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2014-01-10
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小妹食的第一碗拉面是若干年前，与挚友A跟团同游北海道，其中一餐的晚餐是拉面一碗。除了温泉蛋，其他配料已不太记得了。之后的某年，我们自由行去了福冈，又试过几间拉面店，A更带小妹去了一兰拉面，让小妹大快朵颐。不过，小妹素来对浓味稠汤兴趣不大，故较少光顾拉面店。不久前，从食友口中得知，博多一幸舍将与Openrice合举试食会，眼见有清淡口味的豚骨拉面，小妹马上报名登记了，幸运地获抽中出席该活动。是晚，约有二十位食友出席。试食前，由笑容可掬的日籍店长先作简单的介绍，并由一位店员负责翻译。据当晚观察所得，店员多为日本人。然后，我们拣选心水的拉面种类、汤底、面的软硬度、香料及配料，再把点菜单交予店员。此时，小妹与数位相识食友边闲聊，边拍照，不亦乐乎？每张枱上均有八款调味料和配料，如拉面豉油、芝麻、楜椒粉、饺子用辣油、饺子用酱油、辛辣高菜、蒜和红姜丝。据店员解释，因应不同客人的口味，店家提供不同的调味料，方便客人根据个人喜好自行调味。桌子旁都会放著两个小陶钵，就连容器样式也散发出浓浓日本风格。 看﹗厨师们正在专注地、一丝不苟地为客人烹调拉面，超型﹗要同一时间为二十位客人烹调拉面和小食，小妹还以为要
小妹食的第一碗拉面是若干年前，与挚友A跟团同游北海道，其中一餐的晚餐是拉面一碗。除了温泉蛋，其他配料已不太记得了。之后的某年，我们自由行去了福冈，又试过几间拉面店，A更带小妹去了一兰拉面，让小妹大快朵颐。不过，小妹素来对浓味稠汤兴趣不大，故较少光顾拉面店。
不久前，从食友口中得知，博多一幸舍将与Openrice合举试食会，眼见有清淡口味的豚骨拉面，小妹马上报名登记了，幸运地获抽中出席该活动。
是晚，约有二十位食友出席。试食前，由笑容可掬的日籍店长先作简单的介绍，并由一位店员负责翻译。据当晚观察所得，店员多为日本人。
然后，我们拣选心水的拉面种类、汤底、面的软硬度、香料及配料，再把点菜单交予店员。此时，小妹与数位相识食友边闲聊，边拍照，不亦乐乎？
每张枱上均有八款调味料和配料，如拉面豉油、芝麻、楜椒粉、饺子用辣油、饺子用酱油、辛辣高菜、蒜和红姜丝。据店员解释，因应不同客人的口味，店家提供不同的调味料，方便客人根据个人喜好自行调味。桌子旁都会放著两个小陶钵，就连容器样式也散发出浓浓日本风格。
看﹗厨师们正在专注地、一丝不苟地为客人烹调拉面，超型﹗
要同一时间为二十位客人烹调拉面和小食，小妹还以为要等很久。谁知，稍候片刻，拉面和小食已陆续上枱了，效率颇快﹗毕竟，拉面店还未正式营业的。个子矮小、样子可爱、声线甜美的女店员把小食先分予未有拉面的食友，颇为灵活和细心，抵赞。博多炸鸡块 $30
一客三块的无骨炸鸡块采用了鸡腿肉，炸得香味四溢，外层极为香酥脆，内层鲜嫩多汁，则绝不油腻，口感和味道略似台式的炸鸡块﹗炸鸡块旁还放有特制椒盐，若嫌味道不够，可沾著同吃。不过，小妹个人认为鸡块调味已恰到好处了。
博多一口饺子 $30/5只一客五件的博多一口饺子的的骰骰，煎得外皮金香焦黄，一口可吞下一只。一咬，饺子皮薄香脆，馅料有少量鲜味猪肉、麻油、韭菜和洋葱等，馅料显得有点儿单薄，但属清淡之选，是小妹喜欢的类型。不过，略嫌油份多了少许，店家可稍为留意一下。
全场二十人，只有小妹拣了清新的豚骨汤底。饭局尾声，甜美女店员陪伴日籍厨师逐枱询问食友意见时，见小妹要了此款汤底，大赞是醒目之选﹗因为新鲜猪骨熬制的汤底清甜而不油腻或过咸，可全碗喝下而喉咙毫不干涸或腻滞。博多新清豚骨拉面 $68
小妹是日要了淡一点咸味、少油量和普通硬度的面条，并要了葱粒、糖心蛋、温泉蛋和紫菜。由于拉面店仍未正式营业，配料存货不多，故店员告知食友部份配料暂时未能提供。
看到其他食友的拉面陆续上枱，小妹不禁垂涎欲滴了。不久，小妹的拉面到了。白瓷碗内，可见一块薄切叉烧几乎覆盖了半个碗，糖心蛋含羞答答地露出半张雪白的脸，旁边有少量条状的笋干，中间撒上了一堆翠绿的葱粒。拉面如隐世的君子般，匿藏于众配料之下，只探出头来，窥探这个纷扰的世界﹗
奶白色的猪骨汤底带有浓郁的猪骨味，咸味香味浓度刚刚好，口感颇为细致鲜甜，放凉后会起胶，足见汤底是有真材实料去熬制出来的。诚然，店家的汤底与坊间浓稠糊口、味浓油腻的汤底是截然不同的﹗
叉烧用上肉味浓郁、肥瘦适中、也无粗糙纤维的猪肩部位，并以薄切的方式处理。薄切叉烧的横切面虽广，但却弱不禁风，撑不起单薄的身子，筷子一挟，易卷成一团。一咬，叉烧不太咸、带鲜肉味，可突出汤底的浓厚。叉烧几乎都是瘦肉，但咬下绝不会感到干硬的，反而是甘腴软腍顺滑的，仔细看下，细纹下原来满布脂肪。细食的小妹，深感浅尝即可之理，一薄块已心满意足了﹗然，身旁男食友稍嫌叉烧过少，不够过瘾﹗
半生熟的糖心蛋蛋白嫩滑，一咬，深黄色的糖心蛋黄一涌而出，够晒滑溜。半凝固的蛋黄蛋味十足，口感实在而带诱人的黏黏之感，味道颇佳﹗
幼细的面条，烟韧弹牙富嚼劲，与浓郁的猪骨汤同吃，满有幸福感。不过，是晚除了拉面，店家还提供了3款小食，故部份细食女生均吃剩大半碗面。事实上，店家可以为细食女生提供细碗拉面配小食套餐，必定大受欢迎的﹗
小妺是蛋痴，又要了一客温泉蛋。温泉蛋细致嫩滑非常，入口如风般不著痕迹，只留下淡淡的蛋香。个人而言，还是喜欢糖心蛋那种绵密实在黏黏的质感。
黑拉面 $78食友的黑拉面是乌卒卒的，是由黑芝麻和炸蒜烹调而成的。浅尝了少许，味道偏浓偏烈，与小妹的清淡口味简直是南辕北辙﹗不过，食友C初尝时，表示味道比预期为淡。可是，吃完面后，则表示汤底颇浓和腻，颇为吃不消，剩下半碗汤底﹗
博多薯仔沙律 $25店家的沙律颇为清新轻盈，与西式薯仔沙律略有不同。幼滑冰冻的薯仔蓉中混杂了蛋白切粒，再配以惹味鲜香的鱼籽，YUMMY﹗
博多炒饭 $35炒饭炒得够镬气，饭粒粒粒分明，味道不错。不过，略嫌偏咸了少许。
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