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2013-11-13
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去澳门买手信，大家可能会想起巨记饼家。近日电视剧《巨轮》更令广大市民，对澳门制饼工艺更感兴趣。那香港呢？除了传统的荣华、奇华饼家，最近出现了新力军。它就是「香港手信工坊」古法烘焙。继荃湾店试业之后，古法烘焙近日更进驻尖沙咀 I-Square，买手信更方便。 当我们走近古法烘焙的舖面时，见到职员正在将小食派给途人试食。我们也从店员手中接过两份凤凰卷。味道轻甜，入口松化，值得一赞。 能做出如此松化的凤凰卷，是因为古法烘焙坚持人手制作。只有灵活的双手，才能卷制出一层叠一层的口感。 在我们眼中，古法烘焙有以下特色。一、重视质素：本地工场手制作和包装，确保质素。二、重视健康：甜度恰到好处，有低糖款式选择；而且不含代糖。三、重视客人：店员积极与客人交流，客人试食觉得好吃才购买。四、重视包装：精美而得体的包装盒，适合作手信送礼之用。除了凤凰卷，还有很多选择。例如老婆饼、凤梨酥、杏仁饼、马仔等传统小食，亦一应俱全。 而数到最受欢迎的「镇店之宝」就非杏仁批莫属。杏仁批奶味香甜，松化程度不会输给凤凰卷，而在批面舖了一块块杏仁片。其实，我们并非第一次光顾古法烘焙。两个月前首次尝试杏仁批，坦白说，当时
那香港呢？
除了传统的荣华、奇华饼家，最近出现了新力军。它就是「香港手信工坊」古法烘焙。继荃湾店试业之后，古法烘焙近日更进驻尖沙咀 I-Square，买手信更方便。
当我们走近古法烘焙的舖面时，见到职员正在将小食派给途人试食。我们也从店员手中接过两份凤凰卷。味道轻甜，入口松化，值得一赞。
能做出如此松化的凤凰卷，是因为古法烘焙坚持人手制作。只有灵活的双手，才能卷制出一层叠一层的口感。
在我们眼中，古法烘焙有以下特色。
一、重视质素：本地工场手制作和包装，确保质素。
二、重视健康：甜度恰到好处，有低糖款式选择；而且不含代糖。
三、重视客人：店员积极与客人交流，客人试食觉得好吃才购买。
四、重视包装：精美而得体的包装盒，适合作手信送礼之用。
除了凤凰卷，还有很多选择。例如老婆饼、凤梨酥、杏仁饼、马仔等传统小食，亦一应俱全。
而数到最受欢迎的「镇店之宝」就非杏仁批莫属。杏仁批奶味香甜，松化程度不会输给凤凰卷，而在批面舖了一块块杏仁片。
其实，我们并非第一次光顾古法烘焙。两个月前首次尝试杏仁批，坦白说，当时吃不到今次的松化口感，只属一般。可见店方开业以来，一直致力改善水准。
另外，各款精致的礼盒亦是送礼佳品。
其中，这个「叁加壹礼盒」是送礼首选。红红的铁盒内放了四款小吃，包括镇店之宝的杏仁批、白芝麻批、黑芝麻批、叉烧批。除了杏仁批外，其余三款小食都不设独立购买，必须购买礼盒才吃得到。
两款芝麻批的味道有些似杏仁批，不过杏仁片换成了较香口的芝麻。个人较喜欢叉烧批，个中馅料是叉烧酱而非真叉烧，咸香可口。
临走前留意到两个水晶奖座。细看之下，原来它们并非甚么美食比赛的奖项。忍不住问店员，才知道古法烘焙每年都会为糖尿病患者及癌症康复者提供职业培训。一方面将烘焙手艺推广出去，另一方面协助弱势社群自力更生。
回到家，当然来个「晒冷」。不过图中只是部分战利品，因为我俩个已经将小食分赃了。
所有食品都有独立包装，干净卫生。最后，我们将小食分给家人和朋友分享。
总结而言，部分小食在味道上或许还有改善的空间，但整体水准已不俗。特别欣赏杏仁批的进步。
而且一间以健康低甜作主打的饼店，须要在不同方面作出平衡，所以也不应完全以味道去评价。个人来说，蛮欣赏他们的待客方针，以及在制饼上有很清晰的方向。希望他们继续努力改进。
题外话/补充资料：
By Simon
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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