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2008-09-25
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早几天在报纸看到旺角有这样的一间「十胜豚丼」，就是卖这个，于是即时找朋友一起去试，结果...晚上七时半到达女人街的这店，八成满，店员要我们去一张大台坐下，即是要搭枱，不要紧，在日本早就习惯了吃东西时旁边是陌生人，不同的只是人家都是一字排开向前看，而不会打对面坐...送上Menu及茶，Menu上基本上是四大主打，厚烧薄烧还有猪扒蛋饭，种类不多，但本来日式地道小吃店就是少选择而精而闻名，故此也没有什么问题。点了「十胜厚烧猪扒饭」及「滑蛋猪扒饭」套餐，还有两杯饮品，就开始等。店内渐渐多人，很快就有人要等位，而我们正正对面就坐了两个像打完波的男生，叫的东西和我们一样。接著更发现远一点是在下的一个大学同学，和她的男朋友（也是同学）一起，打算吃完之后去吓她一下。接著是研究那貌似店长的人，日文讲得OK，不会把像一般的假日本餐厅把「いらっしゃいませ」读成「二沙蛇」，还会说「ふたりさま」，埋单说枱号，会说「はちA」而不是8A...而店内的装修非常简单，朋友因为公司正准备开餐厅，于是职业病地说，这里的装修很便宜。在下觉得，这些小店，装修简洁还好，太堂皇反而不行。比较特别的是我们这张大枱上有两盏这样的吊灯，
晚上七时半到达女人街的这店，八成满，店员要我们去一张大台坐下，即是要搭枱，不要紧，在日本早就习惯了吃东西时旁边是陌生人，不同的只是人家都是一字排开向前看，而不会打对面坐...
送上Menu及茶，Menu上基本上是四大主打，厚烧薄烧还有猪扒蛋饭，种类不多，但本来日式地道小吃店就是少选择而精而闻名，故此也没有什么问题。
点了「十胜厚烧猪扒饭」及「滑蛋猪扒饭」套餐，还有两杯饮品，就开始等。
店内渐渐多人，很快就有人要等位，而我们正正对面就坐了两个像打完波的男生，叫的东西和我们一样。
接著更发现远一点是在下的一个大学同学，和她的男朋友（也是同学）一起，打算吃完之后去吓她一下。
接著是研究那貌似店长的人，日文讲得OK，不会把像一般的假日本餐厅把「いらっしゃいませ」读成「二沙蛇」，还会说「ふたりさま」，埋单说枱号，会说「はちA」而不是8A...
而店内的装修非常简单，朋友因为公司正准备开餐厅，于是职业病地说，这里的装修很便宜。在下觉得，这些小店，装修简洁还好，太堂皇反而不行。
比较特别的是我们这张大枱上有两盏这样的吊灯，算是全店最有特色的地方。
在下好像留意了很多东西吧？
原因，就是我们等了很久很久。
第一个饭来到，足足等了二十分钟，有相机的拍照时间为证，7:30入座，滑蛋猪扒饭拍照的时间是7:52。
已经不是满客的情况也要如此，满客时岂不是要等半小时？
而饮品又要等到饭上了才来，只是可乐和提子梳打而已。
而且侍应的服务有点混乱，属于我们的饭，侍应会捧去我们旁边比我们迟入座的师奶，问是否她们的，要在下开声才送来在下面前，还要两个饭及饮品都要如此。
明显地侍应搞不清楚我们这张大枱什么人落了什么单。
不要紧，开餐吧！
在下要了两只碗，Share两个饭，而在下先吃「十胜厚烧猪扒饭」，很快就发现两个问题。
1. 猪肉很干很干
2. 烧汁没特别而且很少
其实猪肉本身看其纹理，质素是不错的，不过似乎在烧的过程中差不多完全丧失水份，变成如此。而饭内的烧汁不多，本来如果猪肉多汁好吃，用来送饭也没问题，但因为猪肉干身的关系，没有汁的饭有点难搞...
另一个「滑蛋猪扒饭」，因为饭本身多汁，情况好一些，但味道就比较淡，平平无奇。而两个饭的米其实是煮得不错的，但在主角失色之下也无能为力。
味增汤内有蚬，倒是有点鲜味，感觉更胜饭本身，至于套餐跟的豆腐就一般。
要留意，套餐只是味增汤及豆腐，没饮品的，香港人习惯了套餐跟饮品，就像我们对面一对夫妇，叫了套餐就直接问「可以跟咩餐茶」，在店员解释下，不情愿地额外多叫了一杯可乐。
饮品方面也实在很一般，在下的「巨峰提子梳打」，开得太淡了，饮到最后变成了和水一样味道。
反而有特色的是「豚出没注意」杯垫，显出心思。
这样的一餐，两个人吃了一百三十多元，和报纸上写的三数十元其实差很远。
而埋单时，我们叫了一次，侍应回应了，等了五分钟没事发生，再叫另外一个侍应，再等多三分钟，她终于捧著四台客人的单，一次过给客人，非常之Batch Processing。
临走前，去吓了大学同学一下，顺道问她觉得味道怎样，她也说麻麻，应该不会再试。
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这店，在下认为是「有形无神」。
把北海道豚丼的风味带过来，有日本小店的少Item经营模式，把日式好客之道加入服务，这些「形」，表面上是OK的。
问题是......
北海道豚丼的风味难道是干身的猪扒？在下未去过带广当地吃，但根据网友所说，当地的豚丼是以鲜嫩多汁而出名的...
少Item经营模式，没问题，但主打的一定要够出色，像「とん吉」的炸猪扒那样独步香港才行，又少Item又不好吃，又怎会想到再试？
而好客之道方面，看得出店长是非常落力，日文纯正而且很好笑容，问题是他的手下未免太生手，未客满的情况下也有如此多甩漏错误，再多人的时间会怎样？
包装OK但内里不行，就是「有形无神」，是在下对此店的四字评语。
张贴
