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2022-09-04
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前几日需要入屯门帮朋友取件，顺道寻觅吓附近边度有特色小店，见到呢间专食乌冬嘅日式小店，非常爱食乌冬嘅我二话不说就过去探究一下，去到发现该区人流比起市中心较少，但由于铺外灯笼装饰同埋布廉图案都颇为抢眼，所以都容易见到。店内座位大约只有十个左右，空间虽然比较细，但装修有特色，全店以黑色同埋日本传统般若鬼神面具等作为主题，墙上有句霓虹灯牌字句：「冲啡靠断估，工作无痛苦」，大概亦系表达出作为专业咖啡师店主嘅心声，有趣有趣。而值得一提嘅系，当日眼见店内只有一个人，由落单，烹调，介绍等全部都系佢负责，虽然唔清楚佢会否系店主本人，但该店员的确相当有礼貌同埋用心，每枱由创作理念，餐牌去到上菜每样都十分详细地介绍，值得欣赏。餐牌上选择简单，分别有主食，饮品同埋甜品可以选择，先讲主食，主食里面有三款唔同汤底嘅乌冬选择，选择完汤底后，就可以选择「顶立海系列」，唔同嘅「顶立海」即指汤底里面有唔同份量嘅配料，可以随自己嘅食量同埋喜好去选择，个人就选择咗「海老魂」同埋「纯顶立($80)」。上菜时托盘上除咗乌冬面外，亦有两款前菜甜点，一款系水晶红豆饼连紫苏叶，一款系明太子蟹籽沙律，两款均好好味，特别其水晶红豆饼，以
店内座位大约只有十个左右，空间虽然比较细，但装修有特色，全店以黑色同埋日本传统般若鬼神面具等作为主题，墙上有句霓虹灯牌字句：「冲啡靠断估，工作无痛苦」，大概亦系表达出作为专业咖啡师店主嘅心声，有趣有趣。
而值得一提嘅系，当日眼见店内只有一个人，由落单，烹调，介绍等全部都系佢负责，虽然唔清楚佢会否系店主本人，但该店员的确相当有礼貌同埋用心，每枱由创作理念，餐牌去到上菜每样都十分详细地介绍，值得欣赏。
餐牌上选择简单，分别有主食，饮品同埋甜品可以选择，先讲主食，主食里面有三款唔同汤底嘅乌冬选择，选择完汤底后，就可以选择「顶立海系列」，唔同嘅「顶立海」即指汤底里面有唔同份量嘅配料，可以随自己嘅食量同埋喜好去选择，个人就选择咗「海老魂」同埋「纯顶立($80)」。
上菜时托盘上除咗乌冬面外，亦有两款前菜甜点，一款系水晶红豆饼连紫苏叶，一款系明太子蟹籽沙律，两款均好好味，特别其水晶红豆饼，以为佢系甜，但原来上面有啲带咸味嘅酱汁，连叶一齐食又有另一番风味。
水晶红豆饼
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明太子蟹籽沙律
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店员介绍汤底原来系佢哋以龙虾壳同埋鲜虾头每日早上自家熬制，难怪一入口觉得汤底鲜甜得嚟有阵浓郁嘅虾味，配料方面，有腐皮，木耳，粟米，笋，叉烧同埋鸣门卷，平常日式拉面嘅配料配搭于乌冬面里面又相当夹，特别系该块腐皮，吸收哂汤式嘅精华，好香甜。乌冬面嘅软硬度亦足够，烟靭弹牙，食毕感觉彷如回到疫情前去日本嘅小店食过嘅传统乌龙面。
纯顶立
$80
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甜品方面，点咗好耐无食过嘅「烧布丁($65)」，店员介绍佢哋嘅烧布丁同坊间唔同，食落的确如此，布丁以海绵蛋糕做底，上面嘅布丁虽然滑溜，但切开又颇为实净，咬落有口感，而上面糖浆嘅亦带苦涩嘅咖啡味，中和咗甜味。
烧布丁
$65
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另外，饮品我亦点咗「自家制水出咖啡($60)」同埋「Lemonade($50)」，意想不到嘅系原来两款均系罐装款式，而且系店铺自家出品包装。由于咖啡配乌冬系佢哋嘅特色之一，饮完咖啡再饮汤底，有淡淡嘅朱古力幽香，所以其味道未有令我相当惊艳，觉得系意料中事，反而系其「Lemonade」更为惊喜，店员介绍佢哋嘅「Lemonade」系用柠檬皮，柠檬同埋豆蔻去发酵再制成汽水，饮落果真好香柠柠皮，酸酸甜甜之余又带果香，清新感十足。
自家制水出咖啡
$60
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虽然店内座位的确唔多，而且由于只有一个人工作，所以等候时间大约都要十至十五分钟，但个人认为店员嘅服务态度同埋食物质素已经值回等待嘅时间，细节上到每款食物都感受到用心之处，有种相当贴地嘅人情味，经过嘅朋友绝对值得到访一试。
张贴
