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2011-09-20
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今天落堂后我就做陪客唱游，那么我就主动提议试试这间。道场即意指修行、习练武艺的地方。看到店内装横主要以木，黑色为主，感觉庄重肃穆，环境坐下都舒适整洁。第一次当然由简单的小试牛刀。-- 野菌烟肉沙律 $78 材料食得出有椰菜丝、白萝卜丝及沙律菜丝，样样鲜甜多汁，同时都不会过份渗水沟淡整个沙律汁个味，当中还有一枝枝细细只的菇菌，像茶树菇那种样子，不过当然味道亦不会像中式本港菇菌那样有一阵泥味及up臭味。烟肉有4-5片，有烟熏味，不会过咸。整体蔬菜很清脆新鲜没泥味、再配上以酸味为主的沙律汁，同时又若隐若现有蛋黄香味，独特。 -- 温泉蛋伴牛筋饭 $78 牛筋质感唔错，爽中带嫩，不会稔到走晒样。当中的牛肉都腌得很唔错没膻 味，食得出味噌味道，伴上滑滑的蛋一同进饭食真系一流！是否温泉蛋我唔g…我平日打边炉就不会以生蛋点食物，系就系记得日本太太分享过大型超巿所买的日本蛋就咁食用都可以，不过都会温馨提示要小心一点肚子弱就不要胡乱试。而以今日食用的蛋为例就没蛋的腥味，证明新鲜货式。因为饭的器皿唔系石头锅，故此整个过程只蛋都仍很嫩没水的怪腥味。-
道场即意指修行、习练武艺的地方。看到店内装横主要以木，黑色为主，感觉庄重肃穆，环境坐下都舒适整洁。第一次当然由简单的小试牛刀。
-- 野菌烟肉沙律 $78
材料食得出有椰菜丝、白萝卜丝及沙律菜丝，样样鲜甜多汁，同时都不会过份渗水沟淡整个沙律汁个味，当中还有一枝枝细细只的菇菌，像茶树菇那种样子，不过当然味道亦不会像中式本港菇菌那样有一阵泥味及up臭味。烟肉有4-5片，有烟熏味，不会过咸。整体蔬菜很清脆新鲜没泥味、再配上以酸味为主的沙律汁，同时又若隐若现有蛋黄香味，独特。 -- 温泉蛋伴牛筋饭 $78
牛筋质感唔错，爽中带嫩，不会稔到走晒样。当中的牛肉都腌得很唔错没膻 味，食得出味噌味道，伴上滑滑的蛋一同进饭食真系一流！是否温泉蛋我唔g…我平日打边炉就不会以生蛋点食物，系就系记得日本太太分享过大型超巿所买的日本蛋就咁食用都可以，不过都会温馨提示要小心一点肚子弱就不要胡乱试。而以今日食用的蛋为例就没蛋的腥味，证明新鲜货式。因为饭的器皿唔系石头锅，故此整个过程只蛋都仍很嫩没水的怪腥味。-- 海鲜丼$128
个饭质感靓，系日本珍珠米，因为黏中带弹性，唔系木独的咬口。海鲜有三文鱼子、三文鱼、虾、鳗鱼及贝类。鳗鱼甘香没泥味，连平日寿司连锁与鳗鱼不感兴趣的我都忍唔住对这间的鳗鱼赞不绝口，烧功唔错，而且当中的虾弹牙鲜味，三文鱼子咬落卜一声挤出鲜甜的鱼油并不是咸苦的味道，连partner都赞不绝口个虾头鲜甜没苦味，证明新鲜。配料有蛋丝、葱、芥末，整体捞埋一齐食系一碗合格有余的丼食。系就系每样海鲜各1件不够喉，不过先试这个有了信心才叫刺身拼盘都唔错，共$288。随我们散叫的晚餐还附送了两个味噌汤，味道没过咸不像即食冲剂。
食后感：
一间有便宜、有贵菜式的日式料理，事实自己喜欢由最基本的菜式来做试验有几成功力才入正题系我的个人选择，是次事实告诉我最基本的丼食所采用的海鲜食材均用料新鲜认真，刀功切的鱼生靓，饭系日本珍珠米，百多元就有这质素实在令人满足的填饱肚选择。
说不定还有若干人闻东洋色变，我？只自感日元很贵，只会细心谂谂抚心自问自己付出了几多才要求甚么质素！？选用食材根本不可能一条龙全日本，只有从中取舍不令原有风味失真的食材才重要，其余无关痛痒的其实用哪里都一样，因为食材因素只是其一，都要视乎烹调方法。
以这个价位都食过若干数量不同的一般日式餐厅，事实这间算系唔错唔错货式与价格相乎的一间，不会港式风格的日式食肆，很多只有名称，菜式与味道其实不然。下一次有机会蛮想试试这里的烧物。
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