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2016-12-12
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如题，有个已经认识了30多年的老朋友，去了美国读书兼移民接近20年回港探亲，当然要珍惜这些每一两年才有一次的机会聚首一番。由于 Facebook 及 Internet 的普及化，即使老朋友已经是美国公民，但始终生于香港，仍然有许多即时渠道了解及关心香港的重点时事及新闻；席间除了彼此诉说近况及吹水之外，当然免不了讨论一下香港面对的困局 ⋯⋯ 虽然有些无奈及唏嘘，但仍然要食饭填饱个肚。无论美国的 China Town 有几中国化，讲到要食正宗粤菜或港式口味的镬气小炒，始终还是香港独占鳌头。所以，要宴请一个在香港成长、又经历过最美好的 70~90年代的已移民港人，当然莫过于食一餐有香港风味的粤菜，冇理由去食 USDA Prime 级牛扒吧？地点就拣了「新斗记」在佐敦的总店。据闻这间「新斗记」与以前在佐敦屹立了十几二十年的著名小店「新兜记」有密切关系。自从「新兜记」因为老板辞世而结业之后，过了一年多，就由其中一位熟客仔招揽了大部份旧员工组班重新开铺，所走路线与旧店相若。店舖装修及空间只能够算是企理，谈不上高级光鲜奢华，甚至有点挤迫嘈吵，当然较一般小菜馆骨子、也较传统港式酒楼特色；卖的都是地道港
无论美国的 China Town 有几中国化，讲到要食正宗粤菜或港式口味的镬气小炒，始终还是香港独占鳌头。所以，要宴请一个在香港成长、又经历过最美好的 70~90年代的已移民港人，当然莫过于食一餐有香港风味的粤菜，冇理由去食 USDA Prime 级牛扒吧？地点就拣了「新斗记」在佐敦的总店。
据闻这间「新斗记」与以前在佐敦屹立了十几二十年的著名小店「新兜记」有密切关系。自从「新兜记」因为老板辞世而结业之后，过了一年多，就由其中一位熟客仔招揽了大部份旧员工组班重新开铺，所走路线与旧店相若。店舖装修及空间只能够算是企理，谈不上高级光鲜奢华，甚至有点挤迫嘈吵，当然较一般小菜馆骨子、也较传统港式酒楼特色；卖的都是地道港式镬气小炒，但却是配合海鲜的贵价小炒，又据说，「新斗记」的菜式价钱已经比以前「新兜记」年代便宜了。推门入内就看见一条通上二楼的楼梯，楼梯旁边有一个冻柜，储存了很多真空包装的外卖老火靓汤，全部都是高级货色如杏汁白肺汤、原只花胶汤等，价钱当然比较「鸿福堂」、「健康工房」贵。楼梯的另一方向就是一个大型海鲜鱼缸。
对正楼梯的墙壁挂了一个尺寸相当巨大的红色胶牌，上面用白色毛笔写上了各种是日精选海鲜，还要用上怀旧中式花码标注价格，这种标签海鲜价钱的模式似乎是刻意保留70、80年代小炒店的格局，但80后的香港人应该看不懂中式花码记数法；今时今日，即使是露天街市及上环一带的海味舖这些传统行业，也已经弃用中式花码记数法了。
餐厅安排我们一行五人坐在楼上，靠近楼梯位置的墙壁上挂了两幅50、60年代的香港街头夜景黑白旧照片，街道两旁都是霓虹光管招牌，现在已经买少见少了。细心留意一下，当中有些招牌如单眼佬凉茶、大方公司等，很明显是虚构的；再仔细比量整张相片构图，原来是用电脑软件推砌出来。
为了贯彻餐厅的一点点老香港风情，所有餐具都烧上了摩登公鸡图案，虽然不是传统公鸡碗碟，但说实话，想找到50、60年代的旧款公鸡碗碟应该已经没有可能了。
既然用得公鸡碗碟，当然要加多一个小饭碗作为啤酒碗，这样才能够真真正正强化大排档风味。
餐厅除了保留旧店的驰名海鲜及镬气小炒，也加入了新的招牌菜式：现场即烤烧味，又自夸烧鹅及乳猪顶瓜瓜。在其他分店曾经分别品尝，个人口味烧鹅并非特别出众，但乳猪确有一手。五个人分享金牌即烧乳猪（半只）（$358）刚刚好。烧乳猪是现场即叫即烤，由于差不多是每枱客人也会落单的名物，所以也不需要等很长时间，师傅不停烧烤、不断斩件上枱。乳猪大小只有几斤，是真真正正的皮薄肉嫩兼没有脂肪的乳猪仔，亦即是酒楼饮宴乳猪全体的标准。讲真，上菜时候除了没有一首振奋人心的「乳猪进行曲」之外，过程根本没有什么分别。当然，好味是否以及质素都却可以有天渊之别。
金牌即烧乳猪（半只）
$358
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