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2012-05-23
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说到烤鸭, 香港这地方, 要找一家有水准的, 从来不易...而大都烤鸭进驻了香港后, 从此, 多了一间吃北京烤鸭餐厅的选择位于K11内的大都烤鸭, 每次身边有人提议要来的时候, 我都是赞同的!!纵使到过这边2次来了 但感觉并没有生厌!!很喜欢大门口的设计, 两边的开放式厨房...一边是外面经过的路人可以看到, 另一边是餐厅内的客人也看得见!!迟来的友人一坐下, 说道: 我有迟这么多吗?! 已经上生果了?!并不是... 其实这只是饭前的开胃果而已好一个特别的处理手法!! 用啫喱冻裹著的鸭舌, 很是特别~啫喱汤冻有点偏浓, 鸭舌入味爽口!但两者一同放进口里时的感觉是有点份子料理feel 底层的肴肉口感冻冻的, 而且用了不规则的重叠方法来特显啫喱冻跟肴肉的层次!!口感像极鹅肝, 但这鸭肝是冻食的, 因此它的膏状口感更为之特出!!味道重, 但并不难受!! 要消化著这膏状口感, 味道重是一个优势!!鸭皮有些位置呈现㶶㶶的, 鸭皮和鸭肉的份量充足...配料多选项, 如京葱, 青瓜, 黄瓜等饼皮很薄, 但块与块之间不难撕下, 因此不会弄成一片片烂烂的!!鸭肉比较干身, 口感较"鞋", 但鸭皮很脆,
而大都烤鸭进驻了香港后, 从此, 多了一间吃北京烤鸭餐厅的选择
位于K11内的大都烤鸭, 每次身边有人提议要来的时候, 我都是赞同的!!
纵使到过这边2次来了 但感觉并没有生厌!!
很喜欢大门口的设计, 两边的开放式厨房...
一边是外面经过的路人可以看到, 另一边是餐厅内的客人也看得见!!
迟来的友人一坐下, 说道: 我有迟这么多吗?! 已经上生果了?!并不是... 其实这只是饭前的开胃果而已
好一个特别的处理手法!!
用啫喱冻裹著的鸭舌, 很是特别~啫喱汤冻有点偏浓, 鸭舌入味爽口!
但两者一同放进口里时的感觉是有点份子料理feel
底层的肴肉口感冻冻的, 而且用了不规则的重叠方法来特显啫喱冻跟肴肉的层次!!
口感像极鹅肝, 但这鸭肝是冻食的, 因此它的膏状口感更为之特出!!味道重, 但并不难受!! 要消化著这膏状口感, 味道重是一个优势!!
鸭皮有些位置呈现㶶㶶的, 鸭皮和鸭肉的份量充足...配料多选项, 如京葱, 青瓜, 黄瓜等
饼皮很薄, 但块与块之间不难撕下, 因此不会弄成一片片烂烂的!!
鸭肉比较干身, 口感较"鞋", 但鸭皮很脆, 并没有多余的油脂!!酱汁较"杰"和味道虽浓, 但没有盖过鸭味~
是十分不错的北京填鸭!!
皮薄, 馅可以... 若一不留神很容易就会引致汤汁流出
饭粒, 粒粒分明, 而且因拌过了的关系, 酱汁分布平均, 不会过多, 味道亦不会太浓!
既有荷叶香, 亦有鸭肉香味在饭内...
外层松脆, 咬开后, 萝卜的热力仍强烈地存在著!!萝卜馅料味道淡淡的, 但很实在!
很好吃流泪流泪!!
豆沙馅不甜, 脆度适中, 但底部的士多啤梨酱有点怪!! 不应这样配搭吧!!
题外话/补充资料：
水准仍在!! 新派食店, 难得的高水准!!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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