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2008-06-12
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熟悉我的朋友都知，我喜欢周围吃东西，但就不喜欢吃上楼的私房菜。吃过的，大多是不太满意，觉得比较好的，已是年前的囍宴。虽然如此，我还是想试这里的，不过几年来，一直是没有机会。是日就在酒友的安排下，在此吃了一局。地方不错，不同人客的台子用布及间板简单的分隔，装修布置也不错。是晚15道菜，冷盘、汤、热前菜、主菜及甜品俱齐备，绝对丰富！先来冷前菜，一上便是6道。芥酱青瓜很爽甜，用上混了芥末酱的麻酱，味道香甜，带点辣，单是酱汁也美味，边吃边说笑，用这个来捞冷面，一定好吃；肉崧烧茄子也不错，茄子口感好，不会全腍掉的，吃起上来甜美。配上的肉松虽然是现成货，但又令味道加强，几好吃的；香妃牛扇是酱汁煮薄切牛舌，不要以为牛舌薄薄的就了无食趣，但吃起上来了爽口非常，也有牛舌应有的丰腴，跟身旁的食友也赞好；苋菜飘香是用做马兰头的方法，却换上了苋菜。吃起来当然不及马兰头般清香，虽然下了豆干，但麻油不够，表现一般；凉拌窝笋籼起来是辣的，但吃落又不然。笋细细条，吃起来不太爽口，也有微酸味，始终夏天也到，此味也渐过造了；金针云菇是金针煮云耳及鲍鱼菇，卖相似拌得不错，但吃起来却奇怪地味道全无，连菇本身应有的甜品也欠奉，
地方不错，不同人客的台子用布及间板简单的分隔，装修布置也不错。是晚15道菜，冷盘、汤、热前菜、主菜及甜品俱齐备，绝对丰富！
先来冷前菜，一上便是6道。芥酱青瓜很爽甜，用上混了芥末酱的麻酱，味道香甜，带点辣，单是酱汁也美味，边吃边说笑，用这个来捞冷面，一定好吃；肉崧烧茄子也不错，茄子口感好，不会全腍掉的，吃起上来甜美。配上的肉松虽然是现成货，但又令味道加强，几好吃的；香妃牛扇是酱汁煮薄切牛舌，不要以为牛舌薄薄的就了无食趣，但吃起上来了爽口非常，也有牛舌应有的丰腴，跟身旁的食友也赞好；苋菜飘香是用做马兰头的方法，却换上了苋菜。吃起来当然不及马兰头般清香，虽然下了豆干，但麻油不够，表现一般；凉拌窝笋籼起来是辣的，但吃落又不然。笋细细条，吃起来不太爽口，也有微酸味，始终夏天也到，此味也渐过造了；金针云菇是金针煮云耳及鲍鱼菇，卖相似拌得不错，但吃起来却奇怪地味道全无，连菇本身应有的甜品也欠奉，不知何解；
跟著来的是前菜，有两道。威化鸽柳卷是用威化纸包上鸽肉、冬菇、芫茜等馅料，再炸起而成。吃起来热辣脆口，馅料也相当之美味，鸽柳软嫩，加上芫茜及冬菇的香味，是不用点上任何酱汁，也相当美味的一道前菜。虽然是炸得油腻了一点，但也是一条一条的不停吃，美味！年糕红肉是用猪腩肉去炒年糕，汁酱浓稠，而腩肉也很美味，肥脂甘美，而廋肉部份也不很韧，已经收货。百页吸收了猪油香及酱汁的甜，也很美味。是略嫌味道是调得较为甜了一点，酱油下得不够的关系吧。
汤叫做雪花白玉仙，是豆腐雪菜煲鱼汤，汤式清鲜，喝起来甜美，没有腥味。雪菜下汤的味道也好，一人一碗，份量刚好；
主菜上场，分别是5道，打头阵的是霸皇金虾，是用鲜虾肉、冬菇粒、豆等等做成的虾松去包生菜包吃。虾松本身味道不错，冬菇的浓味，加上虾肉的鲜，好吃。垫底还有大量的炸面包碎，包在生菜内吃，还有脆脆的口感，是一个聪明的配搭；甜心浸鲜鲍卖相一流，鲜鲍盛在一件件的白萝卜上面，上面洒了炸香的瑶柱碎，再放在鱼汤内蒸，用一个大容器盛著，先声夺人。卖相好，味道却是没有什么特别。萝卜清甜，没有渣。鲜鲍肉质弹牙，却没有什么鲜味，加了点炸香的瑶柱丝去提味，是聪明的做法。二者没有什么关系，并在一起，纯为好看；「凤凰也呷醋」名字起得骇人，查实是镇江醋焗鸡。焗得香喷喷的，吃起来肉质实净，是鲜鸡。镇江醋加上走了油的鸡，吃起来很香甜，未试过这种煮法，原来效果是这样的好，满意！跟著就是名为「姜汁相思」的炒野菜，但几款都处理得一般，如豆角的硬筋也未去清，黄芽白也是老得可以等等，最好吃的要算是莲藕片，清甜爽脆，很不错；最后来一碟炒粉皮，久未尝此品，也是不易做好的一味。这里的炒得干身，不油不腻，吃起来软滑弹牙，真的是好功夫。加了肉丝、冬菇丝等等去炒，美味，亦很有水准。
最后来的芒果布甸，上面下了一点士多啤梨打成的酱汁，混和了金不换的种子，香甜幼滑，颇美味。坐在一旁的友人本不好甜食，想再吃一份，却无端的加了甜酒在内，平白浪费了大好的布甸，是那位「高人」的建议？
埋单每人三百八十蚊，食物普通有水准，也有特色，值得一试的。
题外话：是日第一次与一众酒界「高手」同台吃饭，与有荣焉。席上有估饮品环节，但见大家用尽平生所学，相当认真的去用西柚、柠檬、云呢拿去形容闻起来没有什么味道的人参鸡汤，更有用西柚皮去比喻鸡油的，真个大开眼界。
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