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2015-05-17
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Naked 给我的感觉是一家勇于尝试、渴望突破瓶颈、愿意钻研创新菜色的fusion餐馆，今晚共尝试了七道菜色，有几道是颇有惊喜的，最值得欣赏的是他们每一道菜的收费实在相当相宜，在中环或苏豪地段的餐馆比较来说实属难得。 首先是樱花木花雕熏蛋 (Sakura Smoked Huadiao Egg w/Caviar)，虽然味蕾上不大品尝到樱花木，但鸭蛋的处理和煮法相当不错，值得一尝。 再来是Caviar Cornet Duet (Black Sesame & basil) ，有Citrus Uni和Spicy Toro Orange，我尝的是前者，very fresh and rich，不错。 接著是我最喜欢的Big Eye Tuna Ouinoa Salad，他们用新鲜吞拿鱼刺身配搭著各款新鲜蔬菜拼凑出这道漂亮的Salad，听说他们是直接从香港农场取当时最新鲜收割的蔬菜送抵餐馆，即时发挥，因此每次来品尝的蔬菜配搭都不一样。我略显吞拿鱼不够新鲜，相对之下各式各样平常较少吃到蔬菜配搭更胜一筹。 Crunchy Lobster Iberico Ham Steamed Bun也十分有惊喜，他们意想
首先是樱花木花雕熏蛋 (Sakura Smoked Huadiao Egg w/Caviar)，虽然味蕾上不大品尝到樱花木，但鸭蛋的处理和煮法相当不错，值得一尝。
再来是Caviar Cornet Duet (Black Sesame & basil) ，有Citrus Uni和Spicy Toro Orange，我尝的是前者，very fresh and rich，不错。
接著是我最喜欢的Big Eye Tuna Ouinoa Salad，他们用新鲜吞拿鱼刺身配搭著各款新鲜蔬菜拼凑出这道漂亮的Salad，听说他们是直接从香港农场取当时最新鲜收割的蔬菜送抵餐馆，即时发挥，因此每次来品尝的蔬菜配搭都不一样。我略显吞拿鱼不够新鲜，相对之下各式各样平常较少吃到蔬菜配搭更胜一筹。
Crunchy Lobster Iberico Ham Steamed Bun也十分有惊喜，他们意想不到地用龙虾及48 Months 风干火腿配搭炸枝竹，味道和口感是出奇的相配！可惜的是因食用火腿和Bun有点难嚼开以致有点狼狈，若能加以改善，绝对是值得推介。
Crispy Stuffed Taiwanese Sausage 采用了大肠夹小肠的概念，用台式的辣肉肠配搭混合芝麻酱的Garlic Risotto，虽然尝起来是可预料的台式味道，但用如此烹调的Risotto衬底确实特别。
这份Sakura Wood Smoked 40oz Boned in Rib Eye对于我们三人来说份量实在too much，他用加入了红菜头的薯蓉作配菜，个人对红菜头没太大喜好，而这份Rib Eye的肉质稍嫌硬身，推荐程度一般。
最后登场的是辣茅台巧克力冰淇淋配油条(Spicy Chocolate Mao Tai)，意念颇特别，用切片油条浸在Spicy Chocolate Gelato中，但我对把Gelato吞咽后灼喉的感觉有点保留，相对之下还是比较喜欢Chocolate Gelato。
虽然末段几道菜色颇有点失望，但勇于挑战及改良菜色的餐厅仍然值得支持，加上合理定价，下次可以再尝试他的新菜色。
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