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2012-01-17
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这家店之所以有名气或许是因为蔡澜先生的撰文，但是好的店子，就算是有名家的推崇，依然禁得起群众的考验。仔细读了这篇专栏文章，文章结尾处提问『你是西安人，为什么不卖羊肉泡馍？』想起食评中无人提及这里的羊肉泡馍，我也不禁纳闷…是日不见女主人，结果倒是男主人主动介绍说：『要不要尝尝我们这里的羊肉泡馍？昨天刚刚推出的！』我望了望价钱，一碗羊肉泡馍索价HK$68，当真够贵，陕西几块钱一碗、纯朴实在的羊肉泡馍，来到香港也身价飙升，无计，物以稀为贵吧！本以为自己很幸运，第一次来就恰逢新推出羊肉泡馍，结果一问厨子，才知羊肉汤尚未煮好，需时尚久，是日是无缘一试了。小店提供的食物种类倒不多，基本都贴在墙上，有图有真相，方便食客选择比较有意见的是桌下本应空出一片空地儿给食客放腿吧，哪知道桌下的空间被『充分利用』，塞满了各式各样的杂物，我坐在桌边根本没地儿放腿，只能缩著，好不舒服在男主人的建议下，简单要了几样先试探一下。陕西凉皮香辣爽口，凉皮滑溜筋斗，配上清爽的青瓜丝，十分开胃，如果蒜泥能多点、盐能少点会更好也来了瓶黑豆豆浆，没料到原来是雪过的瓶装出品，有失诚意，其实大冬天的，真想喝杯热烘烘的豆浆呢…当然少不了
仔细读了这篇专栏文章，文章结尾处提问『你是西安人，为什么不卖羊肉泡馍？』想起食评中无人提及这里的羊肉泡馍，我也不禁纳闷…
是日不见女主人，结果倒是男主人主动介绍说：『要不要尝尝我们这里的羊肉泡馍？昨天刚刚推出的！』我望了望价钱，一碗羊肉泡馍索价HK$68，当真够贵，陕西几块钱一碗、纯朴实在的羊肉泡馍，来到香港也身价飙升，无计，物以稀为贵吧！本以为自己很幸运，第一次来就恰逢新推出羊肉泡馍，结果一问厨子，才知羊肉汤尚未煮好，需时尚久，是日是无缘一试了。
小店提供的食物种类倒不多，基本都贴在墙上，有图有真相，方便食客选择
比较有意见的是桌下本应空出一片空地儿给食客放腿吧，哪知道桌下的空间被『充分利用』，塞满了各式各样的杂物，我坐在桌边根本没地儿放腿，只能缩著，好不舒服
在男主人的建议下，简单要了几样先试探一下。陕西凉皮香辣爽口，凉皮滑溜筋斗，配上清爽的青瓜丝，十分开胃，如果蒜泥能多点、盐能少点会更好
也来了瓶黑豆豆浆，没料到原来是雪过的瓶装出品，有失诚意，其实大冬天的，真想喝杯热烘烘的豆浆呢…
当然少不了一试这个噱头颇足的Biángbiáng 面。主角是一条到尾的宽条面，拉面功夫了得，煮也煮得恰到好处。辅料是炸蒜、葱花、生菜、芽菜、炸过的紫菜等，营养也算丰富均衡，调味是用『油泼辣子』，即盐、辣椒、花椒、葱姜蒜等用油炒出，拎在Biángbiáng面上，虽然是有少许油腻又辛辣，但多亏了这个调味料，不然谁能把放大了n倍的没馅儿饺子皮吞下肚呢？
关于Biáng字，也顺带一提，此字结构相当复杂，据说是汉字中笔划最多者，有个口诀，就是描述这个字的构成——“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
Biángbiáng面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括 Biángbiáng面 的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。（出自百度百科）
也来了个肉夹馍，份量也很港式，不担心吃不完浪费，烤的酥脆的烧饼，中间夹了足量的香辣土豆丝混合猪肉碎，猪肉炖得烂而入味，配土豆丝吃十分香口惹味，还有烧饼要起来嘎吱嘎吱的声响，吃起来很是过瘾
身为北京人自然也少不了试试这里的饺子，拼了羊肉饺和茴香较，前者吃得出羊肉的膻味来，但依我的标准这膻来得太温柔，还欠点火候；茴香倒是更好吃，虽然馅儿剁得有些粗糙，但毕竟茴香的香味实在太讨好，也掩盖了其他缺陷。也忍不住说说这饺子皮，乍一看包得比较粗，馅儿多但皮儿也是大而厚身，这风格，怎么和某人的手法这么像呢…
男主人推荐我们配饺子吃的调料，是酱油、醋、麻油、蒜泥混合而成，酱油的份量过多，咸度太大，不合胃口，还是直接就醋吃来得美味地道
饭后胃里火辣辣的，可见那碗Biángbiáng面辣度不轻（我们叫的还是『小辣』），不过倒也辣得痛快。秦菜本是颇富乡土气息的菜系，店子开到中西文化融合的香港，也难免做些『微调』，这固然也值得理解，希望店主能拿捏好这『微调』的度，尽可能的将最精彩地道的陕西菜，展现给大众。就凭那碗HK$68的羊肉泡馍，我也会重访，那时候再看看它到底值不值那个价钱吧。
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