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2018-05-22
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同事话呢间餐厅晚市的中菜唔错，今晚约我一齐去食。楼下放咗餐厅菜谱，吸引途人去楼上食饭。餐厅都好大好宽敞，晚饭时间刚开始，客人开始光临。侍应阿姐招呼好，即来一壶靓香片。十八号台，同事至爱，话好 lucky，同时发板点菜。1. 金砖豆腐 $382. 陈皮话梅骨 $983. 脆皮牛腩 $1084. 世华招牌炒饭金砖豆腐:豆腐看似平凡，但要将炸豆腐炸到外皮金黄，内里雪白嫩滑，实在唔易造。同时，外皮上了椒盐，惹味可口。脆皮牛腩:这个菜功夫都唔少，首先要将牛腩炆腍入味，然后切成方件，再上炸浆，炸脆。炸的时候，火喉要掌握得好，否则外皮会炸得唔够香脆，又或炸过龙炸㶶。更甚者会将内里的牛腩炸干变韧。这个就刚刚好，造到外脆内嫩。外皮炸到金黄香脆，内里的牛腩仍保持腍嫩，而且牛味浓郁。酱汁方面有两款，一是喼汁，二是甜酸汁，我比较钟意个甜酸汁，因为少少的甜酸味更能提升牛的味道。陈皮话梅骨:这个菜外边唔易食得到，个汁系真材实料用话梅来造，味道超正。排骨肉多，骨肉亦容易分离。我建议大家食这个话梅骨的步骤是，首先挟起一件骨，用鼻子闻一闻话梅的香味，然后，放入口内，做舌头啜一下话梅汁，试真个味道，再慢慢咀嚼肉嫩的排骨，
餐厅都好大好宽敞，晚饭时间刚开始，客人开始光临。
侍应阿姐招呼好，即来一壶靓香片。
十八号台，同事至爱，话好 lucky，同时发板点菜。
1. 金砖豆腐 $38
2. 陈皮话梅骨 $98
3. 脆皮牛腩 $108
4. 世华招牌炒饭
金砖豆腐:
豆腐看似平凡，但要将炸豆腐炸到外皮金黄，内里雪白嫩滑，实在唔易造。同时，外皮上了椒盐，惹味可口。
脆皮牛腩:
这个菜功夫都唔少，首先要将牛腩炆腍入味，然后切成方件，再上炸浆，炸脆。炸的时候，火喉要掌握得好，否则外皮会炸得唔够香脆，又或炸过龙炸㶶。更甚者会将内里的牛腩炸干变韧。
这个就刚刚好，造到外脆内嫩。外皮炸到金黄香脆，内里的牛腩仍保持腍嫩，而且牛味浓郁。酱汁方面有两款，一是喼汁，二是甜酸汁，我比较钟意个甜酸汁，因为少少的甜酸味更能提升牛的味道。
陈皮话梅骨:
这个菜外边唔易食得到，个汁系真材实料用话梅来造，味道超正。排骨肉多，骨肉亦容易分离。我建议大家食这个话梅骨的步骤是，首先挟起一件骨，用鼻子闻一闻话梅的香味，然后，放入口内，做舌头啜一下话梅汁，试真个味道，再慢慢咀嚼肉嫩的排骨，包保你食过番寻味。
世华招牌炒饭:
炒饭炒到粒粒分明，睇真啲，原来有好多好多鲍鱼仔，唔怪得知这个炒饭是招牌炒饭。细心细味一下，原来还有咸蛋黄的香味，呢个炒饭真系好掂，值得推介。
以上四个菜都好有水准。不过，甜品欠奉，稍为美中不足。
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