没有弄穿，反而一口把蛋汁放于口中，咬下时蛋汁飞溅，汹涌澎湃，加上蛋白也非全熟，因此口感丰富，满口都沾了蛋汁呢！
溏心蛋第二晚尝的是溏心蛋，这不是另上的，是已经放在拉面之中。从师傅把另一只溏心蛋分开了以后，就清楚看到了蛋汁的情况。当在下吃一口后，蛋汁从里面流出，虽然慢慢的流出，但是却又讨在下的欢心呢！
除了拉面之外，这两晚还尝试过其他小食，两晚小食均为同一的小食。博多炸鸡块（三十个大洋）
这两晚所吃到的，有所不同。首先鸡肉用上了鸡脾肉，而且皮很薄，炸得非常松脆，有肉汁而且非常嫰滑，口感不俗，而第二晚却因放凉了，质感不同，鸡肉虽然依然滑溜，但相比第一晚所吃到的不同，至少没有了肉汁，而且相比之下，就变硬了一点，口感也不同。
博多一口饺子（三十个大洋）这两晚也都尝试过的。骤眼看来，一碟有五只，而且每碟子是全用人手包起的。虽然骤眼看似很多，但是每一只都只是一口，尤其最适合女士。每一只饺子煎得非常松脆，皮又够薄，因此在折口位也很容易破裂，猪肉也够鲜味。
薯仔沙律（二十五个大洋）薯仔已经成为了薯蓉，加上鱼料及蛋白粒，口感上也较轻盈，在下也觉这个沙不错，很好吃。这两晚所吃到的沙律，都是冻食，所以没有太大的分别。
博多炒饭（三十五个大洋）炒饭就像杨州炒饭般够气，米饭粒粒分明。不过这两晚吃到的，都是带点咸，若然淡一点就好。
整体来说，水准是可以保持得到的，不过第一晚及及第二晚上菜来看，第一天上菜较好，因为始终都是要上了小食先，要趁热食先，才能真正品尝到真正的味道，至于拉面，可在吃过小食后才上较好。试食日期：2014-01-08 及 2014-01-09
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