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2014-12-31
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一年了……是这个平台让我这一年的食途增添了不少乐趣, 让我认识不少食友, 让我越来越为食, 幸儿脂肪没有增加, 反而增加了不少对食物上的知识和吃得更多元化, 感激能踏进“开饭啦”这个平台。虽要当上殿堂级还有一段距离, 但有幸被邀请2014年的殿堂饭局, 不枉我今年的努力写和密密食, 哈!今年殿堂饭局于Eighteen Sharp举行, 一间由FRANCK MULLER开设之新派中菜馆。心情既紧张又兴奋的我一踏进餐厅已觉气势非凡, 它以金色和啡色为主调, 配上数盏闪闪发光的大水晶吊灯及一个以多盏灯泡投射着的大酒架, 还有舖上白枱布及放满高身酒杯的大长枱, 简直可说星光熠熠耀殿堂。待了一会差不多人齐, 大会便安排餐厅陆续上菜, 先是一碟集合五款的前菜。先品尝味道清新的荔枝荷兰串茄, 鲜红色的去皮车厘茄 以荔枝蓉 腌了三天, 充满清新的荔枝味, 一口咬下去, 车厘茄汁马上爆满口中, 相当滋味!两小件的乳香白肉卷以爽脆的酸萝卜 卷着腍嫩的猪肉片, 咸香中带酸咪咪, 腍嫩中带爽口, 相当特别。最喜爱就是这款黑松露松茸松叶蟹脚, 一条长长已拆壳的松叶蟹脚 肉质鲜嫩柔软, 以黑松露 烹调, 散发着馥
今年殿堂饭局于Eighteen Sharp举行, 一间由FRANCK MULLER开设之新派中菜馆。心情既紧张又兴奋的我一踏进餐厅已觉气势非凡, 它以金色和啡色为主调, 配上数盏闪闪发光的大水晶吊灯及一个以多盏灯泡投射着的大酒架, 还有舖上白枱布及放满高身酒杯的大长枱, 简直可说星光熠熠耀殿堂。
五前菜
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荔枝荷兰串茄
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乳香白肉卷
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黑松露松茸松叶蟹脚
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沙律菜烧汁牛肉卷
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桂花腰果
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金凤翅藏玉液
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五前菜过后便轮到主菜逐一出场, 先是黄金凤翅藏玉液。胀卜卜的鸡翅 外皮炸至金黄, 色泽平均, 啖啖极之香脆, 内里已起骨去肉, 酿满爽口而晶莹的燕窝, 相当昂贵。
还要一提旁边以紫菜和鱿鱼所制成的配菜。紫菜 爽滑且带辣, 半透明的鱿鱼条 滑身兼弹口, 再拌入甘香的芝麻粒 及爽脆的酸萝卜丝, 整体挺美味!
法芥籽柠蜜焗海虾
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接着是法芥籽柠蜜焗海虾, 海虾 体积不算大, 味道亦不算鲜美, 但肉质相当爽口弹牙, 可惜芥末 和Wasabi 味道并不突出, 只能尝出轻微的甜酸味, 反而所配的炸紫蕃薯 弄得劲香脆, 而且甜美, 更讨我喜欢。
黑蒜花胶炖雪雁
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黑蒜花胶炖雪雁是多道菜式中我最喜爱的一款。一盅热辣辣的炖汤, 香气四溢, 皆因它以花胶炖制雪雁约五小时, 外表清澈但味道浓郁, 最健康是加入了黑蒜粒, 腍绵而味道不会太浓烈, 连怕蒜味人士都不会担心。件件厚身的花胶 爽口而甘香, 雪雁 肉质结实颇有咬口, 还有加了粒粒多汁的麦冬, 这款炖汤既暖胃亦滋补, 一流!
香草焗BB骨
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再上一道以秘制的香草汁腌一日, 再焗40分钟的香草焗BB骨。中间一条厚而长的一字骨, 四周的肉不算多, 而肉质略为结实, 但面层香草 味香浓。反而配菜更吸引我, 清爽的莲藕片 配上酸咪咪的菠萝蓉, 还有一粒鲜红带酸的红桑子作点缀, 开胃醒神之余, 亦减低BB骨的油腻感。
油泡螺片莴笋丝
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最后一道是油泡螺片莴笋丝, 别看它简简单单, 爽口鲜味的螺片以青绿清爽的莴笋丝 作配搭, 更能突显螺片的鲜味和螺香, 挺不错。
澳洲和牛蕃茄浓汤
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这碗澳洲和牛蕃茄浓汤乌冬是以鱼汤 加上鸡汤 烹调, 难怪奶白色的汤底鲜味十足, 可惜略兼稻庭乌冬弄得有点腍身, 不够烟韧弹牙, 幸儿和牛 牛肉味浓郁, 酱汁入味, 肉质亦腍嫩柔软, 带有甘香的油脂, 相当美味。
养生茶白玉丸子
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压轴送上一碗养生茶白玉丸子给我们滋润一下, 以大大粒的红枣、甜美的杞子及两粒以日本白玉粉制成的白玉丸子。 其外皮白而滑, 稍稍烟韧黏口, 内饀是南瓜蓉 和芋茸, 但可惜份量偏少, 味道并不突出, 反而糖水味道浓郁, 姜 辣味十足, 还加入数片有机玖瑰花花瓣, 为其添上一点清香, 以此配搭挺不错!------------------------------
品尝各款菜式后, “开饭啦” 还送上惊喜给我们, 就是一个样子可爱趣致, 软绵绵暖笠笠的“开饭啦”Logo cushion, 真是惊喜万分, 感谢他们悉心的安排和送上的礼物, 今晚有幸出席, 能成为当中的一份子, 的确很高兴, 大家的样子与“开饭啦”Logo一样, 既有笑脸亦有为食的样貎。
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